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La receta original de korzinki de mi madre no me dijo cuánto ganaría, así que felizmente hice 108 de estos bebés. Lo bueno es que siempre hay mucha gente dispuesta a engullir estas golosinas.
Sorprendentemente, fueron realmente simples de hacer. No tomaron mucho tiempo en absoluto, pero parece que deberían adornar una bandeja de postres de boda. Son deliciosos y completamente preciosos. Me referiré a ellos como Merengue Celebridades. ¡Incluso tienen el remolino de Elvis!
Ingredientes para Korzinki:
3 huevos, a temperatura ambiente1 taza de azúcar2 barras de mantequilla sin sal (1/2 lb), a temperatura ambiente1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio3 1/2 cucharadas de mayonesa real3 1/2 tazas de harina para todo uso * medido correctamente
Ingredientes para coberturas:
1 1/2 tazas de buenas conservas de frambuesaRelleno de merengue:6 claras de huevo, a temperatura ambiente1 1/2 tazas de azúcar 1/2 cucharadita de jugo de limón
Cómo hacer Korzinki:
Precaliente el horno a 350 ˚ F.
1. Usando un accesorio de paleta, batir 3 huevos con azúcar a velocidad media en la batidora eléctrica hasta obtener una consistencia uniforme (2-3 min).
2. Agregue mantequilla ablandada y mezcle a velocidad media / alta hasta obtener una consistencia cremosa y uniforme (3-5 min)
3. Agregue bicarbonato de sodio y mayonesa y mezcle hasta que esté bien mezclado.
4. Agregue la harina, 1 taza a la vez. Debe ser una masa suave para galletas de consistencia.
5. Use sus manos para enrollar la masa en círculos de masa del tamaño de una bola de chicle. Coloque la masa en platos de mini muffins. Usé 3 sartenes (12 unidades) a la vez.
6. Use sus dedos para formar un pozo en la masa y hornee por 10 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
7. Coloque las galletas sobre una toalla limpia para que se enfríen a temperatura ambiente. Para hacer un segundo lote de inmediato, primero enfríe el molde para panecillos con agua fría en la parte posterior del molde.
8. Una vez que las galletas estén a temperatura ambiente, esparza 1/2 cucharadita de conservas de frambuesa encima de cada una.
9. Coloque el merengue en una bolsa de repostería o use una bolsa grande con cierre hermético y corte un orificio de 1/4 “de diámetro en una de las esquinas inferiores. Coloca el merengue sobre la reserva de frambuesa en la parte superior de cada canasta. Refrigere hasta que esté listo para servir.
Cómo hacer crema de merengue:
Mezcle 6 claras de huevo y azúcar a baja velocidad hasta que se disuelva la mayor parte del azúcar. Agrega jugo de limón. Cambie a alta velocidad y bata hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 5 minutos.
Si le preocupan las claras de huevo crudas como crema, aquí hay un glaseado alternativo:Mi madre a veces pone un glaseado encima, es el mismo glaseado que para el troobochki (otro postre ruso): 4 onzas de queso crema, ablandado, batir con 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de jugo de limón, luego agregue un batidor de 8 oz. ¡Eso también debería ser una muy buena cobertura!
Cestas de merengue y frambuesa “Korzinki” – Корзинки
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Tiempo total: 50 minutos
Nivel de habilidad:
Medio
Costo de hacer:
$ 5- $ 7
Porciones: 108 galletas
Ingredientes para Korzinki:
-
3
huevos
a temperatura ambiente -
1
taza
azúcar -
2
barra de mantequilla sin sal
1/2 lb, a temperatura ambiente -
1/2
cucharadita
bicarbonato de sodio -
3 1/2
Cucharada
mayonesa real -
3 1/2
tazas
harina para todo uso
Ingredientes para coberturas:
-
1 1/2
tazas
buenas conservas de frambuesa
Precaliente el horno a 350 ° F.
-
Usando un accesorio de paleta, batir 3 huevos con azúcar a velocidad media hasta obtener una consistencia uniforme (2-3 min).
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Agregue la mantequilla ablandada y mezcle a velocidad media / alta hasta obtener una consistencia uniforme y cremosa (3-5 minutos).
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Agregue bicarbonato de sodio y mayonesa y mezcle hasta que esté bien mezclado.
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Agregue la harina, 1 taza a la vez. Debe ser una masa suave para galletas de consistencia.
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Usa tus manos para enrollar la masa en círculos de masa del tamaño de una bola de chicle. Coloque la masa en platos de mini muffins.
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Usa tus dedos para formar un pozo en la masa. Hornee por 10 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
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Coloque las galletas en una toalla limpia para que se enfríen a temperatura ambiente. Para hacer un segundo lote de inmediato, primero enfríe el molde para panecillos con agua fría en la parte posterior del molde.
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Una vez que las galletas estén a temperatura ambiente, esparza 1/2 cucharadita de conservas de frambuesa encima de cada una.
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Ponga el merengue en una bolsa de repostería o use una bolsa ziploc grande y corte un orificio de 1/4 “de diámetro en una de las esquinas inferiores.
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Coloca el merengue sobre la reserva de frambuesa en la parte superior de cada canasta. Refrigere hasta que esté listo para servir.
Cómo hacer crema de merengue:
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Mezcle 6 claras de huevo y azúcar a baja velocidad hasta que se disuelva la mayor parte del azúcar. Agrega jugo de limón.
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Cambie a alta velocidad y bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 5 minutos.
Si le preocupan las claras de huevo crudas como crema, aquí hay un glaseado alternativo: 4 onzas de queso crema, ablandado, batir con 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de jugo de limón, luego agregue un batidor fresco de 8 onzas. ¡Eso también debería ser una muy buena cobertura!
