Cheesecake de Matcha Crudo, Vegano y Chocolate Blanco …

Una tarta de queso vegana cruda, espesa, rica y cremosa con una deliciosa corteza de nueces. Es perfecto para congelar antes de tiempo; descongélelo en el refrigerador unas horas antes de su próxima fiesta, cubra con un coulis o fruta fresca y será un ÉXITO en su próxima fiesta :) ¡Excelente para el entretenimiento de verano! —Stacy

Ingredientes
  • Corteza
  • 1 taza de nueces

  • 4-6 higos grandes secos, rehidratados con agua hirviendo

  • Opcional: si no tienes higos secos, 1 taza de pasas o 6-8 dátiles hidratados sin hueso funcionaría.

  • 1 pizca de canela

  • 1/4 taza de coco rallado sin azúcar

  • 1 pizca de sal

  • Relleno de Matcha y Chocolate Blanco
  • 2 tazas (colmadas) de anacardos crudos, remojados durante la noche

  • 1/2 taza de aceite de coco derretido

  • 1 limón, exprimido y rallado

  • 6 gotas de Stevia u otro edulcorante líquido

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla orgánico

  • MATCHA: 1 cucharadita de matcha en polvo y 1 cucharadita de jarabe de arce B

  • COULIS: 1/4 taza de fresas orgánicas frescas y 1 TB de miel cruda y 1/2 cucharadita de semillas de chía

Direcciones
  1. Remoje los anacardos durante la noche (al menos 6-8 horas). Escurre el agua y reserva. Para un remojo RÁPIDO, hierva en agua durante 15-20 minutos, agregue más agua para mantener la tapa.

  2. Para la corteza: Coloque los ingredientes de la corteza juntos en un procesador de alimentos y presione 2 higos rehidratados a la vez hasta que todo comience a pegarse si se pellizca entre los dedos. Riegue según sea necesario para ablandar.

  3. Coloque en el fondo de un molde pequeño con forma de resorte (6 “). Coloque en el congelador mientras prepara los ingredientes del pastel de queso.

  4. Para la tarta de queso: mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos limpio, vierta el aceite de coco hasta que todo se combine hasta obtener una consistencia cremosa parecida a una “tarta de queso”. La mezcla debe quedar muy espesa y cremosa. Divida en 1/2 en dos tazones separados. Riegue según sea necesario para diluir.

  5. En la mitad de la mezcla, incorpore el matcha y el jarabe de arce extra.

  6. Para el Coulis de fresa: tritura todos los ingredientes. Déjalo reposar mientras preparas la tarta de queso. Las semillas de chía dejarán que se coagule y se convierta en una consistencia más espesa, parecida a una mermelada.

  7. Para armar: Deje caer la mitad del relleno de chocolate blanco por 1/2 cucharadita sobre la corteza alternando al azar, coloque 1/2 de la mezcla de matcha por 1/2 cucharadita para cubrir la corteza. Agrega la mitad del coulis rociando encima. Toque ligeramente en el mostrador para nivelar. Repita con el resto de la mezcla de tarta de queso. Aplana la parte superior con un cuchillo. Deje caer el coulis de fresa restante por 1/2 cucharadita sobre la parte superior en gotitas. Gire con un cuchillo o palillos hasta obtener el diseño deseado.

  8. Coloque en el congelador durante 4-6 horas para que se reafirme.

  9. Para servir sacar del congelador y dejar reposar para que se ablande un poco. Coloque la fruta fresca en rodajas o los higos y las fresas frescas encima para decorar. ¡DISFRUTAR!

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