Champiñones Rellenos con Queso de Cabra y Tomates Secados al Sol

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Esta receta fácil de champiñones rellenos está hecha con un relleno de queso de cabra con ajo, tomate secado al sol, piñones y albahaca y cubierto con pan rallado tostado crujiente.

Cuando se trata de aperitivos fáciles que seguramente complacerán a la multitud, no puede equivocarse con los champiñones rellenos. ¡Y esta receta en particular es la nueva favorita en nuestra casa esta temporada! ♡

Estos pequeños aparecieron mientras buscábamos en la nevera y la despensa para preparar un aperitivo rápido para una reunión, pero terminaron siendo asi que delicioso que no pudo resistirse a hacerlos una y otra vez. El relleno está hecho con un relleno sabroso y picante, gracias a una simple mezcla de tomates secados al sol, queso de cabra, queso crema, albahaca fresca, nueces tostadas, cebolla verde y mucho ajo. Los champiñones baby bella frescos se rellenan con el relleno, se espolvorean con panko dorado crujiente y se hornean hasta que estén tiernos. Y cuando se sirven bien y calientes, ¡estos champiñones rellenos son TAN sabrosos y francamente irresistibles!

Optamos por hacer que nuestros champiñones rellenos sean vegetarianos, aunque le invitamos a mezclar un poco de tocino o salchicha si desea agregar una proteína. Y si necesita hacerlos sin gluten, solo use alguna variedad de pan rallado sin gluten y estará listo. También he incluido instrucciones de preparación a continuación si desea preparar esta receta fácil de champiñones rellenos con un día de anticipación, lo que puede ser muy útil para el entretenimiento festivo en esta época del año.

¡Hagamos unos champiñones rellenos!

Ingredientes de champiñones rellenos

Antes de llegar a la receta completa de hongos rellenos a continuación, aquí hay algunas notas sobre los ingredientes que necesitará (incluidos algunos posibles intercambios) …

  • Champiñones: Recomiendo usar hongos baby bella (cremini) para obtener el mejor sabor y textura, pero los champiñones blancos son la siguiente mejor opción que también funcionará bien. Debes asegurarte de que todos tus hongos sean aproximadamente del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme. E idealmente, busque hongos más grandes para que puedan contener una cantidad generosa de ese delicioso relleno.
  • Migas de pan Panko: El cual tostaremos brevemente en aceite antes de espolvorear sobre los champiñones rellenos para que el pan rallado quede extra dorado y crujiente.
  • Cebolletas: Recomiendo cortar las cebolletas en rodajas muy finas, luego saltearemos las partes blancas y verde claro con el ajo y luego agregaremos las partes verde oscuro al relleno.
  • Ajo: Me encanta una generosa cantidad de ajo en esta receta, pero puedes usar menos si lo prefieres.
  • Queso crema: Siéntase libre de usar queso crema con grasa o con poca grasa para esta receta. Además, no es necesario dejar que se caliente a temperatura ambiente: el salteado de champiñones tibio ayudará a ablandarlo.
  • Queso de cabra: Descubrí que alrededor de 2 onzas de queso de cabra eran perfectas para esta receta, lo cual era suficiente para que su sabor picante brillara pero no dominara a todos los demás ingredientes. Dicho esto, si no eres fanático del queso de cabra, siéntete libre de agregar 2 onzas adicionales de queso crema. O puede sustituir en un tipo diferente de queso, como feta, gorgonzola, cheddar picante rallado o parmesano.
  • Tomates secados al sol: ¡Su sabor dulce y ácido es absolutamente delicioso en este relleno de champiñones rellenos! Asegúrate de picar finamente los tomates. antes de se miden para obtener la cantidad correcta.
  • Piñones: El sabor mantecoso de los piñones le da a este relleno un delicioso ambiente de pesto, pero siéntase libre de sustituir cualquier otra nuez picada que prefiera. Y como siempre, dales un brindis rápido en la estufa o en el horno antes de agregarlos a la receta para que resalten su mejor sabor.
  • Albahaca fresca: Finalmente, recomiendo agregar mucha albahaca fresca finamente picada al relleno, más un poco de espolvorear encima al final. ¡Complementa los sabores de relleno a la perfección!

Cómo hacer champiñones rellenos

Las instrucciones detalladas sobre cómo hacer champiñones rellenos se incluyen en la receta a continuación, pero aquí hay algunos consejos útiles para recordar.

  • Limpia los champiñones con una toalla húmeda. Queremos evitar agregar humedad adicional a los champiñones para esta receta. Entonces, en lugar de limpiarlos debajo del grifo, límpielos suavemente con una toalla húmeda (o papel toalla).
  • ¡Usa esos tallos de hongos! En lugar de descartar los tallos de los champiñones, guárdalos porque los picaremos finamente y los saltearemos con la cebolla verde y el ajo para que formen la base de nuestro relleno.
  • Hornee sobre una rejilla de alambre (si tiene una). Los champiñones rellenos siempre tienen inevitablemente algunos jugos que se filtran mientras se hornean. Entonces, si desea evitar los fondos de los hongos empapados, eleve los hongos en una rejilla para hornear colocada sobre una bandeja para hornear. De esta manera, los jugos no se acumularán debajo de los hongos y en su lugar gotearán sobre la hoja de abajo. Dicho esto, sin embargo, este paso es totalmente opcional, así que siéntete libre de colocar los champiñones directamente en una bandeja para hornear si lo prefieres.
  • No olvides sazonar. Asegúrese de sazonar tanto las tapas de los champiñones como el relleno con unos pocos batidos de pimienta negra y sal marina antes de hornear.
  • Haz el relleno con anticipación. Si desea preparar este aperitivo con anticipación, siga la receta hasta el final del Paso 5 (rellenar los champiñones). Luego, transfiéralos a un recipiente sellado y refrigérelos hasta por 1 día. Una vez que esté listo, transfiera los champiñones rellenos a la bandeja para hornear y hornee como se indica.

Variaciones de recetas

¡Aquí hay algunas formas adicionales en las que puede personalizar esta receta si lo desea!

  • Prepara champiñones rellenos sin gluten: Simplemente use Panko sin gluten (u otra variedad de pan rallado sin gluten) para hacer esta receta GF.
  • Agrega una proteína: El tocino, el chorizo ​​o la salchicha cocidos finamente picados serían adiciones deliciosas al relleno si desea agregar una proteína.
  • Agrega un glaseado: Un glaseado balsámico también sería delicioso rociado encima.
  • Use hongos portobello: Si desea agrandar esta receta, siéntase libre de hornear el relleno en tazas grandes de hongos portobello. Solo tenga en cuenta que es probable que los champiñones necesiten un poco más de tiempo para cocinarse.

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Descripción

Esta receta fácil de champiñones rellenos está hecha con un relleno de queso de cabra con ajo, tomate secado al sol, piñones y albahaca y cubierto con pan rallado tostado crujiente. ¡Vea las notas anteriores para conocer variaciones divertidas de ingredientes para probar también!


  • 20 champiñones grandes baby bella (cremini)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • sal marina fina y pimienta negra recién molida
  • 1/3 taza de pan rallado Panko
  • 2 cebolletas, en rodajas finas con partes blancas y verdes divididas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 4 onzas de queso crema
  • 2 onzas de queso de cabra
  • 1/4 taza de tomates secados al sol finamente picados
  • 1/4 taza de piñones tostados
  • 3 cucharadas de albahaca fresca finamente picada

  1. Prepara los champiñones. Coloque una rejilla de alambre (si la usa *) encima de una bandeja para hornear grande y rocíe con aceite en aerosol. Retire con cuidado y transfiera los tallos de los hongos a una tabla de cortar y píquelos finamente. Agrupe las tapas de los hongos juntas con el lado de la cavidad hacia arriba en la rejilla para hornear preparada. Rocíe las tapas de los champiñones de manera uniforme con 1 cucharada (o más) de aceite de oliva y sazone uniformemente con unas gotas de pimienta negra y una pizca de sal marina.
  2. Tostar el pan rallado. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregue Panko y revuelva para combinar. Cocine de 2 a 3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente dorado. Transfiera el Panko a un tazón, luego limpie brevemente la sartén para saltear para eliminar las migas restantes.
  3. Saltea las verduras. Caliente la 1 cucharada de aceite restante a fuego medio-alto. Agrega las partes blancas de las cebolletas y sofríe durante 3 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue el ajo y los tallos de champiñones picados y saltee de 3 a 5 minutos más hasta que estén tiernos. Retire la sartén del fuego.
  4. Combina el relleno. Combine la mezcla de ajo y champiñones, queso crema, queso de cabra, tomates secados al sol, piñones y albahaca en un tazón (o puede combinarlos en la misma sartén) y revuelva hasta que estén bien combinados.
  5. Rellena los champiñones. Caliente el horno a 350 ° F (180 ° C). Use una cuchara pequeña para colocar la mezcla de relleno de manera uniforme en las tapas de hongos preparadas, presionando el relleno en las cavidades tanto como sea posible. Sumerja los champiñones boca abajo en la mezcla de Panko para que cubra el relleno, luego vuelva a colocar los champiñones en la rejilla de alambre con una separación de al menos 1 pulgada.
  6. Hornear. Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que las tapas de los hongos estén tiernas. (El tiempo de horneado variará según el tamaño de los hongos).
  7. Atender. Retire la bandeja para hornear del horno y sirva los champiñones rellenos tibios, espolvoreados con albahaca fresca extra si lo desea. ¡Disfrutar!

Notas

Estante de alambre: Hornear los champiñones en una rejilla (colocada encima de una bandeja para hornear) puede ayudar a evitar que el líquido se acumule debajo de los champiñones. Pero esto es completamente opcional: si lo prefiere, puede hornear los champiñones directamente en una bandeja para hornear.

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