Cheesecake de fresa Icebox – soy panadero

Strawberry Icebox Cheesecake es un postre ligero y esponjoso sin hornear con fresas frescas y una corteza de galletas Graham. Asegúrese de probar mi Receta de pastel de queso Woolworth Icebox para el postre clásico que tiene un toque de sabor a limón.

Cheesecake de Fresa Icebox

Esta receta se basa en mi Receta Icebox Cheesecake, directamente de Woolworths. Los grandes almacenes Woolworth comenzaron como una tienda de cinco y diez centavos, que vendía cosas que solo costaban cinco o diez centavos. Finalmente, el mostrador del almuerzo fue una atracción adicional. La diferencia en esta tarta de queso Icebox con sabor a fresa es que utiliza una mezcla de gelatina de fresa (en lugar de limón) y una capa de fresas recién cortadas.

Receta de tarta de queso con gelatina y fresa

Este postre sin hornear consta de dos partes: la corteza de galletas Graham y el relleno ligero y esponjoso con sabor a fresa.

Galletas graham: Puede comprar migas de galletas Graham para usar en la corteza (alrededor de 2 tazas). O bien, puede triturar hojas de galletas Graham. Necesitará aproximadamente 11 hojas completas de galletas Graham para 2 tazas de migas.

Queso crema: Asegúrese de que el queso crema esté a temperatura ambiente al batir con el azúcar.

Mezcla de gelatina: La caja de mezcla de gelatina con sabor a fresa le da al postre un sabor a fresa y un hermoso color rosa.

Agua: Utilizará agua hirviendo (212 ° F) y agua fría (55 ° F) para el relleno.

Leche evaporada: La leche evaporada es leche superconcentrada que ayuda a darle al postre su textura cremosa. No debe confundirse con la leche condensada azucarada, a la que se le ha añadido azúcar. No deben usarse indistintamente en recetas. Asegúrese de colocar la lata de leche evaporada en el congelador, junto con el tazón y el accesorio para batir de una batidora de pie.

Fresas: Corta las fresas en rodajas finas antes de agregarlas encima de la corteza.

Enfriamiento del tazón y accesorio para batir de la batidora de pie

Si miró la receta de pastel de queso Woolworth Icebox a continuación, puede notar que la primera instrucción es enfriar el tazón de una batidora de pie, así como el accesorio para batir. Si es posible, no omita este paso. Coloque el tazón y bata en el congelador durante al menos media hora antes de batir la leche evaporada. Coloca también la lata de leche evaporada en el congelador.

La razón detrás de esto es facilitar la formación de picos en la leche evaporada cuando se bate. La leche tiene un contenido de grasa más bajo en comparación con la crema para batir, por lo que es más difícil de batir.

Corteza de galletas Graham

Para hacer la corteza, primero, agregue las galletas Graham y el azúcar en un tazón. Mezcle los ingredientes y luego agregue la mantequilla derretida. Asegúrese de que cada miga de galleta Graham esté cubierta de mantequilla. La mantequilla une todo; no debe haber puntos secos.

Presione la mezcla contra el fondo de una fuente para hornear de 9 × 13 pulgadas que haya sido rociada con aceite en aerosol antiadherente. Luego, agregue las fresas en rodajas en una sola capa sobre la corteza. Deja esto a un lado mientras preparas el relleno.

Cómo hacer tarta de queso con fresas Woolworth Icebox

Con la corteza en la sartén, es hora de preparar el resto de este postre sin hornear. Para hacer el relleno, primero mezcle el queso crema a temperatura ambiente y el azúcar con una batidora de mano. La razón de la crema es para que entre mucho aire en la mezcla, así que mezcle hasta que tenga una consistencia ligera y esponjosa. A continuación, mezcle la vainilla.

En un recipiente aparte, agregue la mezcla de gelatina y el agua hirviendo. Batir hasta que la mezcla de gelatina se haya disuelto. Luego, vierte el agua fría y coloca el bol en el refrigerador para que se enfríe durante unos minutos. La gelatina no se endurecerá; solo estará en el refrigerador mientras bate la leche evaporada.

Para batir la leche evaporada, saca el tazón de la batidora de pie y bate el accesorio del congelador, junto con la lata de leche evaporada. Agregue la leche fría al tazón y bata a fuego alto durante unos 5 minutos, o hasta que se formen picos suaves. Los picos blandos simplemente se “paran” brevemente por sí mismos antes de volver a caer en la leche.

Una vez que tenga picos suaves, agregue la mezcla de gelatina del refrigerador y bata durante 30 segundos adicionales más o menos. Luego, agregue la mezcla de queso crema y bata por otros 30 segundos. Finalmente, vierta la mezcla en la sartén, sobre la corteza de la galleta Graham.

Enfríe el postre en el refrigerador durante la noche antes de servir. El resultado final es un postre de fresa ligero y esponjoso, más ligero que una tarta de queso. Una vez enfriado, sirva la tarta de queso cubierta con cobertura batida casera.

¿Tengo que congelar la tarta de queso Icebox?

¡No! No tienes que congelar este postre, incluso con Icebox en el nombre. De hecho, una nevera solía referirse a un “refrigerador” no mecánico antes de que tuviéramos refrigeradores eléctricos. Por lo tanto, debe guardar el pastel de queso en el refrigerador (cubierto, hasta por una semana), pero no es necesario hacer espacio en el congelador. La única congelación necesaria con esta receta es enfriar el tazón y batir el accesorio de una batidora de pie, junto con la leche evaporada.

¿A qué sabe?

Cielo. ¡Seriamente! Es ligero como el aire y se funde en una nube aterciopelada de cremosa delicia en tu boca. Es casi como una “tarta de queso de nube de fresa”. Vale la pena hacer este postre y hay una razón por la que el Cheesecake original de Woolworth Icebox es tan famoso.

Cheesecake de fresa sin hornear

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Cheesecake de Oreo sin Hornear

Strawberry Woolworth Icebox Cheesecake es un postre ligero y esponjoso sin hornear con fresas frescas y una corteza de galletas Graham.

Curso: Postre

Cocina: Americana

Palabra clave: Cheesecake de fresa Woolworth Icebox

Porciones: 12

Calorías: 328 kcal

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Corteza

  • 2 tazas de migas de galletas Graham

  • 1 cucharada de azúcar granulada

  • ½ taza (1 barra o 113 g) de mantequilla derretida

  • 500 g de fresas, en rodajas finas

Relleno

  • 1 bloque (8 onzas) de queso crema, temperatura ambiente

  • 1 taza (200 g) de azúcar granulada

  • 2 cucharaditas de vainilla

  • 1 caja (3 onzas) de mezcla de gelatina de fresa

  • ½ taza de agua hirviendo, 212 ° F

  • ½ taza de agua fría, 55 ° F

  • 1 lata (12 onzas) de leche evaporada, enfriada

  1. Enfríe el tazón de una batidora de pie y el accesorio para batir en el congelador, junto con la lata de leche evaporada.

Corteza

  1. Rocíe una fuente para hornear de 9×13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.

  2. En un tazón mediano, agregue las galletas Graham y el azúcar y mezcle.

  3. Agregue la mantequilla derretida y mezcle hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados (sin manchas secas).

  4. Presione las migas firmemente en el fondo de la fuente para hornear preparada.

  5. Cubra la corteza con una sola capa de fresas en rodajas. Dejar de lado.

Relleno

  1. En un tazón mediano, mezcle el queso crema y el azúcar con una batidora de mano. Agregue la vainilla y mezcle hasta que esté bien mezclado (2-3 minutos). Dejar de lado.

  2. En un tazón pequeño aparte, agregue gelatina y agua hirviendo. Mezclar hasta que el azúcar se disuelva. Agrega agua fría y enfríala en el frigorífico mientras preparas el resto, pero no dejes que cuaje la gelatina.

  3. En una batidora de pie, agregue el tazón frío y el accesorio para batir. Agrega la leche evaporada y mezcla hasta que se formen picos. Agregue la mezcla de gelatina y continúe batiendo durante 30 segundos más.

  4. Agrega la mezcla de queso crema y bate por 30 segundos más.

  5. Vierta la mezcla en la sartén. Coloque en el refrigerador para enfriar durante la noche.

  6. Cuando esté listo para servir, cubra con crema batida.

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