Cena fácil entre semana: sopa cremosa de espárragos y coliflor vegana
No hace falta ningún esfuerzo para tirar una lata de sopa en un tazón y meterla en el microondas. Pero puede hacer una sopa de verduras casera en poco más de tiempo, y será mucho más saludable y sabrosa.
Esta cremosa sopa de espárragos incluye una gran cantidad de coliflor, que contiene vitaminas B, omega-3, fibra y antioxidantes como la vitamina C.Más allá de servir como un sustituto del arroz bajo en carbohidratos y un plato principal a la parrilla, la coliflor también le da un delicioso sabor cremoso y textura a las sopas (prueba también esta sopa de coliflor con ajo). Los espárragos también contienen antioxidantes, vitaminas y fibra; también es una fuente de un compuesto desintoxicante que ayuda a descomponer los carcinógenos y los radicales libres.
Si bien los espárragos son mejores en la primavera, están disponibles todo el año. Si no tiene espárragos a la mano, la col rizada o el brócoli serían un buen sustituto (simplemente no cocine la col rizada tanto tiempo como lo haría con los espárragos; déle sólo unos 5 minutos). Esta cena rápida y fácil quedaría encantadora con una ensalada y / o una baguette crujiente. ¡Disfrutar!
Fotos de Ana Stanciu
Sopa Cremosa De Espárragos Vegana
Una sopa rápida y fácil repleta de fibra y antioxidantes, lista en unos 30 minutos.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 35 minutos
Curso: sopa
Cocina: Belleza
Palabra clave: vegano
Porciones: 2 porciones
Equipo
Sartén
Licuadora de alta velocidad
Ingredientes
- 1 cebolla grande picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 libra de espárragos cortados en trozos de ½ pulgada
- 1 taza de coliflor picada
- 3 tazas de caldo de verduras o agua
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
- Jugo de 1 limón
Instrucciones
Saltee la cebolla con aceite de oliva hasta que esté fragante, aproximadamente 4 minutos.
Agregue los trozos de espárragos y sazone con sal y pimienta, luego cocine, revolviendo, 5 minutos.
Agregue la coliflor y el caldo y cocine a fuego lento, tapado, hasta que las verduras estén tiernas, de 15 a 20 minutos.
Retírelo del calor. Coloque la sopa en una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que quede suave.
Notas
Si bien los espárragos son mejores en la primavera, están disponibles todo el año. Si no tiene espárragos a la mano, la col rizada o el brócoli serían un buen sustituto (simplemente no cocine la col rizada tanto tiempo como lo haría con los espárragos; déle sólo unos 5 minutos). Esta cena rápida y fácil quedaría encantadora con una ensalada y / o una baguette crujiente. ¡Disfrutar!
