Es noviembre y eso significa que es hora de comenzar a planificar su menú de Acción de Gracias. Sé que a la mayoría de la gente le gusta apegarse al menú tradicional, pero si buscas diversificarte y probar algo nuevo este año, tengo el postre para ti. Este Cheesecake de calabaza con corteza de galleta de jengibre y mantequilla marrón ¡es todo! Es el último postre de otoño.
Confesión, no me gusta el pastel de calabaza. Nunca lo he hecho y probablemente nunca lo haré. Sin embargo, me encantan los postres, así que cada año preparo algo diferente para poder disfrutar algo además de la tarta de calabaza para el postre. Normalmente hago pastel de calabaza o pastel de manzana, pero este año, todo se trata del pastel de queso con calabaza.
¡Este pastel de queso de calabaza fácil, cremoso y soñador es INCREÍBLE! Lo hice la semana pasada para hacer una prueba antes de la gran festividad y recibió críticas muy favorables de nuestra familia y amigos. Sé que va a ser la estrella del Día de Acción de Gracias. Lo siento, pastel de calabaza, pero creo que mi pastel de queso será el nuevo postre favorito de Acción de Gracias.
El cheesecake de calabaza comienza con una corteza de galleta de jengibre y mantequilla marrón. Podría simplemente comer la corteza y estar contento. Es así de bueno 🙂 La mantequilla marrón lo hace muy especial. Doro la mantequilla sin sal Land O Lakes® y la combino con galletas de jengibre trituradas y un poco de azúcar. Hornea la masa hasta que esté dorada y reserva mientras preparas el relleno de cheesecake de calabaza.
El relleno de pastel de queso con calabaza es fácil de preparar y la calabaza y las especias lo convierten en el pastel de queso perfecto para el otoño.
Sé que algunas personas se estresan por hacer cheesecake casero, pero les prometo que esta receta es muy fácil. Para ayudar a calmar sus nervios, compartiré algunos consejos.
Primero, asegúrese de que el queso crema y los huevos estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Me gusta separar los huevos y las claras de huevo para poder batir las claras de huevo antes de incorporarlas al relleno. Esto crea un pastel de queso ligero y cremoso. Asegúrese de envolver su molde desmontable con papel de aluminio resistente. Envuelvo la sartén tres veces para que no entre agua. ¿Agua? Sí, horneo la tarta de queso al baño maría. Esto evitará que la tarta de queso se agriete. También dejo que la tarta de queso se enfríe en el horno, con la puerta ligeramente abierta, después de que se termine de hornear para evitar que se agriete. Esto ayuda a que alcance la temperatura ambiente a un ritmo gradual y evita que se agriete. También me gusta dejar que la tarta de queso se enfríe en la nevera durante la noche antes de servirla. Esto lo convierte en el postre perfecto para el Día de Acción de Gracias porque puedes prepararlo con anticipación.
Espero que eso ayude a tu ansiedad de tarta de queso. ¿Y si tu tarta de queso se agrieta un poco? No es gran cosa, solo cúbralo con crema batida y nadie lo sabrá. Será nuestro pequeño secreto. ¡Te prometo que seguirá teniendo un sabor increíble! Y si su tarta de queso sale perfecta, lo cual estoy seguro, cúbrala con crema batida porque hace que la tarta de queso sea bonita. Me gusta canalizar estrellas alrededor del exterior. Tus amigos y familiares se sorprenderán con este delicioso postre. ¡Es un verdadero espectáculo!
Agregue este pastel de queso con calabaza y corteza de galleta de jengibre y mantequilla marrón a su menú de Acción de Gracias este año. ¡A tu familia y amigos les encantará! Incluso podrían saltear el pastel de calabaza… o pueden tener ambos. Es Acción de Gracias, está bien tener dos postres. ¡No juzgues aquí! ¡Disfrutar!
Cheesecake de calabaza con corteza de galleta de jengibre y mantequilla marrón
Este cheesecake de calabaza es el postre perfecto para el otoño. Agréguelo a su menú de Acción de Gracias, está garantizado que será un éxito.
Para la corteza:
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal Land O Lakes®
- 2 tazas de galletas de jengibre molidas
- 2 cucharadas de azúcar granulada
Para el cheesecake de calabaza:
- 4 paquetes de 8 oz de queso crema, a temperatura ambiente
- 5 huevos grandes a temperatura ambiente, separados
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 1 lata de 15 oz de puré de calabaza
- 1 1/2 cucharaditas de canela molida
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Para la nata montada:
- 1 taza de crema espesa fría
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
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Precaliente el horno a 350 grados F. Envuelva el fondo y los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas con 3 capas de papel de aluminio resistente.
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Cortar la mantequilla en cucharadas. Colocar en una sartén mediana. Derrita la mantequilla a fuego medio, revolviéndola en la sartén de vez en cuando. La mantequilla hará espuma y explotará, así que ten cuidado. Continúe agitando la sartén con frecuencia. Retire la sartén del fuego una vez que la mantequilla comience a dorarse y huela a nuez. Habrá pequeños trozos marrones en la parte inferior. La mantequilla debe tener un color ámbar.
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En un tazón mediano, combine la mantequilla marrón, las migas de galleta de jengibre y el azúcar. Revuelva hasta que se humedezca uniformemente. Presione la mezcla sobre el fondo del molde preparado. Hornee la masa hasta que esté dorada, unos 10-12 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 325 grados F y deje la masa a un lado para que se enfríe.
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Llene una tetera con agua y colóquela en la estufa. Poner el agua a punto de ebullición.
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En el tazón de una batidora de pie, bata el queso crema a velocidad media hasta que quede suave y sin grumos, aproximadamente 2 minutos. Agregue las yemas de huevo y bata hasta que quede suave. Raspe los lados y el fondo del tazón según sea necesario.
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Agregue el azúcar y bata hasta que quede suave. Agrega la calabaza y bate hasta que se incorpore. Agregue la canela, el jengibre, la nuez moscada, los clavos, la sal y el extracto de vainilla. Batir hasta que esté combinado.
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En un tazón grande, bata las claras de huevo con una batidora de mano hasta que se formen picos suaves. Doble suavemente en ⅓ de las claras de huevo en la mezcla de tarta de queso. Agregue el resto de las claras de huevo y mezcle suavemente.
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Vierta el relleno en la corteza enfriada y coloque la sartén en una asadera grande. Coloque la fuente en el horno y vierta rápidamente el agua caliente de la tetera en la fuente para asar de modo que suba aproximadamente 1 ½ pulgadas en la fuente con forma de resorte envuelta en papel de aluminio.
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Hornee durante 80-90 minutos o hasta que la tarta de queso se asiente por los lados y se mueva ligeramente en el centro cuando se agita la sartén. Retire con cuidado la tarta de queso del baño de agua y vuelva a colocarla en el horno tibio. Apague el horno y abra la puerta del horno. Deja la tarta de queso en el horno durante una hora.
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Retire la tarta de queso del horno y use un cuchillo de cocina para aflojar los lados de la tarta de queso de la sartén. Deje que el pastel de queso continúe enfriándose a temperatura ambiente. Coloque en el refrigerador y enfríe durante 8 horas antes de servir. Me gusta hacerlo el día antes de servir.
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Cuando esté listo para servir, haga la crema batida. Vierta la crema espesa en el tazón de una batidora de pie. Con el accesorio para batir, batir hasta que espese. Agrega el azúcar y la vainilla y bate hasta que se formen picos de medianos a rígidos.
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Retire la tarta de queso del refrigerador. Pase un cuchillo de cocina a lo largo del borde de la sartén una vez más antes de quitar los lados de la sartén. ¡Decora con crema batida y sirve!
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Tenga en cuenta que la tarta de queso se mantendrá en el refrigerador hasta por 5 días. Recomiendo encarecidamente hacerlo el día antes de servir. Adorne con crema batida justo antes de servir. También puedes congelar el cheesecake, sin la crema batida, hasta por 1 mes.
