Cheesecake navideño de arándanos sin hornear

El Cheesecake de arándanos navideños sin hornear combina capas de salsa de arándanos con sabor a naranja en un pastel de queso simple, cremoso y sin hornear.

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Esta deliciosa tarta de queso con arándanos sin hornear es un postre imprescindible para Navidad.

Es un pastel de queso simple, sin hornear, sobre una corteza mantecosa de galletas Graham. Los remolinos de salsa fresca de naranja y arándano dan un sabor agridulce a cada bocado de tarta de queso dulce y cremosa, y es un maravilloso postre perfectamente dulce (pero no demasiado dulce) para terminar cualquier comida especial.

Por qué te encantará el cheesecake de arándanos sin hornear

  • No se hornea, por lo que es muy fácil de hacer.
  • Es tan festivo y vibrante: ¡este pastel de queso se verá genial en la mesa de postres!
  • Puede prepararlo con anticipación y enfriar en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

Herramientas especiales

  • Procesador de alimentos
  • Batidora (de pie o de mano)
  • Molde desmontable de 8 o 9 pulgadas: utilizamos un molde desmontable de 9 pulgadas.

Ingredientes y sustituciones clave

  • Arándanos – Fresco o congelado funcionará bien en esta receta.
  • naranja – La ralladura de naranja fresca y el jugo de naranja se combinan con los arándanos para crear una salsa de arándanos dulce y sabrosa.
  • Crema Queso – Necesitará tres bloques de 8 onzas de queso crema para esta tarta de queso. No se sienta tentado a sustituir el queso crema con bajo contenido de grasa: la consistencia final será demasiado suave.
  • Endulzado Condensado Leche – Solo se necesita una lata para endulzar la tarta de queso.
  • Gelatina – Un paquete de gelatina natural ayuda a espesar la tarta de queso, dándole una consistencia suave pero tersa.
  • Jugo de limon – El jugo de limón reduce la riqueza y equilibra la dulzura del relleno de queso crema.
  • Galletas graham – Una simple corteza de galleta Graham se asienta en la base de la tarta de queso.

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Consejos del chef –

Para ahorrar algo de tiempo, * podría * usar potencialmente una salsa de arándanos enlatada o en frasco en esta receta, pero asegúrese de que no sea demasiado agria. Habiendo dicho eso, nosotros fuertemente recomendado haciendo la salsa de naranja y arándano que se incluye en esta receta. Solo lleva unos minutos prepararlo, y el sabor agridulce cítrico es tan perfecto con el relleno de queso crema.

Tenga en cuenta que esta receta rinde aproximadamente dos tazas de salsa de arándanos rojos gruesos. La mitad se utilizará para armar la tarta de queso. La otra mitad se puede servir como cobertura sobre cada rebanada.

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¿Cómo hago una tarta de queso con arándanos sin hornear?

  1. Hervir a fuego lento los arándanos frescos, la ralladura de naranja, el jugo de naranja y un poco de azúcar en una cacerola pequeña hasta que las bayas se ablanden y la mezcla comience a espesarse. Dejar enfriar.
  2. Preparar una corteza de galletas Graham aplastando las galletas Graham en el tazón de un procesador de alimentos. Mezclar con mantequilla derretida y azúcar, luego presionar en el fondo de un molde desmontable. NOTA: Puede hornear la base de la galleta Graham para obtener un fondo de tarta de queso más firme. O puede congelar la corteza mientras prepara el resto del pastel de queso. (Horneamos el nuestro para cortarlo más fácilmente, dejándolo enfriar por completo antes de llenarlo).
  3. florecer la gelatina disolviéndola en un tazón pequeño de agua fría. Deje que la gelatina se asiente y se ablande en el agua. Luego agregue dos cucharadas de agua hirviendo al recipiente y revuelva para disolver completamente los grumos.
  4. Látigo el queso crema con una batidora hasta que esté suave y esponjoso, luego agregue la leche condensada azucarada, el jugo de limón y la gelatina disuelta en el tazón para mezclar. Mezcle nuevamente para combinar completamente.
  5. Verter la mitad de la mezcla de queso crema en el molde desmontable, sobre la corteza de galletas Graham preparada y enfriada y esparcir uniformemente sobre las migas, hasta los bordes de la sartén.
  6. Cuchara media taza de salsa de arándanos fría sobre la parte superior de la mezcla de queso crema en cucharadas por toda la parte superior. Luego, tome un cuchillo y mezcle suavemente la salsa de arándanos con el queso crema. (No haga demasiado remolinos, quiere remolinos distintos de arándano en la base de la tarta de queso).
  7. Repetir, vertiendo y esparciendo la segunda mitad de la mezcla de queso crema sobre la capa arremolinada, luego vierta y revuelva otra media taza de salsa de arándanos por encima.
  8. Toque suavemente la bandeja desmontable contra la encimera para eliminar las bolsas de aire.
  9. Refrigerar durante al menos seis horas o toda la noche para reafirmar.
  10. Correr un cuchillo delgado alrededor del borde interior del molde desmontable, luego afloje el anillo exterior y levántelo con cuidado.
  11. Cortar en rodajas para servir tal cual, o con salsa de arándano sobrante encima (una pizca extra de ralladura de naranja es un buen toque).

Preguntas frecuentes

¿Con cuánta anticipación puedo hacer esta tarta de queso? Debido a que esta tarta de queso con arándanos sin hornear requiere tiempo para enfriarse y asentarse, recomendamos prepararla el día antes de servir, pero no más de tres días antes.

¿Puedo congelarlo? Puede, pero la tarta de queso puede volverse un poco aguada a medida que se descongela.

¿Cómo guardo las sobras? Puede volver a fijar el anillo desmontable y cubrirlo con una envoltura de plástico. Luego, guárdelo en el refrigerador hasta por tres días.

¿Puedo hacer esto en otras épocas del año, o solo por Navidad? Por supuesto que puedes hacerlo en cualquier momento del año. Congele algunos arándanos frescos mientras estén en temporada o busque bayas congeladas en la sección de congeladores de su supermercado.

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Receta adaptada del sitio web de Eagle Brand.

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Salsa de arándanos

3 tazas de arándanos frescos o congelados

3/4 taza de azúcar granulada

1/2 taza de jugo de naranja (de aproximadamente 2 naranjas grandes)

4 cucharadas de ralladura de naranja (de las mismas 2 naranjas grandes)

Corteza de galletas Graham

1 1/2 tazas de migas de galletas Graham (aproximadamente 12 galletas Graham)

2 cucharadas de azúcar granulada

7 cucharadas de mantequilla derretida

Relleno

2 cucharadas de agua fría

1 paquete de gelatina sin sabor

2 cucharadas de agua hirviendo

3 bloques de 8 onzas de queso crema, ablandado a temperatura ambiente

1 lata de 14 onzas de leche condensada azucarada

1/4 taza de jugo de limón recién exprimido (aproximadamente 1 1/2 a 2 limones grandes)


  1. Combine los arándanos, el azúcar, la ralladura de naranja y el jugo de naranja en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las bayas se ablanden y comiencen a reventar, y la mezcla se espese (aproximadamente 15 minutos). Deje enfriar.
  2. Pulse las galletas Graham en el tazón de un procesador de alimentos para triturarlas en migas, o colóquelas en una bolsa de plástico y triture con un rodillo hasta obtener migas.
  3. Verter las migas en un bol y mezclar con el azúcar y la mantequilla derretida. Revuelva para combinar, luego presione las migas uniformemente en el fondo del molde desmontable. (Use un vaso o tazón pequeño para presionar las migas con firmeza).
  4. En este punto, puede hornear la corteza de la galleta Graham a 325 grados F durante 15 minutos, para obtener una base de tarta de queso más firme. O puede congelar la corteza, manteniendo esto completamente sin hornear, mientras prepara el resto del pastel de queso. (Horneamos el nuestro para cortarlo más fácilmente, dejándolo enfriar por completo antes de llenarlo).
  5. Coloque el agua fría en un tazón pequeño y espolvoree la gelatina uniformemente por encima. Déjelo reposar durante cinco minutos para que se ablande por completo y comience a absorber el agua (esto se llama “florecer” la gelatina). Luego agregue dos cucharadas de agua hirviendo al tazón y revuelva para disolver completamente los grumos de gelatina. (La gelatina debe ser un líquido transparente en este punto. Puede calentarla en el microondas durante unos segundos para calentar más si aún no está líquida).
  6. En un tazón, bata el queso crema ablandado con una paleta hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente tres minutos. Vierta la lata de leche condensada azucarada, jugo de limón y la gelatina disuelta en el tazón para mezclar. Mezcle nuevamente para combinar completamente, raspando el tazón a medida que avanza para asegurarse de que el relleno esté completamente suave y sin grumos.
  7. Vierta la mitad de la mezcla de queso crema en el molde desmontable, sobre la base de galletas Graham preparada y enfriada. Use una espátula acodada o el dorso de una cuchara plana para esparcir uniformemente el queso crema sobre las migas, hasta los bordes de la sartén.
  8. Coloque media taza de salsa de arándanos fría sobre la parte superior de la mezcla de queso crema en cucharadas por toda la parte superior. Luego, tome un cuchillo y mezcle suavemente la salsa de arándanos con el queso crema. (No haga demasiado remolinos, quiere remolinos distintos de arándano en la base de la tarta de queso).
  9. Repita, vertiendo y esparciendo la segunda mitad de la mezcla de queso crema sobre la capa arremolinada, luego vierta y agite otra media taza de salsa de arándanos por encima.
  10. Golpee suavemente la bandeja con forma de resorte contra la encimera para eliminar las bolsas de aire.
  11. Refrigere durante al menos seis horas o durante la noche para reafirmar.
  12. Pase un cuchillo delgado alrededor del borde interior del molde desmontable, luego afloje el anillo exterior y levántelo con cuidado.
  13. Córtelo en rodajas para servir como está, o con la salsa de arándano restante encima. Una pizca adicional de ralladura de naranja es un buen toque para agregar también, si lo desea.

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