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Este ceviche mexicano de coliflor me tiene soñando con un clima más cálido. ¡El sol está empezando a brillar más y puedo sentir que la primavera ya casi está aquí! Una vez que el clima comienza a calentarse, me encanta ir a mis parques locales y hacer un picnic o una fiesta al aire libre con amigos.
Entretener afuera es una de las actividades favoritas de mi familia. Todos traeremos uno o dos platos para pasar. ¡A menudo traeremos tortillas y haremos tacos! Me encanta ir a un parque donde también podemos caminar. El senderismo es una de mis actividades favoritas y me encanta que mis amigos y familiares se unan a mí. El senderismo es una excelente manera de mantenerse activo sin esforzarse demasiado.
Elegir un lugar al aire libre para entretener es una excelente manera de mantener un estilo de vida activo. Después de recorrer los senderos, es hora de comer y disfrutar de la compañía del otro. Me encanta disfrutar de una buena cerveza fría después de caminar algunas millas. Michelob ULTRA se ha convertido en parte de mi estilo de vida activo. Michelob ULTRA es una cerveza premium de excelente sabor que no te llenará con 95 calorías, 2,6 carbohidratos. La cerveza ligera superior es ligera, crujiente y refrescante. Michelob ULTRA tiene 50 calorías menos que Corona Extra y 80% menos carbohidratos que Corona Extra. ¡Eso es una gran diferencia! Michelob ULTRA combina perfectamente con este ceviche de coliflor mexicano.
Me encantan las comidas mexicanas tradicionales, pero a veces pueden ser un poco pesadas. Como me esfuerzo por llevar un estilo de vida activo, siempre busco formas de incorporar más plantas a mi dieta. Me encanta tomar recetas tradicionales y darles un giro a base de plantas.
Este ceviche de coliflor mexicano está inspirado en el ceviche tradicional mexicano. Es ligero y sabroso. Mantuve la coliflor cruda para mantener más de sus nutrientes. La luz y la frescura de Michelob ULTRA complementa el ceviche de coliflor. Es el equilibrio perfecto de sabores.
El ceviche se puede hacer con anticipación; ¡Perfecto para llevar al parque y disfrutar después de una caminata! Me gusta servir el ceviche de coliflor mexicana en tostadas de maíz y cubrirlo con rodajas de aguacate. En lugar de comprar tostadas en la tienda, me gusta hornear tostadas en casa. Es fácil hornear sus propias tostadas con solo un spray de aceite de aguacate. No es necesario freír las tortillas de maíz.
Rendimiento:
6 porciones
Tiempo de preparación:
15 minutos
Hora de cocinar:
1 hora
Tiempo Total:
1 hora 15 minutos
Un vegetal ceviche mexicano pesado vegetal. Naturalmente vegano y sin gluten.
Ingredientes
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1 cabeza grande de coliflor
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4 tomates roma, sin semillas y cortados en cubitos
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1-2 jalapeños, picados {sin semillas para menos calor}
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1/4 taza de cebolla roja picada
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1/2 taza de cilantro, picado
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1 / 2-3 / 4 cucharaditas de sal marina, o al gusto
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Jugo de 2 limas
Para servir:
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Tostadas de Maiz
-
Rodajas de aguacate
Instrucciones
- Pica finamente la coliflor en trozos pequeños. También puedes usar un procesador de alimentos para picar la coliflor. Agregue la coliflor a un tazón grande para mezclar.
- A la coliflor agregue los tomates, jalapeños, cebolla, cilantro, sal y jugo de lima. Revuelva para mezclar todo.
- Refrigera por 1 hora. Pruebe y agregue más jugo de lima o sal al gusto si es necesario.
- Servir con tostadas de maíz y rodajas de aguacate.
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