Recientemente, fui a una tienda de comestibles asiática y compré algunas frutas y verduras que no son tan comunes. Los frutos que logré encontrar fueron algunos de mis favoritos para comer al crecer en las Filipinas. También me entusiasmó encontrar estos frijoles alados (sigarilyas) que están llenos de vitaminas y minerales. Decidí saltearlos con rebanadas de cerdo para hacer este delicioso plato de cerdo y frijoles alados.
En este plato, el cerdo primero se hierve hasta que esté tierno. El cerdo se corta en trozos pequeños y se saltea con chalotes y tomates. Los frijoles alados se agregan y se cocinan hasta que estén tiernos y crujientes después de dorar la carne. Las hojas de moringa se añaden al final por su beneficio para la salud. ¡Este plato fácil y simple salió genial!
Cerdo y frijol alado
Curso: Curso Principal
Cocina: Filipina
Palabra clave: cerdo, frijol alado
Raciones: 4 raciones
Calorías: 218 kcal
Autor: Liza Agbanlog
Los ingredientes
- Alubia 8 oz (sigarilyas)
- Paletilla de cerdo 8 oz
- 4 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ taza de chalote, picado
- 1 tomate, picado
- 1 cucharada de salsa de pescado
- Sal al gusto
- ¼ taza de moringa (hojas de malungga)
Instrucciones
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Prepare los frijoles alados recortando los extremos y luego cortándolos en trozos diagonales de ½ pulgada. Dejar de lado.
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En una olla mediana, hierva el cerdo, el agua y la sal. Reduzca el fuego a medio y cocine, tapado hasta que la carne esté tierna, unos 45 minutos. Retire la carne de cerdo del caldo, reservando 1 ½ taza del caldo. Deje que el cerdo se enfríe un poco y luego córtelo en trozos de 1/2 pulgada. Dejar de lado.
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En una sartén, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue el chalote y el tomate, y saltee durante 2 minutos. Agregar la carne de cerdo y saltear hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Agregue la salsa de pescado.
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Agregue el frijol alado, revuelva y luego agregue el caldo reservado. Deje hervir, cubra y cocine por 3 minutos, o hasta que el frijol alado esté tierno. Agregue las hojas de moringa y cocine por un minuto. Sazone al gusto con sal.
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Servir caliente con arroz cocido al vapor.
