▷ Cebollas Salteadas

Saltear lentamente las cebollas a fuego medio las cambia por completo, de picantes y picantes a suaves, sabrosas y caramelizadas.

Te gustan las cebollas Para mi depende. Cuando están crudos, realmente no me gustan. A veces los agrego (especialmente cebollas rojas) a ensaladas como esta ensalada de rúcula o ensalada de espárragos. Pero sobre todo me mantengo alejado de ellos. Los encuentro demasiado afilados.

Pero cuando se cocinan, ME ENCANTA. Las cebollas salteadas, especialmente cuando se caramelizan lenta y pacientemente, son un manjar. Su nitidez desaparece y se vuelven maravillosamente sabrosos de una manera que realza otros alimentos en lugar de dominarlos.

Una versión rápida de 10 minutos

Las recetas tradicionales de cebollas caramelizadas le indicarán que cocine las cebollas a fuego lento durante unos 45 minutos. Estoy demasiado impaciente por eso. Dado que uso las cebollas para cubrir bistecs, hamburguesas e hígados, realmente no los necesito súper caramelizados y cocidos uniformemente. Está bien si son en su mayoría suaves y dorados, con partes doradas y caramelizadas.

Tabla de contenido

Entonces, en mi versión, solo los cocino durante 10 minutos a fuego medio. Si desea un resultado tradicional, súper suave, pegajoso y dorado uniformemente, debe cocinarlos durante 45 minutos a fuego lento, revolviendo con frecuencia.

Los ingredientes que necesitarás

Solo necesitarás tres ingredientes para hacer cebollas salteadas. Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Cebollas: Casi siempre uso cebollas amarillas en esta receta. Las cebollas blancas también funcionan.

Aceite de oliva: Me encanta cocinar con este aceite tan sabroso, y como estamos cocinando las cebollas a fuego medio, no me preocupo por su punto de humo relativamente bajo. Sin embargo, si lo prefiere, puede usar mantequilla o ghee en su lugar. Ambos son deliciosos.

Sal kosher: Después de agregar los aros de cebolla al aceite caliente, los espolvoreo con un poco de sal, aproximadamente ½ cucharadita. Si está usando sal fina en lugar de sal kosher, es posible que desee usar menos.

Cómo saltear cebollas

Es realmente fácil y sencillo. ¡Todo lo que necesitas es un poco de paciencia! Las instrucciones detalladas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí están los pasos básicos:

Su primer paso es pelar la cebolla y cortarla en rodajas bastante finas, como se muestra en el video a continuación. Luego separe las rodajas en aros.

Ahora, caliente un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio hasta que brille, aproximadamente 2 minutos.

Agrega los aros de cebolla al aceite. Use una cuchara de madera para esparcirlos uniformemente en la sartén. Espolvoréalos con sal.

Aquí es donde la paciencia se vuelve importante. Deberá cocinar las cebollas, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves, doradas y doradas en algunas partes. Esto probablemente tomará unos 10 minutos a fuego medio.

¡Prepárate para que las cebollas pierdan un poco de volumen mientras las cocinas lentamente! Creo que terminan siendo la mitad del volumen que tenían antes de cocinarse. Así que tenga eso en cuenta al decidir cuánto ganar.

Que sartén usar

Tengo una sartén antiadherente grande que siempre uso al hacer esta receta. No he experimentado con otros tipos de sartenes (como el acero inoxidable), así que no puedo decirte si las cebollas podrían pegarse a otras superficies o si necesitarías usar más aceite. Escribí esta receta asumiendo que usarías una sartén antiadherente.

Cómo usar cebollas salteadas

¡Tienen muchos usos! En primer lugar, como probablemente sepa, son un excelente aderezo para bistecs y hamburguesas. También son excelentes con hígados de pollo salteados si te gustan.

Otro gran uso para ellos es agregarlos a tortillas y frittatas. A veces los mezclo con esta frittata de hongos. ¡Es muy bueno!

Por último, me gusta agregar luego a los sándwiches. A veces los agrego a este sándwich de queso a la parrilla. Mmm bueno!

¿Cuánto tiempo puedes conservarlos?

De hecho, se mantienen bastante bien. Cuando preparo hígados y cebollas, a veces preparo cebollas salteadas un par de días antes, luego las refrigero hasta que puedo llegar a Whole Foods por algunos hígados frescos.

Puedes guardarlos en la nevera, en un recipiente hermético, hasta por 4 días. Cuando esté listo para usarlos, simplemente vuelva a calentar en el microondas al 50% de potencia. Serán tan buenos como recién hechos.