Esta receta es bastante fácil y un poco bonita, aunque tienes que hacer varias tareas a la vez un poco. Creo que el maíz y la quinua se combinan bien, y luego solo agregas un pimiento asado y condimentos y estás en camino a una picadura de abeja caliente en verano. —Pierino
Ingredientes
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2 mazorcas de maíz
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1 taza
quinua negra
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2 tazas
caldo de verduras
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1
pimienta amarilla
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Aceite de oliva
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Sal y generosa pimienta negra molida
Direcciones
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En tu cocina, sobre un quemador de gas, asa el pimiento amarillo hasta que se carbonice por todas partes. Pegúelo en una bolsa de papel, engarzada para sellar o en un recipiente que pueda sellar con papel film.
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Encienda su parrilla, siempre preferimos carbón de leña real, pero el gas está bien aquí. Tire hacia atrás las hojas del maíz y la parrilla hasta que esté cocido y muestre algo de carbonización. Dejar de lado.
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De vuelta a tu pimiento amarillo. Cuando esté lo suficientemente frío como para manejarlo, retire la mayor parte de la piel carbonizada, pero en realidad aún es deseable un poco de negro. Corta el extremo del tallo y quita las semillas. ¿Qué tan difícil es eso? Retira las venas y corta la maldita cosa en tiras. Mantenga cubierto hasta que esté listo para usar.
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Usando un cuchillo afilado, tira los granos de maíz de las mazorcas y mantenlos en un tazón hasta que te diga que no lo hagas.
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Lleve el caldo de verduras a fuego lento y agregue la quinua negra (dije negro a la derecha), cocine por unos 15 minutos tapados. Cuando termines, vístelo con aceite de oliva, sal y pimienta negra.
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Para presentar, mezcle los granos de maíz con la quinua. Extienda en una fuente y luego coloque las tiras de pimiento amarillo en forma transversal sobre eso.
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Nota para cocinar: estoy manteniendo los condimentos mínimos aquí porque quiero que estos sabores canten solos, aunque la pimienta negra es importante. Además, si usted es el maestro de la parrilla, puede asar esa pimienta sobre sus brasas, pero asegúrese de tener suficiente calor para terminar el maíz.
Standup commis flâneur e historiador de alimentos. La experiencia de Pierino se basa en la cocina italiana y española, pero últimamente se ha centrado en los postres congelados. ¡Ahora está terminando su libro de cocina, MALAVIDA! ¿Puede empeorar? Sí puede. Visite la página de cocina Malavida Brass Knuckle en Facebook y sus publicaciones son bienvenidas allí.
