Cheesecake de tortuga – soy panadero

El pastel de queso de tortuga es un postre con una galleta Oreo y una corteza de nueces tostadas, relleno con un relleno de pastel de queso con remolinos de chocolate y cubierto con caramelo, dulce de azúcar caliente y más nueces. Pruebe mis barras de pastel de queso de tortuga para obtener los mismos excelentes sabores en una barra de postres.

Cheesecake de tortuga

La combinación de chocolate, caramelo y nueces significa que es un postre de tortuga. Me encantan las combinaciones de sabores y, además de la tarta de queso, las he usado en mis galletas Turtle Thumbprint Cookies y Texas Turtle Sheet Cake. En este postre de tortuga, obtendrás el crujido de las nueces tostadas tanto en la corteza como en la cobertura. El chocolate está en la corteza de la galleta Oreo, chispas de chocolate derretidas y chocolate caliente, con el caramelo rociado por encima.

Ingredientes de pastel de queso de tortuga

Este postre de tarta de queso con tortuga consta de tres partes: la corteza y el aderezo, el relleno de tarta de queso y los aderezos.

Corteza: Usé galletas Oreo para la corteza. Puede arreglárselas con una corteza de galletas Oreo comprada en la tienda si no quiere triturar las galletas usted mismo.

Nueces pecanas: Antes de agregar las nueces a la parte superior de la corteza y como aderezo, las tosté en la estufa para darle un toque crujiente y sabor extra.

Ingredientes a temperatura ambiente: Es importante utilizar ingredientes a temperatura ambiente. Asegúrese de que el queso crema, la crema agria y los huevos estén todos a temperatura ambiente antes de combinarlos para el relleno de la tarta de queso.

Azucar muy fina: También conocido como azúcar en polvo, los cristales superfinos marcan la diferencia en esta receta. Si no tiene azúcar en polvo, simplemente procese el azúcar granulada en un procesador de alimentos durante unos 30 segundos.

CCrea agria: La cantidad de crema agria utilizada en el relleno es suficiente para darle a la tarta de queso una textura más cremosa, pero no demasiado para que se note en el sabor.

Chips de chocolate: Las chispas de chocolate semidulce se derriten y se mezclan con el relleno cremoso de tarta de queso para obtener aún más chocolate.

Aderezos: La salsa de caramelo, el fudge picante y más nueces tostadas se utilizan como cobertura en este postre. Haga su propio jarabe de chocolate casero para rociar sobre estas barras junto con la salsa de caramelo y las nueces.

Corteza de chocolate

Esta tarta de queso de tortuga comienza con la corteza. Usé galletas Oreo para este pastel de queso con chocolate. ¡La mantequilla derretida y las galletas Oreo trituradas son los únicos dos ingredientes que necesita! Asegúrese de triturar las galletas (relleno de crema y todo) lo mejor que pueda antes de agregar la mantequilla. Usé un procesador de alimentos para obtener migas muy finas, pero también puedes ponerlas en una bolsa de plástico con cremallera y usar un rodillo para triturar las galletas.

Cuando mezcle los ingredientes, use un tenedor para asegurarse de que cada miga de galleta esté cubierta con la mantequilla derretida. La mantequilla actúa como aglutinante. Cuando ves recetas de tarta de queso que tienen montones de corteza en el plato, generalmente es porque no estaban cubiertas con mantequilla. Presione la corteza en el fondo y los lados de un molde desmontable engrasado de 9 pulgadas.

Nueces tostadas

Para tostar las nueces que se agregarán a la corteza y la cobertura, primero asegúrese de que las nueces estén picadas. Me gusta comprarlos de esta manera para ahorrar tiempo, pero tú decides. Agregue las nueces a una sartén seca y caliente a fuego medio durante 4-5 minutos, revolviendo con frecuencia. Las nueces se volverán doradas y desprenderán un delicioso aroma a nuez tostada cuando estén listas.

Una vez tostadas, retira las nueces del fuego y déjalas enfriar por completo. Después de que se hayan enfriado, mida aproximadamente 1/2 taza de nueces y déjelas a un lado para la cobertura. Con la taza restante de nueces, extiéndalas uniformemente sobre la corteza de las galletas Oreo.

No, no TENDRÍA que tostar las nueces picadas, pero hace una gran diferencia en el sabor cuando se tuestan las nueces. ¡Realza el sabor de todo el postre! Solo toma unos minutos, ¡así que te animo a que lo pruebes!

Cómo hacer tarta de queso con tortuga

Se trata de una receta de tarta de queso cremosa para el relleno. Para hacer el relleno, tome una batidora de mano y bata el queso crema hasta que esté cremoso, y luego agregue el azúcar y la harina al queso crema. Al hacer esto y raspar los lados del tazón después de cada paso, se asegurará de que no queden grumos antes de agregar los ingredientes con una consistencia más suelta.

A continuación, agregue la crema agria y el extracto de vainilla. Luego, agregue los huevos, uno a la vez. Batir hasta que el huevo esté mezclado y luego agregar el siguiente huevo. No batir demasiado el relleno de tarta de queso. Si el relleno está demasiado mezclado, puede cambiar la textura de las barras de tarta de queso.

Antes de que terminemos con el relleno de tarta de queso, se agrega chocolate derretido a la mezcla. En un tazón mediano apto para microondas, agregue las chispas de chocolate. Caliente el chocolate en el microondas en incrementos de 30 segundos, revolviendo según sea necesario hasta que se derrita y quede suave. Mide dos tazas de la mezcla de tarta de queso y revuélvela con el chocolate derretido.

Vierta el relleno de tarta de queso de vainilla restante sobre la corteza de nueces y galletas Oreo. Luego, vierte cucharadas de la mezcla de chocolate sobre la masa de vainilla y revuélvela con un cuchillo o una espátula.

Horneando la tarta de queso

Con la tarta armada y lista para hornear, coloca la tarta de queso en el horno. Hornee a 325 ° F durante 60-70 minutos. La tarta de queso se hornea cuando se establece de 2 a 3 pulgadas alrededor del exterior y apenas se hincha. Otra pista de que está hecho es que el centro estará justo apenas tembloroso. Si usa un termómetro, la temperatura interna de la tarta de queso debe ser de 150 ° F y no más de 160 ° F. Si se hornea demasiado, la tarta de queso se agrietará y la textura será dura.

Pasado el tiempo de horneado, apague el horno, dejando el cheesecake de tortuga en el horno. Abra la puerta del horno y déjelo enfriar en el horno durante aproximadamente una hora. Después de que se enfríe, retire la tarta de queso del horno y deje que alcance la temperatura ambiente antes de colocarla en el refrigerador para que se enfríe durante al menos 4 horas.

Cuando esté listo para servir, cubra la tarta de queso con salsa de caramelo, chocolate caliente y las nueces tostadas reservadas. Si envuelve bien la tarta de queso en una envoltura de plástico o la guarda en un recipiente hermético, las sobras durarán hasta 3 días en el refrigerador.

¿Puedo congelar la tarta de queso?

Sí, la tarta de queso es un postre que queda bien en el congelador.

Para congelar una tarta de queso:

  1. Deje que la tarta de queso se enfríe por completo.
  2. Coloque la tarta de queso (sin tapar) en el congelador durante aproximadamente una hora. Sugiero que si mantiene la tarta de queso en el molde desmontable, retire los lados del molde.
  3. Después de una hora en el congelador, retire la tarta de queso de la sartén (es posible que tenga que hacer palanca con un cuchillo) y envuélvala bien en una envoltura de plástico.
  4. Coloque la tarta de queso envuelta en una bolsa para congelar con cremallera o envuélvala en papel de aluminio. Asegúrese de etiquetar y fechar el pastel de queso. Durará hasta 6 meses.

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Turtle Cheesecake es un postre con una galleta Oreo y corteza de nueces tostadas, relleno con un relleno de pastel de queso con remolinos de chocolate y cubierto con caramelo, chocolate caliente y más nueces.

Curso: Postre

Cocina: Americana

Palabra clave: Cheesecake de tortuga

Porciones: 12

Calorías: 494 kcal

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CORTEZA:

  • 24 galletas Oreo

  • ¼ taza (1/2 barra o 57 g) de mantequilla sin sal, derretida

SUPERFICIE DE CORTEZA

  • 1½ taza de nueces, picadas y divididas

RELLENO

  • 3 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema, ablandado

  • 1 taza de azúcar granulada extrafina

  • 2 cucharadas de harina para todo uso

  • ⅓ taza de crema agria, temperatura ambiente

  • 1½ cucharaditas de extracto de vainilla

  • 3 huevos grandes, temperatura ambiente

  • ½ taza de chispas de chocolate semidulce

ADICIÓN

  • ½ taza de salsa de caramelo

  • ½ taza de dulce de azúcar caliente

CORTEZA

  1. Agregue las galletas Oreo a un procesador de alimentos y triture hasta que tenga una miga fina y muy pocos trozos más grandes.

  2. En un tazón mediano, combine las galletas Oreo trituradas y la mantequilla derretida y revuelva hasta que se distribuya uniformemente.

  3. Presione las migas en el fondo y los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas.

SUPERFICIE DE CORTEZA

  1. Agregue 1½ taza de nueces picadas a una sartén seca. Caliente a fuego medio durante unos 4 a 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado y fragante. Deje enfriar.

  2. Mide ½ taza de nueces y reserva para la cobertura. Vierta las nueces restantes sobre la corteza y distribuya uniformemente.

RELLENO

  1. Con una batidora eléctrica o una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle el queso crema a fuego medio-alto hasta que quede suave y cremoso.

  2. Batir el azúcar y la harina a velocidad media-baja, raspando los lados y el fondo del tazón. Mezclar de nuevo, si es necesario, hasta que no queden grumos.

  3. Agregue la crema agria y la vainilla. Mezcle hasta que esté suave y cremosa. Raspe los lados del tazón.

  4. Con la batidora a fuego lento, agregue los huevos, uno por uno, hasta que esté completamente incorporado. Deténgase cuando la mezcla esté completamente combinada. El sobrecalentamiento (mezcla) agrega un exceso de aire a la masa, lo que puede causar grietas en la tarta de queso.

  5. En un tazón mediano, caliente las chispas de chocolate en el microondas en incrementos de 30 segundos, revolviendo según sea necesario hasta que se derrita y quede suave. Agrega 2 tazas de masa de pastel de queso al chocolate derretido; mezcle suavemente hasta que se incorpore.

  6. Vierta la masa de pastel de queso y vainilla sobre las nueces y la corteza. Vierta cucharadas de la masa de chocolate sobre la masa de vainilla. Luego, revuelva con un cuchillo o una espátula acodada.

  7. Hornee hasta que la parte superior de la tarta de queso se dore (60-70 minutos). La tarta de queso está lista cuando se asienta 2-3 pulgadas alrededor del exterior y apenas se hincha y el medio apenas se mueve. La temperatura interna de un pastel de queso horneado debe ser de 150 ° F (y no más de 160 ° F o se formarán grietas y la textura será dura).

  8. Con la tarta de queso aún en el horno, apague el horno y rompa la puerta del horno. Deje enfriar la tarta de queso en el horno durante aproximadamente una hora. A continuación, sácalo del horno para que se enfríe sobre una rejilla hasta que esté a temperatura ambiente. Luego, coloca la tarta de queso en el refrigerador por un mínimo de 4 horas.

ADICIÓN

  1. Cuando esté listo para servir, cubra con salsa de caramelo, chocolate caliente y las nueces tostadas reservadas.

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