Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Cheesecake de soufflé japonés

Ingredientes

  • 50 g de mantequilla en cubos sin sal
  • 6 huevos
  • 250 g de queso crema
  • 200 ml de crema espesa
  • 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
  • 1/3 taza de azúcar blanca granulada
  • 1/2 taza de azúcar blanca granulada
  • 1/2 taza de harina común
  • 1/2 limón rallado en jugo

Método

  1. Precaliente su horno a 160C.

  2. Engrase y forre completamente (base y lados) de un molde para pastel de 9 pulgadas.

  3. Separe los huevos en dos tazones, las yemas en un tazón pequeño y las claras en un tazón grande (lo suficientemente grande como para agregar 1/2 taza de azúcar también y bata a picos medianos más tarde).

  4. Cubre el bol que contiene las claras con Glad Wrap y colócalo en el frigorífico para más tarde.

  5. En un tazón mediano, preferiblemente de vidrio o de metal (en el siguiente paso, derretirá los ingredientes al vapor), coloque los cubos pequeños de mantequilla, crema espesa, 1/3 taza de azúcar, esencia de vainilla, jugo de limón y ralladura. y queso crema.

  6. Vierta una pequeña cantidad de agua en una cacerola y colóquela a fuego medio, deje que hierva a fuego lento y luego coloque el bol con su mezcla de queso crema encima de la cacerola. Asegúrese de que el fondo de su recipiente no esté en contacto con el agua.

  7. Revuelve la mezcla con regularidad para asegurarte de que el calor se distribuya de manera uniforme y deja que se caliente hasta justo por encima de la temperatura ambiente y hasta un punto en el que los ingredientes se hayan combinado.

  8. Retire el tazón para mezclar de la parte superior de la cacerola, use batidores eléctricos de ajuste medio, bata la mezcla para asegurarse de que los pequeños trozos de queso crema estén bien incorporados a la mezcla. Esto también ayudará a enfriar la mezcla un poco antes de introducir las yemas de huevo.

  9. Una vez que su mezcla esté suave y sedosa, baje los batidores a bajo y agregue las yemas de huevo una a la vez y tamice su 1/2 taza de harina. Continúe batiendo lentamente hasta que se combinen. Dejar de lado.

  10. Búscate una bandeja o cazuela en la que quepa bien el molde para pasteles y llénala con aproximadamente 2 pulgadas de agua. Coloque en el horno para que alcance la temperatura.

  11. Usando batidores eléctricos limpios, bata las claras de huevo a fuego alto, agregando pequeñas cantidades de la 1/2 taza restante de azúcar blanca a medida que avanza. Las claras de huevo cuadriplicarán su tamaño y se volverán brillantes como una mezcla de merengue. Continúe batiendo hasta que los huevos tengan picos medianos. Sabrá que tiene picos medianos cuando la mezcla simplemente se adhiera a los batidores cuando se levanta de la mezcla.

  12. Con una espátula suave, doble gradualmente las claras de huevo en la mezcla de queso crema. Dividí mis claras de huevo en 3 lotes, solo agregué más cuando mi lote anterior estaba completamente incorporado.

  13. Vierta suavemente su mezcla en su molde para pastel previamente preparado y colóquelo en el horno para hornear durante 80-85 minutos o hasta que un pincho insertado en el centro se retire limpio.

  14. Para evitar que el pastel se derrumbe, una vez que haya terminado de hornearse, apague el horno, deje la puerta entreabierta y deje que el pastel se asiente en el horno para que se enfríe lentamente durante 30 minutos.

  15. Después de 30 minutos, puede recuperar su pastel del horno, voltearlo suavemente del molde, quitar el papel de hornear de la base y los lados, y dejarlo en el refrigerador durante 1-2 horas para que se enfríe antes de servir.

Notas

Si te gusta el sonido de esta receta, también te puede gustar este Tarta de fresas y peras.

Tabla de contenidos

Categorías