Champiñones Estofados

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 680 g de setas silvestres recortadas
• 1/2 cucharada de marsala opcional
• 125 ml de agua
• 1 pizca de sal marina * al gusto
• 4 porciones de polenta cremosa * para servir

Método

1. En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue 1/3 de los champiñones, presionando firmemente para dorarlos. Agregue marsala si lo desea. Transfiera a un plato y repita con 1 cucharada de aceite de oliva y 1/3 de champiñones. Repite otra vez.

2. Regrese todos los champiñones a la sartén, agregue agua, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Sazone con sal y sirva con polenta cremosa.

Notas

Use hongos silvestres mezclados o shittake si lo prefiere.

Esta receta fue proporcionada por Rowie Dillon para la Semana sin carne.

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