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Champiñones espárragos al ajillo y bok choy con fideos – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Champiñones espárragos al ajillo y bok choy con fideos

; Espárragos al ajillo, champiñones y bok choy con fideos. Si te gustan mis tazones de fideos tailandeses con jengibre y ajo, ¡te encantará esta receta! Esta receta es vegetariana o fácilmente vegana + sin gluten.

Champiñones Espárragos Fáciles Y Bok Choy Con Fideos

Inspirado internacionalmente frituras con un toque de especias son una de las favoritas cualquier noche de la semana, pero hacen que la hora de la cena sea algo especial para esperar con ansias. noches ocupadas entre semana. Mezcle algunas verduras de temporada como espárragos champiñones y col china, ¡aun mejor! He aquí por qué deberías darle una oportunidad a esta receta:

  • empacado de vegetales
  • Inspirado estacionalmente
  • toneladas de sabor
  • Fideos de arroz o fideos
  • Hazlo vegetariano o vegano

Si eres fanático de mis tazones de fideos tailandeses con jengibre y ajo o de esta ensalada de fideos con jengibre y sésamo, ¡también te encantará esta receta!

Ingredientes que necesitarás

Algunos ingredientes frescos y básicos en la despensa combine este sabroso y fácil salteado vegetariano. Esto es lo que necesitará (consulte la tarjeta de recetas para obtener más detalles):

  • Fideos de arroz también conocidos como Arroz vermicelli
  • Huevos o para hacer esto vegano, use tofu o anacardos
  • Espárragos Frescos
  • Bok choy
  • Hongos Shiitake o Hongos Crimini
  • Ajo
  • caldo de verduras
  • Salsa de soja o tamari
  • Siriacha

Cubra su sabroso salteado con cebollas verdes y una pizca de semillas de sésamo.

Guía rápida: Cómo hacer tazones de fideos con champiñones espárragos y bok choy

Usarás tu sartén más grande. Uso una bandeja de 10 ″ y, aunque funciona, está llena. En resumen, aquí se explica cómo hacer este tazón de fideos con champiñones y espárragos (consulte la tarjeta de recetas a continuación para obtener más detalles):

  • Primero, remoja los fideos de arroz en agua fría mientras unes el resto de los ingredientes. No me he molestado en seguir las instrucciones del paquete de fideos de arroz después de que hacerlo me llevó al departamento de fideos blandos. Eso no es divertido. Recuerda… sumérgete en agua fría.
  • Segundo, picar las verduras y cocinar los huevos en un panqueque plano. Cortar la tortita de huevo en trozos pequeños.
  • Tercerobate la salsa para saltear fácil.
  • Cuatrodore los champiñones, luego agregue el bok choy y los espárragos a la sartén poco a poco para que cada adición tenga tiempo de cocinarse.
  • próximo, agregue el ajo a continuación y luego vierta la salsa. Llevar a fuego lento, luego agregar los fideos de arroz remojados y escurridos.
  • Ultimo, mezcle suavemente los fideos con la salsa y las verduras, y agregue las rebanadas delgadas de huevo para calentar. Los fideos absorben la salsa y les dan sabor.

Comparte con más Tamari o salsa de soja, cebollas verdesuna pizca de semillas de sésamo y un montón de Siriacha.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Qué son los fideos Vermicelli?

Arroz vermicelliLos fideos son una forma delgada de fideos de arroz que se usan en la cocina asiática. A veces se les llama fideos de arroz o palitos de arroz. Pero son diferentes de los fideos de celofán o los fideos de hilo de frijol en que estos están hechos de frijol mungo o almidón de arroz en lugar de arroz en sí (wikipedia).

Es posible que hayas visto Fideos de hilo de frijol, similares a los fideos de arroz, pero son un poco más masticables. Los fideos de hilo de frijol parecen captar los sabores de la salsa más fácilmente que los fideos de arroz. Los fideos de arroz tienen una textura agradable y tierna, pero no adquieren tanto sabor. Ambas variedades se puede preparar usando un método de remojo en agua fría (ver receta).

¿Los champiñones van bien con los espárragos?

¡Los champiñones y los espárragos son fabulosos juntos! Son una pareja clásica con textura contrastante. Mientras que los champiñones salteados son carnosos y masticables, en esta receta, los espárragos conservan su crujido para que tengas lo mejor de ambos mundos.

¿A qué sabe el bok choy?

Bok Choy tiene una parte superior verde frondosa con un tallo crujiente. Tiene un sabor suave y un poco como apio. En esta receta, usarás bok choy bebé. Los tallos se saltean con las otras verduras, luego se agregarán las tapas al final donde se cocinarán suavemente y se marchitarán.

Algunos consejos de recetas

  • ¡Prepararse! Antes de encender la estufa, asegúrese de tener todas las verduras y la salsa preparado y listo para funcionar ¡ya que esta receta de tazón de fideos se prepara rápidamente!
  • ¡Apila los ingredientes! Comparta tazones de fideos con espárragos al ajillo, champiñones y bok choy con muchas semillas de sésamo, cebolletas, siriacha, más tamari (o salsa de soya) y albahaca tailandesa (si está disponible).
  • Caliente o frío: Algunas instrucciones del paquete de fideos de arroz indican remojar los fideos en agua caliente. Esto ha fallado para mí cada vez. Siempre me remojo en agua fría del grifo, de lo contrario, los fideos no resisten la cocción y se convierten en papilla. Recuerda remojar en frío.
  • ¿Fácilmente vegano? ¡Sí, por favor! omita los huevos y agregue anacardos tostados o tofu horneado (recién horneado y rebanado, sin adobo).
  • ¿Apto para congelador? Este tazón de fideos con espárragos y champiñones es mejor recién salido de la estufa o refrigerado hasta por tres días. No recomiendo congelar.

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Champiñones espárragos al ajillo y bok choy con receta de fideos

Tiempo total: 30 minutos Porciones: 4 porciones generosas Calorías: 319 kcal Autor: Una receta de cena rápida y fácil con sabores audaces e ingredientes primaverales de temporada salteados y terminados en una salsa rellena de umami con fideos de arroz; Espárragos al ajillo, champiñones y bok choy con fideos. Si te encantan mis tazones de fideos tailandeses con jengibre y ajo, ¡te encantará esta receta! Esta receta es vegetariana o fácilmente vegana + sin gluten.

Ingredientes

  • ▢ 6 onzas (170 gramos) de fideos de arroz finos o fideos de arroz
  • ▢ 2 cucharadas de aceite de sésamo divididas
  • ▢ 2 Huevos + 1 Tbs de Agua batidos* (ver nota para opción vegana)
  • ▢ 8 onzas (230 gramos) de champiñones shiitake o crimini sin tallo, en rodajas finas y cortados en trozos pequeños
  • ▢ 1 libra (453 gramos) de espárragos recortados, cortados en trozos pequeños con las puntas conservadas (alrededor de un manojo). Rebane los pedazos de tallo más gruesos en 1/2 largo.
  • ▢ 2 cebollines en rodajas finas, partes verde y blanca separadas
  • ▢ 12 onzas (340 gramos) de Bok Choy o Pac Choi (también conocido como repollo chino) en rodajas finas, en trozos pequeños, con las hojas y los tallos separados
  • ▢ 4 Dientes de Ajo grandes picados (alrededor de 1 cucharada)

Para la Salsa:

  • ▢ 1 1/4 tazas (275 gramos) de caldo de verduras
  • ▢ 4 cucharadas de tamari
  • ▢ 1 cucharada + 1 cucharadita de Sriracha o al gusto

Para Decorar:

  • ▢ Semillas de sésamo
  • ▢ Tapas de Cebolletas
  • ▢ Albahaca tailandesa si está disponible

Instrucciones

  • En un tazón grande, agregue los fideos de arroz y cubra con agua fría del grifo. Estos pueden remojarse mientras se preparan los ingredientes restantes.
  • Mientras tanto, en una sartén antiadherente grande (yo uso una de 10 pulgadas), agregue 1 cucharadita de aceite y deje que brille. Vierta los huevos batidos, una pizca de sal marina y un poco de pimienta molida. Cocine a fuego lento sin revolver, volteando el ‘panqueque de huevo’ por la mitad para terminar de cocinar por un total de aproximadamente 4-5 minutos. Retire de la sartén y corte en trozos finos del tamaño de un bocado. Dejar de lado.
  • En la misma sartén o en una más grande con lados altos, caliente 3 cucharaditas de aceite y agregue los champiñones en rodajas. Cocine en una capa uniforme a fuego medio-bajo para dorar, revolviendo y volteando los champiñones varias veces durante 6-7 minutos. Agregue un chorrito de agua para reducir la adherencia si es necesario. A la sartén con los champiñones agregue una cucharadita más de aceite y agregue los espárragos, las partes blancas de las cebolletas y los tallos blancos del bok choy. Cocine a fuego medio bajo durante unos 6 minutos, revolviendo y volteando los ingredientes al menos dos veces mientras cocina. Las verduras deben estar tiernas-crujientes al final de esta etapa de cocción.
  • Agregue el ajo y revuelva, cocinando durante aproximadamente 1 minuto. Bate el caldo de verduras, el tamari y la sriracha y agrégalos a la mezcla de verduras. Lleve a temperatura hasta que los bordes del caldo comiencen a hervir. Agregue las partes de hojas verdes del bok choy.
  • Escurra los fideos y colóquelos en la sartén con todas las verduras. Mezcle y gire con cuidado los fideos con las verduras hasta que todo esté bien mezclado, asegurándose de que los fideos tengan suficiente contacto con la salsa. Cocine durante aproximadamente 1-2 minutos a fuego medio bajo. Los fideos absorberán la salsa y estarán tiernos, pero no blandos cuando estén listos. Agregue las rebanadas de huevo (o anacardos*) y revuelva la mezcla antes de servir.
  • Sirva con Tamari, Sriracha, semillas de sésamo, la parte superior de las cebolletas y albahaca tailandesa si se usa. Guarde las sobras en un recipiente con tapa en el refrigerador hasta por tres días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa con un chorrito de agua, con la tapa en la posición baja.

notas

*Para una opción vegana, omita los huevos y agregue anacardos tostados o tofu horneado (recién horneado y rebanado, sin adobo). Esta receta está inspirada en Vegetarian Times.

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Porción: 1porción | Calorías: 319kcal | Carbohidratos: 49g | Proteína: 11g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 82mg | Sodio: 1248mg | Potasio: 716mg | Fibra: 6g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 4961UI | Vitamina C: 49mg | Calcio: 149mg | Hierro: 4mg

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