¡Cómo hacer ceviche de camarones fresco, saludable y delicioso en casa! Este ceviche de camarones está hecho con limas, limón, cebolla roja, pepino, chile, cilantro y aguacate. Me encanta que sirvió como aperitivo o para una comida ligera. Saltar a la receta de ceviche de camarones o mira nuestro video a continuación para ver cómo lo hacemos.
Míranos hacer ceviche de camarones
Cómo hacer ceviche de camarones
El ceviche es un plato popular en toda América Latina que se prepara con mariscos crudos “cocidos” en jugos cítricos. Los mariscos frescos capturados son esenciales para el ceviche de mejor sabor. También es importante debido a la seguridad alimentaria.
Ceviche de camarones y seguridad alimentaria
Los jugos cítricos ácidos “cocinan” las proteínas en los camarones, pero podría no matar a todas las bacterias. Es por eso que el abastecimiento de los mariscos que utiliza para el ceviche es tan importante. Cuando tenemos acceso a camarones frescos capturados, hacemos ceviche de la manera tradicional y cocinamos los camarones directamente en el jugo de cítricos (he compartido cómo hacerlo en la receta a continuación).
Desafortunadamente, encontrar camarones frescos no siempre es una opción, por lo que adaptamos la receta y los escaldamos suavemente en agua muy caliente antes de marinarlos en jugo de cítricos. Esto cocina los camarones y mata cualquier bacteria que pueda permanecer en los camarones.
Me doy cuenta de que este no es el método más tradicional para hacer ceviche de camarones, pero es la opción más segura e infalible cuando no tienes camarones frescos. Sin mencionar que todavía sabe increíble 🙂
(Puede usar camarones precocinados si lo prefiere, pero nuestro método para escalfar los camarones solo toma unos minutos y garantiza camarones perfectamente cocidos y sazonados).
Puedes hacer un ceviche de camarones perfecto y delicioso en tres sencillos pasos
El ceviche de camarones es una comida feliz. Los sabores frescos y brillantes y los camarones ligeros hacen de este uno de mis platos favoritos para el clima cálido. También es muy fácil de hacer. Solo estás viendo tres pasos:
Paso 1, Suavemente (y rápidamente) escalfar los camarones en agua con sal (si tiene camarones muy frescos, este paso no es necesario).
Paso 2, Corte los camarones en trozos de 1/2 pulgada y mezcle con jugo de lima, jugo de limón, cebolla roja, pepino, chile picado y cilantro. Refrigera por 30 minutos.
Aquí, estoy vertiendo una taza entera de jugo de cítricos en el tazón con camarones escalfados, pepino, cebolla roja, chile picado y cilantro.
Paso 3, Sirva con aguacate cortado en cubitos revuelto en el ceviche.
Aquí está el ceviche después de 30 minutos. Me encanta revolver aguacate en cubos justo antes de servir.
Consejo rápido: a veces, la cebolla cruda puede ser abrumadora en platos como este ceviche de camarones. Para lidiar con esto, nos gusta “deflamar” la cebolla antes de agregarla. Simplemente pique la cebolla y luego vierta agua sobre ella. Después de aproximadamente 30 segundos, escurra la cebolla y agregue los ingredientes restantes del ceviche. La cebolla todavía estará cruda, pero el “calor crudo” se atenuará. Usamos mucho este consejo en nuestra cocina.
Preguntas frecuentes
¿Con cuánto tiempo de anticipación puedo hacer ceviche?
El ceviche de camarones se disfruta mejor el día que lo preparas. A medida que los camarones se sientan en los jugos cítricos, continúa cocinándose. Probamos un lote que quedó en el refrigerador durante un día y, aunque los camarones sabían muy bien, la textura era un poco más dura en comparación con el día anterior. También notamos que los jugos en el tazón adquirieron un sabor amargo, que atribuimos al cilantro. Si soy honesto, aún comería el ceviche el segundo día (especialmente si quedaba del día anterior), pero prefiero que esté fresco después de prepararlo.
¿Puedo hacer este ceviche con camarones crudos?
Como mencioné brevemente anteriormente, al hacer ceviche de camarones, preferimos escalfar suavemente (y rápidamente) los camarones en agua muy caliente antes de agregarlos a los otros ingredientes del ceviche. Esto cocina los camarones y mata cualquier bacteria que pueda permanecer en los camarones. Hacemos esto porque algunos de los camarones encontrados en los Estados Unidos han sido criados en granjas en el extranjero y enviados aquí, lo que genera un poco más de preocupación en el departamento de seguridad alimentaria. Aquí en el estado de Washington, ocasionalmente tenemos acceso a camarones frescos capturados y cuando lo hacemos, felizmente haría ceviche utilizándolos crudos. Puedes usar camarones crudos para hacer ceviche de camarones, pero solo recomiendo hacerlo si estás seguro de que los camarones que estás usando son los más frescos posibles.
Para hacer nuestra receta con camarones crudos, córtelos en trozos pequeños (no más de 1/2 pulgada). Cubra los camarones con el jugo de cítricos: use suficiente jugo para cubrir los camarones y permita que flote libremente (esto podría requerir un poco más de jugo del que se requiere en nuestra receta). Si no hay suficiente jugo, los camarones se cocinarán de manera desigual. Refrigere por 30 minutos o hasta que los camarones estén “cocidos”.
¿Puedo hacer esta receta de ceviche con pescado?
Los ingredientes para el ceviche de camarones y el ceviche de pescado clásico son similares, pero el procedimiento es ligeramente diferente. Para hacer esta receta con pescado crudo en lugar de camarones, deberá cubrir el pescado con el jugo de cítricos, cubrir y refrigerar durante al menos 4 horas (o hasta que el pescado ya no se vea crudo cuando se rompa). El mejor pescado para el ceviche es el pescado blanco fresco del océano, como el halibut, el bajo y el pargo. Estamos trabajando en una receta clásica de ceviche de pescado y la compartiremos cuando la hayamos conseguido.
¿Cuál es la mejor manera de servir ceviche?
La forma más común de servir ceviche es como una salsa junto con chips de plátano o chips de tortilla. También puede servir sobre arroz, tostadas (una tortilla crujiente frita o tostada), con batatas en rodajas y asadas, o encima de ensaladas.
Este ceviche de camarones es perfecto para servir como aperitivo ligero (tus amigos te amarán), pero Adam y yo lo disfrutamos con bastante frecuencia como una comida ligera y saludable.
Más recetas fáciles de camarones
Ceviche de camarones frescos y fáciles
- PREP 10mins
- COCINAR 30 minutos
- TOTAL 40 minutos
Este ceviche de camarones está hecho con limas, limón, cebolla roja, pepino, chile, cilantro y aguacate para una receta de ceviche de camarones fresca, saludable y deliciosa. Mire nuestro video de arriba para vernos hacerlo. El ceviche se sirve mejor el día de su elaboración, después de lo cual los camarones se endurecen y el cilantro comienza a tener un sabor amargo.
Rinde 6 porciones como aperitivo ligero.
Necesitará
1 libra de camarones grandes o extra grandes, pelados y desvenados
3/4 taza de jugo de lima recién exprimido, de 6 a 7 limas
1/4 taza de jugo de limón recién exprimido, 1 a 2 limones
1/4 cebolla roja mediana, finamente picada
1 taza de pepino cortado en cubitos
2 chiles como el serrano o el jalapeño, sin semillas y picados
2 cucharadas de cilantro picado
1 aguacate mediano, cortado en cubitos
Direcciones
Llena una olla con 2 cuartos (8 tazas) de agua y agrega 2 cucharadas de sal. Esto constituye un líquido de caza furtiva y ayuda a sazonar los camarones.
Lleve el agua a ebullición, agregue los camarones e inmediatamente retire la olla del fuego. Deje los camarones en el líquido de caza furtiva hasta que estén bien cocidos, de 2 a 3 minutos. Se puede saber cuando los camarones se cocinan cuando están firmes y opacos.
Tenga en cuenta que si tiene camarones frescos capturados, puede omitir el paso de caza furtiva, consulte nuestros consejos en las notas a continuación y en el artículo anterior.
Retire los camarones del líquido de caza furtiva y se extendió sobre una tabla de cortar para enfriar. Cuando los camarones estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, retire las colas (si las hay) y córtelas en trozos pequeños.
Opcional: para atenuar el sabor crudo de la cebolla, desconéctela agregando la cebolla picada a un tazón pequeño y cubra con agua. Ponga a un lado durante 30 segundos más o menos, y luego drene.
Agregue el pepino, la cebolla, los chiles picados y el cilantro, y los camarones picados a un recipiente no reactivo (los recipientes de vidrio, acero inoxidable y cerámica son perfectos).
Verter sobre los jugos cítricos y una pizca de sal. Mezcle bien y luego presione los camarones hacia el líquido tanto como sea posible. Cubra y refrigere por al menos 30 minutos y hasta 4 horas.
Justo antes de servir, agregue el aguacate. Pruebe y luego sazone con sal si lo considera necesario.
Los consejos de Adam y Joanne
- Uso de camarones crudos: si tiene acceso a muy fresco camarones, puede omitir el paso de caza furtiva y permitir que los jugos cítricos “cocinen” los camarones. Para hacer nuestra receta con camarones crudos, córtelos en trozos pequeños (no más de 1/2 pulgada). Cubra los camarones con el jugo de cítricos: use suficiente jugo para cubrir los camarones y permita que flote libremente (esto podría requerir un poco más de jugo del que se requiere en nuestra receta). Si no hay suficiente jugo, los camarones se cocinarán de manera desigual. Refrigere por 30 minutos o hasta que los camarones estén “cocidos”.
- Para un ceviche más picante, deje algunas o todas las semillas de los pimientos. O agregue algunos guiones de su salsa picante favorita.
- Datos nutricionales: Los datos nutricionales que se proporcionan a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
Si haces esta receta, toma una foto y etiquetala #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook!
Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1/6 de la receta / Calorías 121 / Grasa total 4g / Grasa saturada 0.6g / Colesterol 121.6mg / Sodio 287.8mg / Carbohidrato 7.3g / Fibra dietética 2g / Azúcares totales 1.9g / Proteína 16.2g
