Cuando llega el Día de Acción de Gracias, un postre de calabaza es imprescindible en mi mesa. A menudo sirvo pastel de mantequilla pegajosa de calabaza, pastel de merengue de calabaza o este pastel de queso decadente de calabaza.
Tengo que admitir que no soy un gran fanático del pastel de calabaza. En mi opinión, esta tarta de queso con tarta de calabaza es mucho más sabrosa que su tarta tradicional. Tiene la combinación perfecta de dulzura y especias, ¡y también resulta fácil de hacer!
¿Cómo se hace el pastel de queso con pastel de calabaza?
Para hacer un pastel de queso con tarta de calabaza, solo necesitas hacer dos cosas, una corteza y relleno. Haga la masa mezclando las galletas Graham trituradas y la mantequilla derretida en un tazón. Presiona esa mezcla en una sartén con forma de resorte para hacer la forma de tu corteza. Coloca la corteza en el horno unos minutos hasta que esté dorada y estés listo para el relleno.
Para hacer el relleno, batir el azúcar morena y el queso crema. Mezcle los huevos, el puré de calabaza, la harina, la vainilla y las especias y su relleno estará completo. Vierte el relleno en la corteza y estará listo para el horno. Cocine en el horno, luego apague el horno y deje que la tarta de queso se enfríe lentamente en el horno caliente. Cuando el pastel de queso esté listo, sácalo de la sartén y enfríalo en la nevera. Una vez que está frío, está listo para servir con cualquier crema batida o decoraciones que desee.
Consejos para el pastel de calabaza
- Asegúrese de comprar puré de calabaza en lata, no relleno de pastel de calabaza. Las etiquetas pueden ser similares, así que presta atención.
- Puede usar gingersnaps triturados en lugar de galletas graham trituradas para obtener un sabor diferente y más picante.
- Al hacer su corteza de galleta Graham, presione firmemente para que las galletas Graham y la mantequilla formen una corteza sólida.
- Pasa tus galletas Graham a través de un procesador de alimentos para obtener migajas finas y de tamaño uniforme.
- El pastel de queso se puede preparar hasta 3 días antes de que planee servirlo. Decora tu tarta de queso justo antes de servir.
- Puedes decorar tu tarta de queso con crema batida, calabazas dulces, nueces, chispas o una pizca de salsa de caramelo.
Cómo evitar que se rompa el pastel de queso
Los pasteles de queso son conocidos por agrietarse mientras se hornean. El agrietamiento no afecta el sabor o la textura del pastel de queso, pero no se ve tan bien como un pastel de queso sin manchas. Hay algunas maneras fáciles de evitar o minimizar las grietas.
- Use queso crema ablandado para evitar grumos que puedan causar grietas. Puede ablandar el queso crema al microondas durante 20 segundos a la vez hasta que esté suave pero no derretido.
- Una vez que comience a agregar los huevos, mezcle todos los ingredientes a velocidad media hasta que el relleno esté suave y consistente. Tenga cuidado de no mezclar demasiado los huevos a alta velocidad o podría hacer espuma, lo que podría poner aire en su relleno.
- Al hornear el pastel de queso, abra la puerta del horno lo menos posible. Los cambios en la temperatura causarán grietas.
- No sobre hornear el pastel de queso. Cuando apagas el horno, un pequeño bamboleo en el centro del pastel está bien. No quieres un centro líquido o líquido.
Cómo arreglar un pastel de queso roto
Para grietas pequeñas, puede ocultar las grietas con decoraciones colocadas estratégicamente. La crema batida y la salsa de caramelo funcionan bien para ocultar las grietas. Si tiene grietas más grandes, puede intentar suavizar las grietas con una espátula desplazada. Cuando la tarta de queso esté fría, haga correr agua caliente del grifo sobre una espátula desplazada para calentarla. Seque la espátula y use la espátula aún tibia para alisar la parte superior del pastel de queso.
¿Puedes congelar el pastel de queso?
Para congelar este pastel de queso, déjelo destapado en el congelador durante aproximadamente una hora hasta que se vuelva muy firme o sólido. Coloque la tarta de queso en un recipiente o bolsa hermética y vuelva a colocarla en el congelador. Se mantiene bien en el congelador durante aproximadamente un mes. Si desea porciones individuales, no dude en cortar el pastel de queso en rebanadas individuales primero. Simplemente congele las rebanadas sin cubrir durante una hora, luego envuelva individualmente las rebanadas con una envoltura de plástico y colóquelas en un recipiente o bolsa hermética.
Para descongelar la tarta de queso, colóquela en el refrigerador durante la noche hasta que esté completamente descongelada.
Nada dice caer como el pastel de calabaza. Esta receta te ofrece la versión más exquisita de un pastel de calabaza tradicional. Este pastel resulta suave, dulce, irresistible y perfecto para su mesa de vacaciones.
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Cheesecake de pie de calabaza
Este pastel de queso con tarta de calabaza es una corteza de galleta graham rellena con un relleno de calabaza suave y cremoso, luego horneado a la perfección. ¡El pastel de queso con calabaza es el dulce final perfecto para cualquier comida festiva!
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo de descanso y tiempo de enfriamiento 6 horas
Tiempo total: 7 horas 20 minutos
Porciones: 12
Calorías: 339kcal
Ingredientes
- 2 tazas de migas de galletas Graham
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 16 onzas de queso crema ablandado
- 1 taza de azúcar morena empacada
- 3 huevos
- 15 onzas de puré de calabaza
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 1/2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
- Spray para cocinar
- crema batida y caramelos de calabaza opcionales
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra un molde de resorte de 9 pulgadas con aceite en aerosol.
- Coloque las migajas de galletas Graham, el azúcar granulada y la mantequilla en un tazón; revuelva hasta que esté bien combinado.
- Presione firmemente la mezcla de galletas Graham en el fondo y hasta la mitad de los lados de la sartén preparada.
- Coloque la corteza en el horno y hornee durante 8-10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
- Coloque el queso crema y el azúcar morena en el tazón de una batidora. Batir hasta que esté completamente suave, 2-3 minutos.
- Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo después de agregar cada huevo.
- Agregue el puré de calabaza, la harina, el extracto de vainilla y las especias para pastel de calabaza. Mezcle hasta que esté combinado.
- Vierte la mezcla de calabaza en la corteza horneada y alisa la parte superior con una espátula.
- Hornee por 50 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Apague el horno y deje que la tarta de queso repose en el horno durante otros 60 minutos.
- Pase una espátula delgada alrededor del borde de la tarta de queso para aflojar los lados, luego coloque la tarta de queso en la nevera. Enfríe por al menos 6 horas o hasta 3 días.
- Decore la tarta de queso con crema batida y calabazas dulces si lo desea, luego córtela en rodajas y sirva.
Nutrición
Calorías:: 339kcal | Carbohidratos: 31 g | Proteína: 5g | Grasas: 22g | Grasas Saturadas: 12g | Colesterol: 100mg | Sodio: 293 mg | Potasio: 183 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 21g | Vitamina A: 6285 UI | Vitamina C: 1.5mg | Calcio: 79mg | Hierro: 1.6mg
