Cerdo Verde Chile

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Esta Cerdo Verde Chileestá lleno de chiles asados ​​y suculento cerdo para crear un guiso fácil y cálido. Pruébelo cubierto con burritos de desayuno o cómelo como un guiso con tortillas calientes. Esta receta de chile verde de cerdo al estilo Colorado rinde mucho, así que corte la receta por la mitad o prepárela como está para almacenar su congelador.

¡Este estofado es perfecto para el clima frío!

Me mudé a Colorado en 1998 y nunca olvidaré la primera vez que alguien me preguntó si sabía cómo hacer chile. Um, hola, soy mexicano; ¡Por supuesto que sé hacer todo tipo de platos de chile!

Luego dijeron: “¡No, chile verde!” Estaba confundido. “Sí, sé cómo hacer salsa verde, salsa casera, chile verde con carne y papas y salsa de enchilada verde”. “¿De qué chile verde estás hablando?” Luego dijeron: “No, chile verde de cerdo, al estilo Colorado. Es espeso como una salsa o un guiso hecho con pimientos de chile pueblo verde largo asados ​​al fuego picantes de Pueblo, Colorado, combinados con trozos de lomo de cerdo, tomate y cebolla. Lo usamos para ‘sofocar’ nuestros platos “. “¿Ahogar?” era muy confundido.

Luego fui a mi primer restaurante mexicano en Denver y pedí chiles rellenos y la mesera me preguntó si quería sofocarlos. Seguí escuchando sobre este chile verde y el término sofocado y finalmente tuve que probarlo. Para ser completamente honesto, no era un fan.

Me tomó años, pero finalmente he llegado a apreciar este singular chile verde espeso al estilo Colorado, y debo admitir que puede ser bastante adictivo.

Esta receta fue adaptada de la receta del esposo de mis primos, que es de Pueblo, Colorado. Hace un chile verde, así que supe que tenía que preguntarle por su receta popular. (¡Gracias Augi!)

¿Qué chiles se necesitan?

Si vives en Colorado, asegúrate de buscar un stand o ve al Festival Chile & Frijoles para abastecerte de chile asado al fuego. Si no vive en Colorado, puede comprar en línea en esta granja de chile de Pueblo o pruebe a prepararlo con chiles Hatch Chile o Anaheim, que ya está disponible, o para un pimiento suave, pruebe los poblanos. Hagas lo que hagas no use chiles enlatados. Supongo que, técnicamente, se puede, pero, honestamente, lo mejor es fresco.

Cómo asar chiles para guiso de chile verde

Si no tiene chile asado en su congelador como yo, tendrá que hacerlo usted mismo. Por suerte para ti, tengo un video que muestra cómo hacerlo de principio a fin.

¿Qué es el chile verde de cerdo al estilo Colorado?

El guiso de chile verde es un plato simple pero sabroso, compuesto de trozos de cerdo chamuscados, cebollas, ajo, caldo de pollo y chile verde asado. Es caldoso, pero abundante, y una excelente comida para preparar en las noches ocupadas o en los fines de semana perezosos por igual.

Este guiso tiene el sabor distintivo de los chiles verdes, pero no es necesariamente muy picante a menos que se haya hecho con chiles dinamita de Pueblo o chiles extra picantes de Hatch.

Te invito a hacer una olla grande de este picante guiso de cerdo con chile verde. Especialmente me encanta mientras acampa. Puede hacer un gran lote y congelarlo y recalentarlo en su fogata o estufa Coleman. Algo sobre este chile verde de cerdo que se demora en el aire de la montaña de Colorado es algo hermoso.

En especial, me encanta este chile cubierto de huevos o un burrito de desayuno por la mañana. Sí, dije asfixiado. Después de todo, ¡ahora soy coloradense!

Cómo hacer

  1. Cocine el cerdo: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o en una olla. Agregue la carne de cerdo picada y cocine durante unos 10 minutos, hasta que la carne esté dorada (pero no completamente cocida).
  2. Saltear las verduras: Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que las cebollas estén tiernas aproximadamente 5 minutos.
  3. Agregue los líquidos y las especias: Agrega el caldo de pollo, la sal, el cilantro, el orégano, los tomates y el chile. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  4. Haga la lechada: En un plato aparte, combine el agua y la maicena para hacer una papilla y continúe revolviendo. Agregue un poco de la mezcla de maicena a la vez al guiso. El estofado se espesará a medida que se enfríe.
  5. Atender: Una vez que el estofado se haya espesado, ¡está listo para servir! Sirva como estofado o sofríalo sobre huevos, burritos o chiles rellenos. ¡Disfrutar!

Almacenamiento y recalentamiento

  • Tienda esta receta de chile verde de cerdo en un recipiente hermético en su refrigerador hasta por 5 días.
  • Congelar las sobras cocidas y enfriadas en un recipiente hermético apto para congelador o en una bolsa de plástico hasta por 3 meses.
  • Recalentar congelar dejándolo descongelar en el refrigerador o en la encimera, y luego calentar el chile verde de cerdo enfriado en la estufa a fuego medio-bajo hasta que esté caliente y burbujee.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de pimientos verdes se necesitan?

Puede usar su variedad favorita, como Pueblo, Hatch, Anaheim, poblanos o una mezcla.

¿Cuál es la diferencia entre los chiles Hatch y Pueblo?

Nombrado “Mirasol” por su fruto que se extiende hacia arriba (en lugar de colgar hacia abajo) que crece “de cara al sol”, el chile Pueblo es típicamente más carnoso que el chile Hatch largo y delgado. También es más picante debido a los niveles más altos del químico capsaicina, que determina el índice de calor de un chile.

¿Puedo preparar este plato de cerdo con chile verde en la olla de cocción lenta?

¡Sí! Pero deberá cocinar la carne de cerdo y las verduras en una sartén separada antes de transferirlas a la olla de barro para asegurarse de que la carne esté bien cocida. Me gusta hacer este estofado y luego transferirlo a una olla de cocción lenta para que hierva a fuego lento todo el día a fuego lento.

Más recetas de cerdo para probar

¿Estás planeando hacer un estofado de cerdo con chile verde este otoño? ¡Déjame saber abajo en los comentarios! ¡Y no olvides etiquetarme (@muybuenocooking) si publicas fotos de tus sabrosas creaciones en Instagram!

Chile Verde De Cerdo (Estilo Colorado)

Este chile verde de cerdo usa muchos chiles asados ​​y pelados y suculenta carne de cerdo para crear un guiso fácil y cálido. Pruebe este chile verde de cerdo cubierto con burritos de desayuno o simplemente cómelo como un guiso con tortillas calientes.

Rendimiento: 20 a 30 porciones

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Tiempo total: 50 minutos

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 libras de lomo o lomo de cerdo, cortado en cubitos
  • 2 cebollas picadas
  • 10 dientes de ajo picados
  • 2 cuartos de caldo de pollo, fresco o empacado
  • 1 cucharada de sal
  • 3 cucharadas de cilantro
  • 3 cucharadas de orégano seco, triturado
  • 1 lata de 14.5 onzas de tomates asados ​​cortados en cubitos
  • 30 a 35 chiles Pueblo, Hatch o Anaheim, asados, pelados y picados
  • 2½ tazas de agua fría
  • 1 taza de maicena
  • Caliente el aceite en una sartén o cacerola grande. Coloque la carne de cerdo y cocine por unos 10 minutos, hasta que la carne de cerdo esté dorada. Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que las cebollas estén tiernas aproximadamente 5 minutos.

  • Agrega el caldo de pollo, la sal, el cilantro, el orégano, los tomates y el chile. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 30 minutos.

  • Mientras tanto, en un plato aparte combine el agua y la maicena y continúe revolviendo. Agregue un poco de la mezcla de maicena a la vez al guiso. El estofado se espesará a medida que se enfríe.

  • Esta receta también se puede transferir a una olla de cocción lenta para cocinar a fuego lento todo el día.

  • Siéntase libre de cortar la receta por la mitad. Esta receta se congela maravillosamente para una cena sin estrés después del trabajo.
  • Refrigere las sobras en un recipiente hermético hasta por 5 días.
  • Use su variedad favorita de chiles, como Pueblo, Hatch, Anaheim, poblanos o una mezcla.
  • Sirva como estofado o sofríalo sobre huevos, burritos o chiles rellenos.

Calorías: 302 kcal, Carbohidratos: 14 g, Proteína: 40 g, Grasa: 9 g, Grasa saturada: 3 g, Colesterol: 118 mg, Sodio: 798 mg, Potasio: 1051 mg, Fibra: 2 g, Azúcar: 4 g, Vitamina A: 677 UI, Vitamina C: 107 mg , Calcio: 47 mg, Hierro: 3 mg

Fotografía de Maria Rosa Fecha de publicación original: agosto de 2013.

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