A mi esposo le encanta el café y la tarta de queso. Para su cumpleaños investigué un poco y encontré diferentes recetas de tarta de queso y creé esta. ¡Lo he hecho varias veces y ha sido un éxito cada vez! Puede agregar tantas chispas de chocolate como desee a la tarta de queso o incluso a la corteza. Si no puede encontrar bizcochos en el supermercado, pruebe con una panadería. —BrittanyWatson
Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 350 grados. Coloque una olla con agua en el estante inferior del horno. (Esto ayuda a evitar que la tarta de queso se parta cuando se hornea).
Usando un procesador de alimentos, muele los bizcochos hasta obtener migas finas. Agregue una mano llena de chispas de chocolate y muela con los bizcochos. Agregue la mantequilla derretida y el espresso y presione hasta que se mezclen.
Transfiera la mezcla de bizcocho a un molde desmontable. Presione para formar una costra hasta la mitad de los lados de la sartén. Hornee hasta que esté listo, de 8 a 10 minutos y luego déjelo enfriar. Baja la temperatura a 325 grados.
Mientras se hornea la corteza de bizcocho, use una licuadora eléctrica para batir el queso crema a fuego alto hasta que quede esponjoso, aproximadamente 2-3 minutos. Mezcle lentamente el azúcar a alta velocidad hasta que quede suave. Agrega el mascarpone, el extracto de vainilla y la sal. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de agregar cada uno. Agregue 3 / 4-1 taza de chispas de chocolate.
Vierta la mezcla de queso crema sobre la corteza de bizcocho. Hornee a 325 grados hasta que la parte superior esté dorada y el centro esté firme pero aún se mueva ligeramente, aproximadamente 1 hora. Deje enfriar durante unos 15 minutos, luego cubra y refrigere durante 6 horas.
Retire la tarta de queso del molde desmontable. En un tazón pequeño apto para microondas, derrita las chispas de chocolate restantes (aproximadamente 3/4 de taza) más el aceite de cocina. Transfiera el chocolate derretido a una bolsa de plástico con cierre y corte una esquina de la bolsa. Rocíe el chocolate sobre la tarta de queso.
