¡Las cebollas rojas en escabeche picantes son rápidas, fáciles y el acompañamiento perfecto para sándwiches y ensaladas, o tacos y tazones de burrito!
¿Prefieres dulce o picante?
Ofréceme encurtidos o una galleta, y elegiré los encurtidos cada vez. No me malinterpreten, amo una buena galleta tanto como la siguiente persona, pero realmente, REALMENTE amo los encurtidos.
A menudo preparo encurtidos fritos de zanahoria picante, pero estas cebollas rojas en vinagre picantes son maravillosas en sándwiches y ensaladas, y son uno de mis condimentos favoritos para platos mexicanos, como tacos o tazones de burrito.
De hecho, los tuvimos en tazones de burrito la otra noche. ¡Tendrás que estar atento a la receta!
Acabo de regresar de México, ¡así que me siento inspirado por la comida mexicana en este momento!
Fui a Cancún en un viaje de chicas con las mujeres del lado de la familia de mi esposo: mi suegra, tres cuñadas, la esposa de mi sobrino, mi sobrina y mi hija. Nos alojamos en el Hotel Riu Palace Las Americas. La esposa de mi sobrino hizo estas divertidas camisetas “Spring Break” inventadas … ¡mi suegra se sorprendió mucho cuando todos nos presentamos en ellas para el desayuno una mañana!
Pasamos la mayor parte de nuestro tiempo relajándonos en la piscina. Esta fue la vista desde mi habitación.
¡Estoy tentado de intentar duplicar a esta pequeña criatura para una de nuestras fiestas en la piscina este verano!
La comida mexicana en el hotel era excelente, por supuesto … y comía guacamole todos los días. Incluso lo tuve dentro de una tortilla, lo que me permite decirte, ¡es bastante bueno!
Fue agradable relajarse durante unos días, pero ahora, por supuesto, ha vuelto a la realidad. Llevé a mi hijo más joven para su prueba de permiso el otro día y él pasó, por lo que tendremos otro conductor en la casa en unos meses. Y me dirijo a Charleston, Carolina del Sur, para una conferencia de blog a finales de esta semana, que espero con ansias.
Antes de hablar sobre la receta de cebolla roja en escabeche, quería contarles más sobre el Ford C-MAX ENERGI que estoy conduciendo en este momento. Si ha estado siguiendo durante los últimos meses, sabe que estoy probando conducir este automóvil durante varios meses para el programa Driving on Energi. Si bien uso el automóvil y estoy siendo compensado, tenga en cuenta que cualquier cosa que le diga aquí es mi propia opinión.
El Ford C-MAX Energi es un PHEV, que es un vehículo híbrido enchufable. Además de la gasolina, utiliza una batería recargable que se puede recargar enchufando a una fuente externa de energía eléctrica. Hay una estación de carga en nuestro centro de Green que utilizo a menudo, pero hoy por primera vez, me enchufé en casa.
No mires con demasiada atención mi garaje … ¡realmente podría necesitar un poco de limpieza de primavera!
Tarda más en cargarse en casa, pero una ventaja para mí es que usamos energía solar, ¡así que esencialmente estaba cargando el auto con energía de nuestros paneles solares!
Poder cargar el automóvil realmente ha ayudado con nuestra factura de gas. Lo conduzco desde fines de enero, pero hasta ahora solo he colocado la mitad de un tanque de gasolina. ¡Sí, oíste bien! LA MEDIA DE UN TANQUE DE GAS. ¡Siento que no he estado en la estación de servicio desde siempre! Cuantos más autos híbridos existan, menos dependerá Estados Unidos del petróleo importado de otros países. Además, los PHEV tienen el potencial de reducir las emisiones del tubo de escape a casi cero cuando funcionan con batería, y eso es una buena noticia para el medio ambiente.
Antes de levantar el auto, pensé que podría ser un poco difícil cargar el auto … ya sabes, una cosa más para agregar a mi apretada agenda. Pero el hecho es que realmente no lo cobro con tanta frecuencia. Y cuando lo hago, no es un inconveniente en absoluto. Si estoy haciendo recados en el centro o es uno de esos días, siento la necesidad de salir de la casa y trabajar en el blog en la cafetería, lo cobro en la estación de carga. Pero en realidad no he estado en el centro durante las últimas semanas, así que hasta hoy, cuando lo cargué en nuestra casa, no lo había cargado en varias semanas. Pero usar los frenos es otra forma de cargar el automóvil. Cada vez que freno, devuelvo energía al auto.
Tengo que decirte, antes de esto, nunca consideré un automóvil híbrido. Ahora que veo los beneficios de primera mano, mi esposo y yo estamos hablando seriamente de ello para nuestro próximo automóvil.
Ok, ¡hablemos de cebolla roja en escabeche!
CEBOLLAS ROJAS PICADAS
Si eres un amante de los pepinillos, estas cebollas rojas picadas en vinagre pueden ser bastante adictivas. Los hago todo el tiempo … No estoy seguro de por qué nunca los puse en el blog. Son deliciosos en sándwiches y ensaladas, pero también los uso con frecuencia en tacos de pescado y tazones de burrito.
Estas cebollas rojas en escabeche son encurtidos de refrigerador, por lo que solo durarán aproximadamente una semana, ¡si no las terminas antes de eso! El nuestro nunca dura tanto tiempo.
¡Las cebollas rojas en escabeche también son muy fáciles de hacer! Primero, combine el agua, el vinagre y el azúcar en una saucepot y cocine a fuego medio, hasta que el azúcar se disuelva.
Retira la olla del fuego y déjala reposar mientras cortas las cebollas rojas, el ajo y los jalapeños.
Agregue el ajo a la mezcla de vinagre y coloque las rodajas de cebolla, los jalapeños y el cilantro en los tarros de almacenamiento.
Vierta la mezcla de vinagre en los frascos y déjelo reposar hasta que el líquido se haya enfriado. Una vez enfriado, ponga las tapas en los frascos y póngalos en el refrigerador.
Prepare sus cebollas rojas en vinagre antes de cualquier receta con la que desee usarlas, ya que deben reposar durante al menos una hora más o menos antes de comerlas. Serán aún mejores si los dejas reposar toda la noche.
Michelle Nahom
Rinde 1 cuarto + 1 pinta
Cebollas rojas encurtidas
¡Las cebollas rojas en escabeche picantes son rápidas, fáciles y el acompañamiento perfecto para sándwiches y ensaladas, o tacos y tazones de burrito!
10 min Tiempo de preparación
10 min Tiempo total
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Receta de impresión
Ingredientes
- 2 cebollas rojas grandes, cortadas en aros
- 1 1/2 tazas de agua
- 3 tazas de vinagre blanco
- 1 taza de azúcar granulada
- 6 dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas
- 2-3 chiles jalapeños, sin semillas y cortados a la mitad (o en rodajas si lo prefiere)
- ramitas de cilantro
Instrucciones
- Agregue agua, vinagre y azúcar a una olla de salsa. Cocine a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
- Retirar del fuego y dejar de lado.
- Pele el ajo, córtelo en rodajas y agréguelo a la mezcla de vinagre.
- Cortar las cebollas en rodajas; corte y siembre los chiles jalapeños también.
- Agregue cebollas rojas, jalapeños y ramitas de cilantro a los frascos de almacenamiento.
- Vierta la mezcla de vinagre en frascos.
- Mantener a temperatura ambiente hasta que se enfríe; luego guárdelo en su refrigerador en un recipiente hermético.
7.8.1.2
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https://www.adishofdailylife.com/2017/04/spicy-pickled-red-onions/
Un plato de la vida cotidiana – Michelle Nahom
