Ceviche de camarón

Hay un restaurante mexicano de propiedad familiar en nuestro pequeño pueblo que sirve la mejor comida, especialmente si sabe cómo ordenar. ¡Todo no aparece en el menú! Afortunadamente para nosotros, nuestro yerno nació en Venezuela, ama la buena comida y habla español con fluidez. Él ha sido de gran ayuda y nos presentó algunos excelentes platos en El Norteno. Su ceviche de camarones es delicioso, y casi lo he dominado. —Annelle

Ingredientes

• 2 libras

  camarones medianos sin cáscara y desvenados

• 1 cucharada

  Condimento ennegrecido (como Zatarains)

• 2 cucharadas

  aceite de oliva virgen extra

• 1/2

  cebolla dulce grande, finamente picada

• 1/3 taza

  zanahoria finamente picada

• 3

  tomates, sin semillas y cortados en cubitos

• 1 taza

  hojas frescas de cilantro, picadas

• Sal marina al gusto

• 1

  jalapeño sin semillas y finamente picado, o hojuelas de pimiento rojo seco al gusto

• 4 4

  limas, la ralladura y el jugo (puede necesitar otra o dos limas)

• 2 cucharaditas

  pimentón dulce ahumado

• Unas cuantas hojas de cilantro enteras para decorar

Direcciones

1. Mezcle los camarones con el condimento ennegrecido y saltee durante un minuto solo en aceite de oliva a fuego medio-alto. Retirar de la sartén e inmediatamente enfriar en agua con hielo. Escurrir y picar los camarones. Quieres trozos de camarones.

2. Agregue cebollas, zanahorias, tomates y cilantro a los camarones picados. Agregue sal al gusto, junto con jalapeño o hojuelas de pimiento rojo seco. Finalmente agregue la ralladura de limón y revuelva para combinar bien.

3. Verter en un plato para servir. Agregue jugo de lima fresco hasta que apenas cubra la mezcla. Agregue pimentón dulce ahumado de manera uniforme sobre la parte superior y adorne con hojas de cilantro. Marinar durante al menos una hora en nevera.

4. Servir con chips azules y guacamole fresco.