Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Cheesecake de dos pisos con frambuesa y chocolate blanco

Rinde 12 porciones

Ingredientes

  1. Corteza
    • 1 paquete de 9 onzas de galletas de oblea de chocolate, partidas en trozos grandes
    • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla sin sal, derretida
  2. Relleno
    • 1 paquete de 12 onzas de frambuesas sin azúcar congeladas, descongeladas, con los jugos reservados
    • 6 onzas de chocolate blanco de buena calidad, finamente picado
    • 4 paquetes de 8 onzas de queso crema, temperatura ambiente
    • 1 1/3 tazas de azúcar
    • 2 cucharadas de harina para todo uso
    • 4 huevos grandes
    • 2 cucharadas de crema batida
    • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
    • 1/2 cucharadita de extracto de almendra
    • Rizos de chocolate blanco (opcional)

Preparación

  1. Para la corteza:
    1. Precaliente el horno a 325 ° F. Unte con mantequilla un molde desmontable de 9 pulgadas de diámetro con lados de 2 3/4 pulgadas de alto. Envuelva dos veces el exterior de la sartén con papel de aluminio resistente. Coloque las galletas en el procesador y mezcle hasta que se formen migas gruesas. Agregue la mantequilla y procese hasta que esté uniformemente humedecido. Presione la mezcla de migas firmemente en el fondo y hasta la mitad de los lados del molde preparado. Hornee la corteza durante 8 minutos; dejar enfriar sobre una rejilla.
  2. Para rellenar:
    1. Presione las frambuesas y los jugos a través de un colador fino en un tazón pequeño. Mida 1/2 taza de puré para el relleno (reserve el puré restante para otro uso). Revuelva el chocolate blanco en un tazón de metal pequeño colocado sobre una cacerola con agua apenas hirviendo hasta que se derrita y quede suave; dejar de lado.
    1. Con una batidora eléctrica, bata el queso crema y el azúcar en un tazón grande hasta que quede suave y esponjoso. Batir la harina, luego los huevos, uno a la vez. Batir la nata montada y la vainilla. Transfiera 2 1/4 tazas de masa a un tazón mediano; agregue el chocolate blanco derretido. Revuelva la 1/2 taza de puré de frambuesa y el extracto de almendras reservados en la masa restante en un tazón grande.
    2. Vierta la masa de frambuesa en la base preparada; coloque el molde desmontable en un molde para hornear grande. Vierta suficiente agua caliente en una fuente para asar para que suba 1 pulgada por los lados de la fuente. Hornee hasta que el relleno de frambuesa se asiente suavemente en el centro y comience a hincharse en los bordes, aproximadamente 50 minutos. Retire la fuente para asar del horno; Deje enfriar la capa de frambuesa durante 5 minutos para que se endurezca un poco.
    3. Comenzando en el borde de la sartén, vierta la masa de chocolate blanco en círculos concéntricos sobre la capa de frambuesa. Tapa lisa. Hornee hasta que el relleno de chocolate blanco se asiente en el centro, aproximadamente 30 minutos. Refrigere el pastel sin tapar hasta que esté frío, al menos 4 horas. (Se puede preparar con 2 días de anticipación; tápelo y manténgalo refrigerado).
    4. Corta los lados del molde con un cuchillo pequeño para aflojar el pastel de queso; lados de liberación. Adorne el pastel de queso con rizos de chocolate blanco, si lo desea.

Tabla de contenidos

Categorías