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Champiñones rellenos de Portobello ¡con espinacas y alcachofas son tan fáciles de hacer! Sirve estos champiñones rellenos bajos en carbohidratos como aperitivo o guarnición.
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Soy un gran admirador de la salsa de espinacas y alcachofas. También soy un amante de los hongos. ¡La combinación de los dos hace una de las mejores recetas vegetarianas bajas en carbohidratos!
No hay tantos carbohidratos en los hongos portabella. Pero hay carbohidratos en alcachofas y espinacas. Por eso no recomiendo comer un hongo relleno entero.
Una alcachofa mediana tiene aproximadamente 13 gramos de carbohidratos, pero más de la mitad de los carbohidratos son fibra. Entonces, si cuenta los carbohidratos netos, no debería ser un problema.
Una sola tapa de hongo portobello tiene 4 gramos de carbohidratos totales, la mayoría de los cuales (3 gramos) es fibra. Y una taza de espinacas cocidas tiene aproximadamente 7 gramos de carbohidratos con más de la mitad (4 gramos) provenientes de fibra.
Debido a que esta es una receta vegetariana de hongos portobello rellenos, los carbohidratos son más altos que los que tienen principalmente carne. Pero si cuenta los carbohidratos netos en lugar del total, cada uno de los hongos rellenos tiene menos de 10 gramos de carbohidratos netos.
Cómo hacer champiñones rellenos de alcachofa y espinacas
Nunca antes había hecho champiñones rellenos de ceto, así que no estaba muy seguro de cuánto sacar del interior de los champiñones. Terminé cortando los tallos y raspando las branquias.
Después de que las tapas de champiñones se preparan y se colocan en una bandeja para hornear, se cepilla el aceite de oliva. Luego, se asan a fuego alto durante aproximadamente 5 minutos en cada lado. Esto precocina los champiñones para que estén más tiernos.
Aunque la espinaca picada congelada se utilizó por conveniencia en estos hongos portobello rellenos, la espinaca fresca siempre es una opción. Solo necesita ser cocido al vapor y luego drenado y picado.
Para asegurarse de que la espinaca no esté demasiado acuosa después de cocinarla, es mejor ponerla en una toalla de cocina limpia y exprimir la mayor cantidad de humedad posible. Luego, se mezcla con alcachofa, queso crema, crema agria, queso parmesano y condimentos.
El relleno debe apilarse en un montículo agradable para completar cada hongo Portobello. Una vez que el relleno se divide por igual, se espolvorea encima el queso mozzarella recién rallado.
Finalmente, las tapas de champiñones portabella rellenos se hornean a 375 ° F durante aproximadamente 10 a 15 minutos. Para que la cobertura de queso se dore bien, es posible que sea necesario encender el asador al final de la cocción.
Mantuve los champiñones rellenos en la parrilla central del horno cuando horneé. Pero durante los últimos minutos, encendí el asador hasta que la parte superior comenzó a dorarse.
Cómo servir champiñones Portobello rellenos al horno
Estas gemas son bastante sabrosas por sí solas, pero sugiero comer solo la mitad, ya que el conteo de carbohidratos es bastante alto para uno entero.
¡Un buen filete a la inversa quedaría maravilloso con estos deliciosos champiñones rellenos de alcachofa con espinacas bajas en carbohidratos!
Hay un poco de relleno en cada tapa de champiñones, por lo que obtendrás una buena porción de verduras en estas sabrosas picaduras. Todos sabemos que las espinacas son súper saludables, pero las alcachofas también son excelentes.
Posibles variaciones
Si no le importa el trabajo extra, los champiñones comunes también se pueden rellenar para aperitivos más pequeños. Pero me gusta el tamaño más grande de los hongos portobello rellenos y creo que tienen un mejor sabor que los botones más pequeños.
Para reducir los carbohidratos, las alcachofas se pueden omitir. O pueden reemplazarse con carne molida dorada como salchichas o carne de res. Los tallos de los hongos se pueden picar finamente y agregar también.
Y si usted es uno de los que le gustan las migas de pan espolvoreadas en la parte superior, solo use cáscaras de cerdo trituradas sazonadas.
Otras recetas de setas bajas en carbohidratos
Hay muchas maneras de disfrutar los hongos con una dieta baja en carbohidratos. Esta receta de champiñones portobello rellenos al horno es solo uno de cada cientos.
Aquí hay algunos de mis favoritos personales:
- Judías verdes y champiñones salteados
- Champiñones maitake cabeza de oveja fritos
- Risotto de Arroz con Coliflor y Champiñones
- Pollo en Salsa Blanca
Incluso he visto personas que usan hongos portobello como panecillos para hamburguesas. Todavía no lo he intentado, pero lo haré pronto. ¿Cuál es tu forma favorita de disfrutar los champiñones?
Utensilios de cocina usados en la receta
Es posible que desee tener a mano los siguientes elementos para hacer la receta:
- Cepillo de rociado
- Bandeja de hoja
- Toalla de cocina
- Tazón para mezclar
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Espinacas Alcachofas Rellenas Hongos Portobello
Si te gustan los champiñones y la salsa de alcachofas y espinacas, te encantarán estos champiñones rellenos. Servirlos como aperitivo o guarnición. Curso Aperitivo Cocina Americana Palabra clave alcachofa, champiñones, espinacas Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 30 minutos Porciones 8 calorías 255kcal
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Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Se extraen 4 tallos y agallas de hongos portobello medianos
- 1 paquete de espinacas picadas congeladas cocidas y escurridas, 10 onzas
- 1 lata de corazones de alcachofa escurridos y picados, lata de 14 onzas
- 4 onzas de queso crema a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de crema agria
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo picados
- sal y pimienta para probar
- 3 onzas de queso mozzarella rallado
Usual de EE. UU. – Métrico
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Instrucciones
- Cepille los champiñones con aceite de oliva, colóquelos en una fuente para hornear en el centro del horno y ase a la parrilla, 5 minutos por cada lado, o hasta que estén tiernos.
- Exprima las espinacas cocidas en un trapo limpio si lo desea para eliminar el exceso de agua.
- Mezcle la espinaca, la alcachofa, el queso crema, la crema agria, el queso parmesano, el ajo, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
- Rellene cada tapa de champiñones con la mezcla de espinacas, distribuyendo el relleno de manera uniforme entre los champiñones.
- Rocíe las tapas con queso mozzarella.
- Hornee a 375 ° F durante 10-15 minutos. Encienda el asador a fuego alto durante unos minutos al final del horneado para obtener queso marrón, si es necesario.
Notas
Rinde 8 porciones, el tamaño de la porción es la mitad de un hongo relleno. Carbohidratos netos por porción: 4.9 g
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Nutrición
Porción: 169g | Calorías: 255kcal | Carbohidratos: 8.4g | Proteína: 16,6g | Grasas: 18.5g | Grasas Saturadas: 8g | Grasas Trans: 0g | Colesterol: 65mg | Sodio: 572mg | Fibra: 3.5g | Azúcar: 1.2g
Información adicional
Carbohidratos netos: 4.9 g | % Carbohidratos: 7.8% | % De proteínas: 26.3% | % Grasa: 65.9%
Nota sobre información nutricional
La información nutricional de la receta se proporciona como cortesía y es solo aproximada. No podemos garantizar la exactitud de la información nutricional proporcionada para cualquier receta en este sitio. Los carbohidratos de eritritol no se incluyen en los recuentos de carbohidratos, ya que se ha demostrado que no afecta el azúcar en la sangre. Los carbohidratos netos son los carbohidratos totales menos la fibra.
Publicación actualizada en abril de 2019. Publicado originalmente en febrero de 2016.
