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Cheesecake de frambuesa y chocolate en olla de cocción lenta

Resulta increíblemente cremoso.

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La tarta de queso es probablemente mi postre favorito de todos los tiempos. Hay algo en esa textura cremosa que nos satisface mucho. Y, como es una delicia bastante rica, es mucho más agradable saborearla lentamente. Agregue chocolate y frambuesa y es aún mejor. Pero, el truco con este pastel es que puedes hacerlo en la olla de cocción lenta, liberando tu horno para los otros platos.

Como puede decirle cualquiera que haya hecho tarta de queso, el único inconveniente es que el proceso acapara el horno durante mucho tiempo. Un pastel de queso no solo necesita mucho tiempo para hornearse, sino que también debe enfriarse en el horno durante un tiempo para evitar que se agriete en la parte superior.

Debido al tiempo necesario, puede ser muy difícil preparar las comidas del día y también un pastel de queso. El uso de la olla de cocción lenta elimina este problema y da como resultado una textura realmente húmeda debido al vapor que se crea en la olla cerrada.

Para comenzar a hacer esta receta, pones un paquete completo de Oreos en la licuadora junto con un poco de mantequilla. Presione hasta que se vea arenoso y luego presione esto en un molde desmontable forrado con papel pergamino. Para algunos pasteles de queso, no necesitaría tanto seguro, pero la olla de cocción lenta es un ambiente tan humeante que el pergamino y la bandeja de liberación realmente son útiles. Se aseguran de que realmente puedas sacar todo el pastel de queso de una sola vez.

Vierta la corteza en la sartén y luego presiónela hacia abajo y a lo largo de los lados un poco con un vaso o con las manos para nivelarla.

Para el relleno, esta receta usa yogur en lugar de crema agria, pero cualquiera de las dos funcionará en este caso. Combine el queso crema ablandado con el yogur, el azúcar y la vainilla y luego vierta en la sartén. El siguiente paso es la parte divertida, ya que coloca cucharadas de mermelada o mermelada de frambuesa sin semillas en la tarta de queso. Luego, toma un cuchillo, un tenedor o un pincho y arrástralo por la mermelada, creando remolinos en la parte superior del pastel de queso.

Coloque una bandeja de vapor en el fondo de su Crockpot y llénela con agua caliente solo una pulgada más o menos. Esto es para que la tarta de queso nunca se hierva, ya que está elevada del agua. Si no tiene una bandeja, puede usar 3 bolas de papel de aluminio arrugado del mismo tamaño para equilibrar la sartén.

Luego, ponga la olla de cocción lenta a fuego alto y deje cocinar durante 1 1/2 a 2 horas. Asegúrese de poner una toalla alrededor de la tapa para retener más humedad durante la cocción.

Luego apague la olla de cocción lenta y deje que el pastel de queso se enfríe durante una hora. Después de eso, deja que la tarta de queso se enfríe por completo antes de sacarla de la sartén. Una vez que ya no esté caliente, mételo en el refrigerador. Dependiendo del tipo de mermelada que utilice, puede perder algo de color en la cocción o tornarse ligeramente marrón. Esto es normal y no afecta el sabor en absoluto.

Adorne con frambuesas frescas o un chorrito de chocolate derretido para obtener un postre realmente maravilloso que ni siquiera requiere un horno para hacer.

Cheesecake de chocolate y frambuesa en olla de cocción lenta (receta adaptada de The Kitchn).

Sirve 6-8

4 horas de preparación

2 horas de cocción

4 clasificado 4 de 5 Calificado por 1 revisores

Alergenos: Gluten, Huevos, Leche

Dieta: Vegetariana

Imagen S2C

Para la corteza:

• 1 paquete de 13 onzas de galletas Oreo, trituradas en migajas
• 4 cucharadas de mantequilla derretida

Para la tarta de queso:

• 2 paquetes de 8 oz de queso crema, a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 2 huevos, a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• pizca de sal
• 1/2 taza de yogur griego
• 1/4 – 1/2 taza de mermelada de frambuesa sin semillas
• frambuesas frescas para decorar (opcional)

Preparación

1. En una olla de cocción lenta de 6 cuartos, agregue suficiente agua caliente para llenarla 1/2 pulgada. Haz 3 bolas de papel de aluminio lo suficientemente grandes como para sostener el molde para pasteles. O use una bandeja de vapor de metal en su lugar.
2. Mezcle los ingredientes de la corteza hasta que se forme una mezcla arenosa o use una licuadora para combinarlos. Presione en el fondo de un molde desmontable de 6 ”que ha sido forrado con papel pergamino. Use una taza de fondo plano o una taza para presionar la masa en la sartén y también un poco hacia arriba por los lados.
3. Usando una batidora eléctrica, combine el queso crema, el azúcar, la harina, la vainilla y la sal hasta que quede cremoso. Agregue los huevos y mezcle hasta que la masa tenga un color uniforme. Agrega el yogur y licúa hasta que esté completamente incorporado.
4. Vierta el relleno en la sartén y golpee suavemente o deje caer la sartén sobre el mostrador varias veces para eliminar las burbujas de aire. Coloque unas cucharadas de mermelada de frambuesa sobre la tarta de queso. Use un cuchillo o tenedor para luego hacer girar la mermelada en un círculo u otro patrón.
5. Coloque la sartén sobre las bolas de papel de aluminio o la rejilla y ajuste la olla de cocción lenta a temperatura alta. Coloque el pastel de queso en la olla y envuelva la tapa con una toalla para evitar que se escape la humedad. Cocine de 1 1/2 a 2 horas.
6. Apague la olla de cocción lenta y deje el pastel de queso durante una hora más para evitar que se agriete. Deje enfriar completamente sobre una rejilla antes de colocar en el refrigerador para que se enfríe durante al menos 4 horas. No intente sacarlo de la sartén antes de que se enfríe el pastel de queso. Cortar en rodajas y decorar con frambuesas frescas si lo desea.

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