Ceviche de halibut clásico

Una receta clásica de ceviche peruano que usa halibut, tomate, cilantro, cebolla roja, jalapeño, jugo de lima y aguacate. ¡Sírvelo para un aperitivo saludable!

La primera vez que escuché sobre ceviche fue de mi amigo boliviano en la escuela secundaria. Se derramó sobre platos faltantes como el ceviche y la paella, ya que ambos no se encontraban en ninguna parte de nuestro tranquilo pueblo de montaña. Esperaba con ansias eventos familiares especiales, como cumpleaños o días festivos, cuando su padre preparara grandes cantidades de uno o ambos platos. Siendo el amigo increíblemente solidario que soy por naturaleza, me ofrecí para probar las creaciones exóticas para mí.

Tener amigos de varios países mientras crecía definitivamente me ayudó a allanar mi camino para convertirme en blogger de comida, ya que la exposición a diferentes culturas y antecedentes culinarios tuvo un gran impacto en la forma en que crecí para ver la comida.

El ceviche se origina en Perú, pero en la frontera con Bolivia (así como con el resto de América del Sur) cosechó los beneficios del descubrimiento de que el pescado crudo podría ser seguro para la comida al marinarlo en jugo de limón o lima. Los peruanos tradicionalmente comen ceviche encima de batatas o yuca en rodajas cocidas.

Si nunca has comido ceviche y te intimida, no puedo decir que te culpo … la posibilidad de preparar pescado crudo en casa puede ser un poco estresante. La clave es seleccionar pescado fresco, apto para sushi, y también confiar en el hecho de que el jugo de limón / lima efectivamente “cocinará” el pescado.

Tomé un enfoque muy tradicional para esta receta de halibut, usando tomates, cebolla roja, jalapeño y aguacate. Puede ser creativo agregando verduras y frutas frescas de temporada. Puedes hacer lo que hacen los peruanos, o tostar un crostini y comer el ceviche sobre pan crujiente (o papas fritas). O haz lo que yo hago y sírvelo en vasos pequeños como aperitivo.

Impresiona a tus amigos, familiares y amigos con este plato vibrante y único.

Ceviche de halibut peruano

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 4 horas.

Tiempo total: 4 horas 20 minutos

Porciones: 4 personas

Ingredientes

  • 1
    libra
    halibut de grado sushi
    cubicado

  • 1,5
    tazas
    jugo de lima fresco

  • 1/2
    cucharilla
    sal marina
    probar

  • 1
    grande
    aguacate
    pelado y cortado en cubitos

  • 2
    tomates maduros
    sin semillas y en cubitos

  • 1/3
    taza
    cebolla roja
    picado muy fino

  • 1
    jalapeño
    sin semillas y finamente picado

  • 1/2
    taza
    cilantro fresco
    Cortado

Instrucciones

  1. Pica el fletán en trozos pequeños y colócalo en un tazón de vidrio o acero inoxidable. Espolvorea con sal marina y vierte el jugo de lima (agrega más jugo de lima si el pescado no está completamente sumergido). Revuelva bien, cubra con una envoltura de plástico y refrigere por 4 horas, revolviendo ocasionalmente, o hasta que el pescado esté completamente blanco y “cocido”.

  2. Cuela el halibut, desechando el jugo de lima. Coloque el halibut en un tazón para servir. 3. Agregue el tomate, el aguacate, la cebolla roja, el jalapeño y el cilantro al tazón y mezcle suavemente para combinar. Agregue sal marina al gusto. Sirva como está o con pan tostado.

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