Cerdo Kalua (olla de cocción lenta, olla instantánea, horno)

Cerdo Kalua – el famoso cerdo estilo luau hecho fácil en la olla de cocción lenta. ¡Es increíblemente tierno y deliciosamente sabroso!

¿Qué es el cerdo kalua?

El cerdo Kalua es una carne desmenuzada ahumada. Es el plato principal y la comida más común que se sirve en los tradicionales luaus y banquetes hawaianos. Es una tradición centenaria que utiliza un proceso bastante laborioso de cocinar un cerdo entero bajo tierra (esta receta usa solo un corte de cerdo y un método de cocción simplificado para que sea más realista para todos).

¿Cómo se elabora tradicionalmente?

En Hawái, la carne de cerdo kalua se cocina en un horno subterráneo llamado imu. El mundo “kalua” se traduce en realidad “cocinar en un horno subterráneo” en el idioma hawaiano.

Para hacer el horno y cocinar el cerdo:

• Se cava un hoyo grande en el suelo de unos 3 a 5 pies de profundidad.
• La madera de Koa o Kiawe se coloca en el fondo del pozo y se remata con grandes rocas.
• Se enciende la leña y se deja calentar durante varias horas.
• Después de eso, el hoyo se cubre con vegetación (generalmente hojas de ti u hojas de plátano).
• Luego se sala un cerdo entero, se rellena con algunas de las piedras calientes, a veces se cubre con verduras y se envuelve o cubre con hojas más húmedas.
• Luego se coloca en el horno subterráneo preparado y se cubre con una capa de tierra.
• A partir de aquí se deja cocer bajo tierra durante unas 6 a 7 horas.
• Finalmente se retira y se desmenuza la carne.

Como puede ver, es todo un proceso, pero una tradición ordenada. Es el método más sabroso y auténtico, pero definitivamente no es algo que todos podamos hacer.

Cerdo Kalua Fácil

¡Esta versión de cerdo kalua no podría ser más fácil de hacer! 3 ingredientes agregados a una olla de cocción lenta, ¡y deje que la olla de cocción lenta haga el resto!

Dado que la mayoría de nosotros no todos tenemos un horno subterráneo para cocinar esto de la manera tradicional, creo que esta es la siguiente mejor opción, aún así cocinarlo a fuego lento y lento.

Es sorprendente lo que puede hacer un tiempo de cocción prolongado para un corte de carne como una paleta de cerdo. Realmente quedará impresionado con el tierno resultado final.

Es perfecto para fiestas en el patio trasero, reuniones de verano y, en realidad, es una cena sencilla que puede servir cualquier día del año.

Y luego, con las sobras, congélalas para una segunda comida, ¡es suficiente!

Para que sea súper simple, simplemente combínelo con arroz y una verdura al vapor para una cena sin estrés y casi sin intervención.

3 ingredientes necesarios para el cerdo Kalua

• Hombro de puerco: También conocido como “trasero de cerdo” o “trasero de Boston”.
• Sal de Hawai o sal del Himalaya: La sal hawaiana es más difícil de encontrar, así que opto por la sal del Himalaya.
• Humo liquido: Yo uso el sabor de mezquite, pero el nogal también funcionará bien.
• Aceite vegetal opcional: esto solo es necesario si opta por dorar la carne de cerdo primero para darle más sabor.

Cómo hacer cerdo Kalua (método de cocción lenta):

1. Si el tiempo lo permite, caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Seque el asado con toallas de papel y luego dore en una olla durante aproximadamente 3 minutos por lado para dorar.
2. Transfiera a una olla de cocción lenta de 6 o 7 cuartos.
3. Vierta el humo líquido por ambos lados y sazone con sal.
4. Tape y cocine a fuego lento de 14 a 16 horas.
5. Retirar de la olla de cocción lenta, dejar reposar unos minutos y luego triturar, mientras se quitan los huesos y la grasa.
6. Mezcle con algunos de los jugos de la olla de cocción lenta y sirva caliente.

¿Se puede cocinar a fuego alto?

Se recomienda el fuego lento para esta receta para obtener los resultados más tiernos, pero se puede cocinar a fuego alto si esa es su única opción. Tardará aproximadamente la mitad del tiempo.

¿Puedo hacer kalua pig en Instant Pot?

Si. Si bien la olla de cocción lenta dará los resultados más tiernos, Instant Pot también es otra opción.

Para cocinarlo en la olla instantánea:

1. Calor 1 cucharada de aceite en olla de cocción lenta en modo salteado.
2. marrón 4 libras de cerdo asado en ambos lados, quitar. Apaga Instant Pot.
3. Vierta en 1/2 taza de agua y 1 1/2 cucharada de humo líquido, revuelva y raspe los trozos dorados del fondo de la olla instantánea.
4. Regrese la carne de cerdo a Instant Pot y sazone con 2-4 cucharaditas de sal (dependiendo de lo salado que te guste).
5. Cubra y selle, y coloque la válvula en la posición de sellado.
6. Establecer en modo manual y establecer en 90 minutos.
7. Una vez que se acabe el tiempo, deje que la presión se libere de forma natural.
8. Retire la carne de cerdo, triture, mezcle con un poco del líquido de Instant Pot y sirva.

¿Se puede cocinar en el horno?

Si no tiene una olla de cocción lenta o una olla instantánea, puede probar el método del horno:

1. Precaliente el horno a 325 grados.
2. Coloque 6 libras de paleta de cerdo sobre una hoja de papel de aluminio lo suficientemente grande como para cubrirla.
3. Sazone con humo líquido y sal.
4. Envuelva con papel aluminio y colóquelo en una fuente para asar.
5. Ase en horno precalentado unas 6 horas o hasta que esté muy tierno.

Qué servir con cerdo Kalua

Para preparar una comida estilo luau, pruébelo con:

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Cerdo Kalua

El famoso cerdo estilo luau hecho fácil en la olla de cocción lenta. ¡Es increíblemente tierno y deliciosamente sabroso! Rinde alrededor de 3 libras de cerdo cocido (una vez que se quitan los huesos y la grasa).

Porciones: 12

• 6 libras. paleta de cerdo con hueso (también conocido como trasero de cerdo o trasero de Boston)
• 1 1/2 cucharada de sabor ahumado líquido natural (mezquite o nogal)
• 1 1/2 cucharada de sal hawaiana, sal del Himalaya o sal marina, luego más si lo desea
• 1 cucharada de aceite vegetal (opcional)

• Si el tiempo lo permite, caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Seque el asado con toallas de papel y luego dore en una olla durante aproximadamente 3 minutos por lado para dorar (puede omitir este paso, pero agregará un poco de sabor adicional, si omite el aceite vegetal).

• Coloque la carne de cerdo en una olla de cocción lenta de 6 o 7 cuartos. Rocíe humo líquido por ambos lados.

• Sazone ambos lados con sal.

• Tape y cocine a fuego lento de 14 a 16 horas hasta que estén increíblemente tiernos.

• Transfiera a una tabla de cortar (reserve el líquido en olla de cocción lenta), desmenuce la carne de cerdo con dos tenedores mientras retira el hueso y el exceso de grasa.

• Si lo desea, mezcle la carne de cerdo con aproximadamente 1/2 taza del líquido reservado (caldo extraído y grasa de cerdo).

• Sirva de inmediato, o refrigere en el líquido reservado durante unos días o congele en el líquido reservado durante unos meses. Descongele durante la noche y vuelva a calentar a fuego lento en una olla sobre la estufa, revolviendo suavemente solo ocasionalmente, hasta que se caliente por completo.

• No es necesario que el asado pese exactamente 6 libras. Casi cualquier tamaño servirá, pero disminuya o aumente ligeramente el tiempo de cocción según el tamaño y ajuste los condimentos en consecuencia.
• Vea las notas en el script arriba para Olla instantánea y cocinar al horno instrucciones.