Chana Dal con Coliflor, Anacardos y Leche de Coco – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Chana Dal con Coliflor, Anacardos y Leche de Coco

Los altibajos de la vida me golpearon más fuerte que la mayoría esta semana. Desde la pura alegría y euforia de una caminata en las Cascadas hasta los impuestos y la conmemoración del primer año del fallecimiento de Claire.

Luego está mi zona zen. La cocina, que es verdaderamente una meditación. Así es como surgió esta receta de chana dal.

Pero es zin mientras las cosas vayan a mi manera. No siempre es tan zen ;) .

Hicimos una excursión este fin de semana en – Lake en Cascade Mountain Range. Dormimos hasta tarde el sábado y por capricho decidimos ir. Optamos por una excursión en lugar de arrancar las malas hierbas, ya que ninguno de los dos podía reunir la motivación. El día no podría haber sido más hermoso con cielos despejados y azules, una brisa ligera y temperaturas frescas. Nos detuvimos en el camino para recoger un almuerzo campestre y nos dirigimos hacia las montañas.

El sendero proporcionó una caminata fácil con pendientes graduales, pasando a través de un bosque secundario, un bosque antiguo y troncos de árboles de cedro quemados de la erupción de 1843 del Monte -. Nos deteníamos a menudo para mirar, escuchar y respirar la fragancia de un bosque amado.

A lo largo del sendero nos encontramos con un río embravecido alimentado por el derretimiento de los glaciares que había arrastrado parte del sendero que conducía a una pasarela de árboles talados. Sabía que tenía que cruzarlo. Yo estaba indeciso. El miedo a caerme y aplastarme la cabeza contra las rocas mientras estaba empapado en agua helada no era mi idea de cómo pasar el fin de semana.

Rob me animó. me resistí

Finalmente, después de un poco de aliento, diálogo interno y ver a una mujer de 60 y tantos trepar por las rocas y el agua embravecida, yo, sintiéndome como un cobarde, lo hice.

Lo hice con un pie mojado y una gran sonrisa. Entonces me di cuenta de que finalmente tenía que regresar y cruzar de nuevo. Nota personal: busque senderos circulares.

Fue un buen día. Y no pensé en los impuestos. Regresar a casa para hacer esta sencilla receta de chana dal fue puro placer.

¿Qué es Chana Dal?

  • Chana dal es una variedad de garbanzo partido que tiene un alto contenido de fibra, proteínas y hierro y se encuentra en muchos alimentos de Oriente Medio e India.
  • Tiene un sabor terroso dulce y se puede usar en dal, curry, pastas para untar, salsas, sopas y guisos.
  • Chana dal puede ser difícil de encontrar, así que si no está disponible, sustituyo los garbanzos en esta receta.

Aunque esta receta no es auténtica de la cocina india (le pregunté a mi amigo Rakhee), tiene una fabulosa variedad de especias, texturas y sabores. Rico en cúrcuma, comino, cardamomo, semillas de mostaza, ajo y jengibre, las especias y las cebollas saturan la coliflor, el chana dal y la leche de coco, convirtiéndolo en una comida rica en sabor y nutritiva.

Cómo hacer esta receta simple de Chana Dal:

  • Primero, cocina el dal y tuesta los anacardos.
  • Mientras tanto, sofreír la cebolla, las semillas de mostaza, el jengibre, el ajo y las especias. Agregue las zanahorias y la coliflor y un poco de agua.
  • A continuación, agregue el dal y la leche de coco: inhale profundamente la delicia.
  • Cocine a fuego lento durante unos 50 minutos y vierta en tazones llenos de arroz.
  • Por último, cubra con anacardos picados y cilantro y sirva con rodajas de lima, arroz y cilantro.

Este chana dal también es excelente para las sobras… o para la facilidad de una comida en el congelador, simplemente guárdelo en recipientes con tapa, en el refrigerador hasta por dos semanas.

  • Tacos de tinga de coliflor
  • Macarrones con coliflor asada y queso
  • Curry De Coliflor, Patatas Y Lentejas Rojas
  • boloñesa de coliflor
  • “Arroz” frito con coliflor vegetal tailandesa con anacardos

Chana Dal con Coliflor y Leche de Coco

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 50 minutos Porciones: 5 -6 Porciones Calorías: 560 kcal Autor: Una receta no tan tradicional, pero repleta de sabores que recuerdan a la cocina india. El arroz y el chana dal se pueden cocinar con anticipación para la planificación de comidas semanales, por lo que esta receta se combina con facilidad en esas ajetreadas tardes entre semana. Se congela bien y hace excelentes sobras. Vegano + Sin Gluten

Ingredientes

  • ▢ 3/4 taza de Chana Dal remojada durante al menos una hora o toda la noche * (ver nota), 166 g
  • ▢ 1 hoja de laurel
  • ▢ 1 taza de anacardos crudos enteros 150 g
  • ▢ 1 1/2 cucharadas de aceite de coco virgen sin refinar
  • ▢ 2 tazas de cebolla amarilla cortada en cubitos (alrededor de 1 cebolla grande), 200 g
  • ▢ 1 cucharada de jengibre rallado en microplano
  • ▢ 1-2 chiles serranos picados ** (ver nota), use 2 para más picor
  • ▢ 2 cucharaditas de semillas de mostaza
  • ▢ 1 1/4 cucharadita de sal marina
  • ▢ 2 cucharaditas de comino molido
  • ▢ 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • ▢ 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • ▢ 1 cucharada de ajo rallado en microplano
  • ▢ 2 libras de coliflor recortada y cortada en trozos de 1″ (alrededor de 6 tazas), 936 g
  • ▢ 2 T Zanahorias en cuartos y en dados, 260g
  • ▢ 1 lata de 400 ml de leche de coco entera
  • ▢ 1-2 cucharadas de tamari al gusto

Servir con:

  • ▢ Arroz integral basmati o jazmín
  • ▢ Anacardos picados
  • ▢ Cilantro
  • ▢ Lima
  • ▢ Sriracha

Instrucciones

  • En una olla pequeña, agregue 2 1/4 taza (500 g) de agua, chana dal y laurel. Llevar a ebullición, bajar a medio-bajo y cocinar a fuego lento durante 25 minutos. Escurrir, desechar la hoja de laurel y reservar. (esto se puede hacer hasta con dos días de anticipación).
  • Tostar los anacardos en un horno a 350F (180C) durante 15 minutos. Picar en bruto un puñado para decorar. Dejar de lado.
  • Mientras tanto, mientras se cocinan el dal y los anacardos, en un horno holandés de 5 cuartos, caliente el aceite de coco hasta que brille. Agregue la cebolla, el jengibre, la pimienta, las semillas de mostaza y la sal marina. Cocine a fuego medio-bajo revolviendo ocasionalmente durante 5 minutos o hasta que las cebollas estén blandas. Agregue el comino, la cúrcuma, el cardamomo, el ajo rallado y 1 cucharada de agua. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante 5 minutos. Agregue las zanahorias, la coliflor y 1-2 cucharadas de agua. Revuelva, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la coliflor y las zanahorias estén tiernas. Agregue el chana dal y la leche de coco, revuelva y cocine a fuego lento para calentar, aproximadamente 5 minutos. Agregue los anacardos enteros. Agregue el Tamari al gusto.
  • Sirva con arroz, anacardos picados, cilantro y lima. Un chorrito de Sriracha es agradable para los amantes del picante.
  • Guarde en el refrigerador hasta por tres días o congele hasta por un mes.

notas

*Los garbanzos se pueden sustituir por Chana Dal en esta receta. **Los pimientos pueden variar en su picor. Antes de agregar el serrano a la olla, prueba el calor y ajusta a tu gusto. Receta inspirada en Corazón del Plato.

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Calorías: 560kcal | Carbohidratos: 51g | Proteína: 16g | Grasa: 37g | Grasa saturada: 23g | Sodio: 892mg | Potasio: 1214mg | Fibra: 16g | Azúcar: 14g | Vitamina A: 8575IU | Vitamina C: 98mg | Calcio: 154mg | Hierro: 6mg

Botón volver arriba