Champiñones chinos salteados

Ingredientes

  • 270 g de fideos soba secos
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 dientes de ajo en rodajas finas
  • 1 chile verde sin semillas finamente picado
  • 1 manojo de habas de serpiente en rodajas finas
  • 2 racimos de brócoli chino picado
  • 100 g de champiñones
  • 200 g de champiñones enoki
  • 200 g de champiñones shimeji
  • 200 g de champiñones shiitake en cuartos
  • 1/2 taza de salsa de tamari
  • 1/2 cucharadita de polvo de cinco especias chinas
  • 1/3 taza de anacardos asados
  • 1 puñado de chalotes fritos * para servir

Método

  1. Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Desagüe.

  2. Mientras tanto, caliente el aceite en un wok grande, agregue el ajo, el chile y los frijoles de serpiente, y saltee por 2 minutos.

  3. Agregue el brócoli y los champiñones chinos, y cocine, revolviendo con frecuencia durante 5-7 minutos, o hasta que los champiñones estén tiernos y ligeramente dorados. Agregue el tamari y las cinco especias chinas.

  4. Agregue los fideos escurridos al wok y revuelva sobre el fuego durante otro minuto hasta que se combinen. Espolvorea con los anacardos asados ​​y los chalotes fritos, y sirve.

Notas

Esta receta ha sido extraída del libro de cocina, The Compassionate Kitchen.

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