Champurrado

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Esta receta de Champurrado está hecha con chocolate mexicano, masa harina, leche, agua, canela y vainilla. Densa y cremosa, esta bebida acogedora se disfruta mejor en una noche fría de invierno durante la temporada navideña.

¡Esta receta de Champurrado es cálida y reconfortante, y seguramente te llenará esta temporada de invierno! Al igual que el atole mexicano, el champurrado se hace con masa harina pero tiene la divertida adición del chocolate mexicano.

Este atole a base de chocolate se prepara con leche, chocolate mexicano y canela. Endulzado con un poco de piloncillo y extracto de vainilla, cada sorbo es cremoso, espeso y satisfactorio, ¡y te calentará de adentro hacia afuera!

¡Disfruta de una taza de champurrado con unos buñuelos mexicanos para un postre festivo o unos tamales para una comida abundante!

¿Qué es Champurrado?

Champurrado es una bebida mexicana caliente que se elabora calentando leche, chocolate mexicano, piloncillo y canela mexicana juntos. Luego se espesa con una mezcla de agua y masa harina. Cuando esté listo, ¡el champurrado estará suave, espeso, achocolatado y cremoso!

Es una bebida de temporada que puede disfrutar en una noche fría, para el desayuno o durante las vacaciones. Debido a su textura espesa, el champurrado es abundante, satisfactorio y puede usarse como un sustituto nutritivo de una comida.

¿Cuál es la diferencia entre atole y champurrado?

El champurrado es un tipo de atole elaborado con chocolate mexicano, mientras que la receta básica de atole no incluye chocolate.

Tanto las recetas de atole como de champurrado están hechas con masa harina, piloncillo, extracto de vainilla, canela, leche y agua.

Ingredientes que necesitarás para el champurrado

• Leche – Me gusta usar leche entera para obtener la textura y el sabor más espesos y cremosos. Puedes usar leche al 2% o incluso de almendras si lo prefieres.
• Piloncillo – Este azúcar integral de caña tiene un sabor terroso y parecido al caramelo y es un alimento básico en la repostería mexicana. (Más información sobre piloncillo.)
• Chocolate mexicano – El chocolate mexicano es una pasta a base de semillas de cacao, azúcar y canela. Tiene una textura más áspera que el chocolate con leche y, por lo general, no se debe consumir solo. Mi marca favorita es Abuelita, que normalmente puedes encontrar en supermercados o mercados étnicos. (Aprenda más sobre el chocolate mexicano.)
• Masa harina – Este alimento básico mexicano e ingrediente necesario para hacer tortillas de maíz o tamales se hace con maíz seco. Por lo general, puede encontrar masa harina en las grandes tiendas de comestibles o en su tienda hispana local.
• Agua tibia – Esto se mezcla con la masa harina para espesar el champurrado.
• Rama de canela, extracto de vainilla y sal – ¡Por sabor!

Cómo hacer champurrado

1. Calentar la mezcla de leche y chocolate: Agrega la leche, el piloncillo, el chocolate mexicano y la ramita de canela en una cacerola mediana. Calentar al fuego hasta que se disuelva el piloncillo y el chocolate. Retira y desecha la rama de canela.
2. Combine el agua y la masa harina: Batir el agua tibia y la masa harina hasta que quede una mezcla homogénea. Luego agregue la mezcla de masa harina, el extracto de vainilla y la sal a la cacerola y mezcle para combinar.
3. Calentar y servir: Deje que hierva a fuego lento, luego baje el fuego. Cocina y bate hasta que el champurrado esté espeso, cremoso y suave. ¡Vierta una taza grande llena del champurrado terminado y cúbralo con un toque de canela!

Consejos y sustituciones

• ¿No tienes piloncillo? En su lugar, puede usar 2 cucharadas de azúcar morena oscura.
• ¿No encuentras chocolate mexicano? Búscalo en el pasillo de comida hispana en. su supermercado local o vaya a un supermercado hispano especializado. Si aún no puede encontrarlo, puede solicitarlo en línea aquí.
• ¿Tu champurrado es granulado? ¡Pon un poco de grasa para los codos y sigue batiendo! Obtenga el champurrado más suave posible batiéndolo vigorosamente durante todo el proceso de cocción. Lo querrás aterciopelado para obtener la mejor textura.
• ¿Quieres que no contenga lácteos? Use leche de almendras en lugar de leche de vaca.
• Para hacer esto completamente vegano, use una marca de chocolate mexicano vegano como Taza o Ibarra.

Almacenamiento y recalentamiento

Para almacenar, mantenga el champurrado terminado y enfriado en el refrigerador hasta por 4 días. Cuanto más tiempo se asiente, más grueso se volverá.

Para recalentar, primero mezcle un poco más de agua o leche en la bebida. Revuelva bien, luego caliéntelo en el microondas o en la estufa.

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Receta

Receta Champurrado

Preparación: 5 minutos

Cocinar: 35 minutos

Total: 40 minutos

Champurrado es una bebida mexicana espesa, cremosa y achocolatada espesada con masa harina. Es un atole a base de chocolate que es auténtico.

Instrucciones

• Agregue la leche, el piloncillo, el chocolate mexicano y la ramita de canela en una cacerola o cacerola mediana. Calienta a fuego medio-bajo hasta que el piloncillo y el chocolate se hayan disuelto por completo. Revuelva con frecuencia para asegurarse de que nada se pegue al fondo de la cacerola.

• Retire y deseche la rama de canela, usando un colador si se ha roto en pedazos.

• En un tazón pequeño, agregue agua tibia y masa harina. Batir hasta que la mezcla esté suave.

• Agrega la mezcla de masa harina, el extracto de vainilla y la sal a la cacerola. Batir para combinar.

• Deje hervir a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando, batiendo con frecuencia, durante 25-30 minutos hasta que esté espeso, cremoso, aterciopelado y suave. El champurrado debe ser lo suficientemente espeso como para cubrir el dorso de una cuchara.

• Sirve y decora con un toque de canela molida o una ramita de canela.

Consejos de Isabel:

• Leche: Lo mejor es usar leche entera, ya que proporciona una textura y un sabor más espesos y cremosos, pero puedes usar un 2% si lo prefieres. También puede usar leche de almendras para que no contenga lácteos.
• ¿No tienes piloncillo? En su lugar, puede usar 2 cucharadas de azúcar morena oscura.
• ¡No olvides batir! Asegúrese de batir vigorosamente durante todo el proceso para ayudar a que la bebida sea lo más suave y aterciopelada posible. El champurrado debe quedar completamente liso y no granulado. Si todavía está un poco granulado, continúa batiendo hasta que quede suave.

Información nutricional

Porción: 1 porción Calorías: 288 kcal (14%) Carbohidratos: 49 g (16%) Proteínas: 7 g (14%) Grasas: 8 g (12%) Grasas saturadas: 5 g (25%) Colesterol: 13 mg (4%) Sodio: 84 mg ( 4%) Potasio: 338 mg (10%) Fibra: 2 g (8%) Azúcar: 39 g (43%) Vitamina A: 181 UI (4%) Vitamina C: 1 mg (1%) Calcio: 215 mg (22%) Hierro: 1 mg (6%)

Curso: Bebidas

Cocina: Mexicana