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Cheesecake de durazno con jarabe de durazno

Ingredientes

Corteza

  • 250 g de galletas de mantequilla
  • 80 g de mantequilla sin sal derretida

Tarta de queso

  • 3 cucharaditas de gelatina en polvo
  • 500 g de queso crema
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 250 ml de crema espesa batida
  • 4 melocotones amarillos sin corazón sin cáscara
  • 1 cucharada de crema batida * para servir
  • 1 espolvorear rizos de chocolate blanco * para servir
  • 2 duraznos en rodajas * para decorar * extra

Jarabe de azucar

  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de agua hervida disuelta

Método

  1. Corteza: Engrase y forre un molde para pastel de 20 cm con forma de resorte. En un procesador de alimentos, coloque las galletas y pulse hasta que se desmenucen. Agregue mantequilla y pulse nuevamente para combinar. Incline en lata preparada y presione firmemente en la base. Enfríe en la nevera hasta que sea necesario.

  2. Tarta de queso: coloque una jarra pequeña a prueba de calor en una cacerola pequeña de agua hirviendo a fuego lento.

  3. Agregue 2 cucharadas de agua, luego espolvoree la gelatina en la jarra. Agitar para disolver reservar para enfriar 5 minutos.

  4. Mientras tanto, coloque el queso crema, la vainilla y el azúcar en una batidora de pie. Batir hasta que quede suave. Agregue la mezcla de gelatina enfriada y batir para combinar.

  5. Agregue suavemente la crema batida.

  6. Verter en la bandeja preparada sobre la base de la galleta. Cubra y refrigere hasta que esté establecido. Mínimo 4 horas a toda la noche.

  7. En un tazón mediano, haga puré o machaque 2 duraznos, agregue el jarabe de azúcar y reserve para infundir.

  8. Coloque en un tamiz sobre un tazón para colar, deje el jarabe escurrido a un lado.

  9. Para armar, retire la tarta de queso de la nevera, use los duraznos para decorar, rocíe con el jarabe.

Notas

Para hacer jarabe de azúcar: agregue 1/2 taza de azúcar, ½ taza de agua, luego hierva y cocine a fuego lento hasta que se disuelva. Frio.

Establecer por 4 horas o durante la noche.

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