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Champiñones Rellenos De Quinoa Y Queso Feta – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Champiñones Rellenos De Quinoa Y Queso Feta

Hay algo que les voy a decir, y va a ser difícil de decir.

Tengo canas…. y solo tengo 27 años.

Está bien, lo dije. No se sintió bien decirlo, pero ahora está ahí y puedo comenzar el proceso de afrontamiento.

Sé que he mencionado esa ciudad gris que encontré hace unos meses cuando compartí mi pastel de merengue de limón al revés. Los arranqué a todos y pensé de esa manera, pero estaba equivocado. ¡No solo han vuelto a crecer, sino que se han PROPAGADO! ¿Qué palos de hockey él-dobles reales? De acuerdo, tener canas no significa que soy viejo y hay tantos factores que pueden contribuir a las canas, pero aún así. Esta no es una mirada que pueda lucir. Ya sufro de “pelo de mamá” (también conocido como encrespado y totalmente inmanejable) tal como es. Mi cabello solía ser mi mejor característica y ahora es como si tuviera el cabello de otra persona.

Probablemente estés pensando “Lo que sea, Amanda. Deja de ser tan jodidamente vanidosa”. ¡Pero no puedo evitarlo! No estoy lista para “envejecer con gracia” y no quiero tener que preocuparme por las canas en este momento. No quiero ser mi madre y pasar todas las mañanas sacándome canas y tratando de ocultarlas… no es que mi madre haga eso. Oh mierda… ¡perdón por llamarte, mamá! Gracias a Dios que ella ni siquiera sabe lo que es un “blog”, y mucho menos que yo tengo uno. Ella solo piensa que me gusta mucho hornear y tomar fotografías de todo lo que hago. Lo cual es totalmente cierto.

Así que ahora que me desvié completamente del tema y avergoncé a mi madre sin que ella lo supiera, les presento mis champiñones rellenos de quinua y queso feta. Me encanta meter estos bebés en mi boca cada vez que anhelo un refrigerio. Los convierto en platos principales con una guarnición de pasta y también los sirvo como aperitivo en las fiestas. Son tan deliciosos que a veces ni siquiera puedo. BT Dubs (saliendo del tema nuevamente aquí). ¿No son estos platitos los más lindos? No me di cuenta de lo pequeños que eran hasta que llegaron, pero tengo la sensación de que todavía les sacaré buen provecho.

Champiñones Rellenos De Quinoa Y Queso Feta

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Ingredientes

  • 14 sombreros de champiñones pequeños/medianos
  • ¼ taza de quinua cruda usé tricolor
  • ½ taza de caldo de verduras orgánico bajo en sodio
  • ½ taza de espinacas frescas finamente picadas
  • 1.5 oz de queso feta finamente desmenuzado
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • sal y pimienta para probar

Instrucciones

  • Precaliente su horno a 350 grados F y saque un molde para muffins o una bandeja para hornear.

  • Cocine la quinua en el caldo de verduras a fuego medio-bajo hasta que esté completamente cocida. Mezcle las espinacas y el queso feta, luego rocíe el vinagre balsámico. Añadir sal y pimienta al gusto.

  • Retire los tallos y las branquias de las tapas de los champiñones y límpielos bien.

  • Rellenar los champiñones con la mezcla de quinoa. Coloque los champiñones en su propio espacio en el molde para muffins o colóquelos en una bandeja para hornear. (Descubrí que se hornean mejor en el molde para panecillos) Hornee durante unos 10 a 14 minutos.

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