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Champiñones almendrados

En Sudáfrica hay una cadena de restaurantes familiares muy popular llamada Spur, y hubo un momento en que yo era más joven en el que debíamos haber comido allí al menos dos veces por semana. Nos encantó. Uno de mis elementos favoritos del menú solía ser hongos desmenuzados fritos con salsa tártara. Mmmmmm Sigue siendo mi favorito, ahora que lo pienso.

Cuando era niño, lo tenía como comida principal y no como aperitivo, y también pensé que la gente podría pensar que estoy comiendo caracoles, lo que me hizo sentir muy bien y crecer. Hashtag divertida historia.

Por supuesto, como con la mayoría de las recetas de Chirpy, tuve que recrear este favorito poco saludable en una receta más saludable, más alegre y cotidiana. De vez en cuando he visto un pollo con costra de almendras en Internet y pensé que tomar esa idea y hacer algunas setas migajas saludables es un genio limítrofe: podría tener razón, si te gusta el sabor de la almendra y esas cosas. Champiñones almendrados.

¡Es más que fácil también! Todo lo que tiene que hacer es sumergir los champiñones en el huevo, luego en las migajas, alinearlos cuidadosamente en una bandeja para hornear y meterlos en el horno durante 25-30 minutos. Mientras espera la bondad de los champiñones, mezcle los ingredientes para la salsa tártara y listo.

Es un acompañamiento perfecto, un aperitivo o incluso un almuerzo (si eres el tipo de persona que no tiene límite para la cantidad de hongos que puedes consumir, como yo. ¿Recuerdas mi restaurante de hongos que planeé abrir cuando era niño?)

  • 6 oz / 200g • champiñones pequeños
  • 1/2 taza • almendras
  • 1/4 taza • queso parmesano rallado
  • 2 huevos
  • 1/2 taza • mayonesa
  • 1 cucharada • alcaparras
  • 2 cucharadas • encurtidos picados
  • 2 cucharadas • cebolla picada
  • al gusto • sal y pimienta
  • Precaliente el horno a 350ºF / 180ºC.

  • Mezcle los dos huevos y sazone con sal y pimienta.

  • Blitz las almendras en un procesador de alimentos hasta que parezca pan rallado, y luego mezclar con el queso parmesano rallado.

  • Limpia los champiñones con una toalla de papel y sumérgelos en la mezcla de huevo y luego en las migajas.

  • Alinéelos cuidadosamente en una bandeja para hornear forrada.

  • Deslice dentro del horno por aproximadamente 25-30 minutos.

  • Mientras espera que los champiñones se cocinen, mezcle la mayonesa, las alcaparras, los pepinillos y la cebolla hasta obtener la consistencia deseada. Condimentar con sal y pimienta.

  • Servir inmediatamente.

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