My Cheesecake de calabaza con queso y crema batida es una receta de postre sorprendentemente fácil de preparar para las fiestas. ¡Dale a todos un descanso del pastel de calabaza este año y sirve tarta de queso en su lugar!
Este pastel de queso con especias de calabaza tiene todos los sabores de un pastel de calabaza clásico, pero en un encendedor, más cursi formar.
Hay personas dedicadas a la tarta y luego hay personas acérrimas de tarta de queso, ¡y mi objetivo es complacer a ambos tipos aquí! Creo que todos en su mesa de vacaciones apreciarán este delicioso descanso con la tradición. Aunque el pastel de queso es rico, de alguna manera se siente más ligero que otros postres en la mesa tradicional de postres navideños.
Podría haber untado crema agria en la parte superior de mi pastel de queso, pero decidí poner un poco de crema batida ligeramente endulzada y espolvorear con nuez moscada rallada fresca, mi especia favorita. Puede mezclar crema agria o queso mascarpone en la crema espesa y batirla para obtener un aderezo un poco más sustancial si lo desea. Pondré instrucciones en la tarjeta de recetas a continuación.
El secreto de un pastel de queso cremoso: ¡queso crema a temperatura ambiente!
La cuestión de hacer un pastel de queso es que siempre piensas que será un gran problema cuando en realidad es uno de los postres más fáciles que existen. El único detalle quisquilloso es que su queso crema debe (¡tiene que estar!) A temperatura ambiente. Cuanto más suave, mejor, por lo que su masa se mezclará suavemente.
La forma más segura de llevar el queso crema a temperatura ambiente ~
Confesión: generalmente dejo mi queso crema en el mostrador durante la noche cuando estoy horneando pastel de queso al día siguiente, pero he aprendido que esto es un no-no …
- El queso crema es un queso blando y es un blanco fácil para las bacterias cuando el queso no está refrigerado.
- El queso crema solo debe dejarse a temperatura ambiente durante 2 horas, no todas las noches para el queso crema.
- Si cortas el queso crema en cubos más pequeños, se suavizará más rápido en el mostrador.
- A menudo uso el microondas para suavizar mi queso crema. Me gusta desenvolver los bloques de queso y ponerlos, en lotes de 2, en un plato apto para microondas. Los cocino en el microondas durante 15 segundos, y si necesitan más, ráfagas de 5 segundos hasta que se sientan suaves pero no calientes ni derretidos. Solo asegúrese de usar el queso inmediatamente después de este tratamiento.
Cómo hacer pastel de queso con calabaza por delante ~
- Los pasteles de queso, por su propia naturaleza, son postres ideales para preparar con anticipación porque necesitan relajarse durante la noche en el refrigerador para obtener la mejor textura.
- El pastel de queso se puede refrigerar sin la cobertura de crema batida, hasta con 2 días de anticipación. Después de que el pastel se haya enfriado por completo, y mientras todavía está en la sartén, envuélvalo y refrigere. Tenga cuidado de que ninguna envoltura toque la superficie del pastel.
- Una vez que el pastel está decorado, puede reposar en la nevera durante varias horas, sin tapar.
Cómo congelar tarta de queso
Para un almacenamiento más prolongado, el pastel de queso se puede congelar hasta por un mes o dos.
- Deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente, luego envuélvala cuidadosamente en una envoltura de plástico. Siga eso con una capa de papel de aluminio.
- Asegúrate de congelar el pastel sin la cobertura, lo agregarás justo antes de servir.
Es la temporada de los postres de calabaza y no faltan en el blog. ¿Has hecho mi Pan de calabaza con chispas de chocolate? Es la primera receta de calabaza que hacemos todos los años, recibí solicitudes permanentes de mis hijas, vecinas y otras personas. Pastel de calabaza y praliné de nuezTambién es genial. Sólo tipo ‘calabaza‘En la barra de búsqueda y lo obtendrás todo.
¡Cómo evitar que se rompa el pastel de queso!
Es una pesadilla para todos, pero sinceramente, no es tan malo, incluso si tu pastel se rompe, tu cobertura lo cubrirá muy bien. Pero aquí están los mejores consejos para prevenirlo en primer lugar:
- Tómese un poco de tiempo extra para cubrir los lados de su molde para tarta de queso con papel pergamino, esto realmente ayuda con las grietas. Corta una tira larga, rocía ligeramente el molde para que el papel se adhiera y pégalo. La razón por la que esto funciona es que a medida que el pastel se enfría y se encoge, el papel evita que se pegue a los lados del molde y cree una grieta.
- Asegúrese de seguir las instrucciones de la receta y dejar el pastel en el horno (con el fuego apagado) durante 2 horas. Esto permite que el pastel se enfríe agradable y lentamente y ayuda a prevenir la contracción repentina que crea grietas.
- Evite hornear en exceso la tarta de queso, ya que estará un poco tambaleante en el centro cuando haya terminado.
- Algunos panaderos juran horneando pastel de queso en un baño de agua, pero no creo que sea necesario con esta receta.
Cheesecake de calabaza y especias
My Pumpkin Spice Cheesecake cubierto con crema batida es un postre sorprendentemente fácil de preparar para las vacaciones. ¡Dale a todos un descanso del pastel de calabaza en estas fiestas y sirve tarta de queso!
Postre del curso
Cocina americana
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo de descanso 2 horas
Rinde 12 porciones
corteza
- 1 1/2 tazas de migas de jengibre
- 1/4 taza de azúcar morena
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
relleno
- 4 paquetes de 8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente, no use queso crema batido
- 1 y 1/4 tazas de azúcar granulada
- 1 taza de puré de calabaza en lata
- 1 cucharada de especias para pastel de calabaza o 1 cucharadita de jengibre, 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica, 1/2 cucharadita de clavo de olor, 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 huevos grandes
- 3 cucharadas de harina para todo uso
Adición
- 1 taza de crema batida
- 1/2 cucharadita de crema de tártaro
- 4 cucharadas de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de vainilla
- nuez moscada rallada fresca
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Precalentar el horno a 350F
- Engrase ligeramente una sartén con forma de resorte de 9 pulgadas Mezcle las migajas y el azúcar hasta que estén completamente combinadas sin grumos de azúcar. Agregue la mantequilla derretida y mezcle hasta que todas las migajas estén uniformemente humedecidas.
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Presione la mezcla uniformemente en el fondo de su sartén. Hornee por 8 minutos, luego deje enfriar.
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Usando una batidora de pie o batidoras eléctricas, mezcle el queso crema y el azúcar hasta que esté bien mezclado y sin grumos. Es esencial tener su queso crema suave o obtendrá muchos bultos.
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Mezcla la calabaza, las especias, el extracto y la sal.
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Batir los huevos, uno a la vez, dejando que cada uno se incorpore antes de agregar el siguiente. Raspe los lados del tazón según sea necesario. Doblar en la harina.
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Coloque su sartén en una bandeja para hornear y rellene con la masa. Alisar la parte superior.
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Coloque la bandeja en el horno y baje el fuego a 300F. Hornee durante aproximadamente una hora, luego apague el fuego, sin abrir la puerta, y deje el pastel en el horno durante otras 2 horas.
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Retire la torta del horno y deje enfriar a temperatura ambiente. Luego envuelva y refrigere durante la noche.
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Batir la crema con la crema de tártaro, el azúcar y el extracto hasta la etapa máxima firme. Coloca o extiende sobre la parte superior del pastel y espolvorea con nuez moscada
