Kalyn Denny 27 de septiembre de 2019
PIN Cheesy Low-Carb Taco Casserole para probarlo más tarde.
¡Mire el video para ver si desea preparar una cacerola de tacos con bajo contenido de carbohidratos Cheesy!
Algunas de las recetas más populares en este sitio son las cazuelas bajas en carbohidratos, por lo que para la receta destacada de los favoritos de hoy te estoy recordando esto muy sabroso y popular. Cazuela de taco con bajo contenido de carbohidratos! Hay algo en una cazuela cursi que solo grita comida reconfortante, incluso cuando está hecha con ingredientes saludables como los que usé en mi versión de la cazuela de taco baja en carbohidratos.
Lo que más me gusta de las cazuelas es la forma en que puedes cocinar una vez y luego tener las sobras de otra comida o dos para calentarlas más tarde o incluso congelarlas, y eso hace que las cazuelas como esta sean perfectas para la preparación de alimentos de fin de semana. Por supuesto, si tiene una casa llena de adolescentes, eso podría no funcionar también; ¡incluso los niños comerán este y los lectores han informado que sus hijos ni siquiera notaron que había arroz de coliflor en la Taco Casserole!
Esta receta se inspiró en los ingredientes que utilicé en mis tazones de arroz con coliflor y carne de res molida baja en carbohidratos, con un pequeño desvío de comida reconfortante con el queso. (Usamos una gran cantidad de queso para hacer que esto sea realmente digno del nombre “Cheesy”, pero si quieres una receta que no contenga paleo ni lácteos, mira esos tazones).
Para esta cazuela de tacos con queso, utilizamos 2 latas de tomates Ro-Tel con chiles verdes (enlace afiliado), un ingrediente del suroeste que amo en platos como este. Le recomiendo que use la variedad suave de Ro-Tel a menos que le guste realmente picante, y si vive en un lugar donde Rotel es difícil de encontrar, puede sustituirlo por una lata de tomates pequeños cortados en cubitos y una lata de chiles verdes cortados en cubitos, vea las sugerencias en la receta Pero asegúrese de usar algunos chiles verdes cortados en cubitos; eso y Kalyn’s Taco Seasoning es lo que le da a esta cazuela los sabores de taco que son tan buenos.
Y asegúrese de escurrir bien los tomates Ro-Tel y cocinar el arroz de coliflor lo suficiente como para evaporar parte del contenido de agua para que la cacerola terminada no esté demasiado húmeda. Comimos la cacerola de taco con un poco de salsa y una cucharada de crema agria cuando probamos la receta, ¡y nos encantó! Y si eres fanático de los sabores de tacos, echa un vistazo a Diez favoritos de comida mexicana baja en carbohidratos que harás una y otra vez.
Cómo hacer una cazuela de taco con bajo contenido de carbohidratos:
(Desplácese hacia abajo para obtener una receta completa imprimible con información nutricional).
- Vierta los tomates Ro-Tel en un colador y déjelos escurrir mientras prepara los otros ingredientes.
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y cocina la cebolla hasta que esté bien cocida y apenas comience a obtener un poco de color.
- Luego agregue el arroz de coliflor y cocine a fuego medio-alto durante 3-4 minutos, hasta que la humedad en la coliflor se haya evaporado en su mayoría y no haya agua en el fondo de la sartén.
- Apague el fuego, agregue la cebolla verde en rodajas y transfiera el arroz de coliflor cocido a un tazón.
- En la misma sartén, calienta la segunda cucharada de aceite de oliva y cocina la carne molida hasta que esté bien cocida y comience a dorarse, rompiéndose mientras se cocina.
- Agregue el condimento para tacos y cocine uno o dos minutos.
- A continuación, agregue los tomates Ro-Tel escurridos con chiles verdes (enlace afiliado) y cocine uno o dos minutos más.
- Agregue el arroz de coliflor con aproximadamente 1 cucharadita de sal y caliente.
- Apague el fuego y revuelva 2 tazas de Mezcla de queso mexicano rallado (o menos si no desea tanto queso).
- Coloca la mezcla en una cacerola que has rociado con aceite de oliva o spray antiadherente y cubre con otra taza de queso rallado.
- Hornee por 30 minutos, o hasta que esté burbujeante y el queso esté ligeramente dorado.
Sirva caliente, con salsa, salsa de tabasco verde (enlace afiliado), crema agria, guacamole, pico de gallo o aguacate picado para agregar a la mesa, según lo desee.
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Preparación de comida de fin de semana:
¡Esta receta se ha agregado a una nueva categoría llamada Weekend Food Prep para ayudarlo a encontrar recetas que puede preparar o cocinar el fin de semana y comer durante la semana!
Ingredientes
-
2 latas de tomates Ro-Tel con chiles verdes, suaves ((lata de 10 oz., Ver notas)
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1 cebolla mediana-grande, picada pequeña
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2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
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Paquete de 1 libra de arroz con coliflor (Si no puede encontrar coliflor con arroz previamente picado en su tienda, corte una pequeña cabeza de coliflor en el procesador de alimentos).
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1/2 taza de cebolla verde en rodajas
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1 libra de carne molida
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1 T Kalyn’s Taco Seasoning Mix (Ver nota)
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1 cucharadita sal (o al gusto)
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3 tazas de queso rallado de mezcla mexicana (use menos queso si lo prefiere; ¡lo queríamos cursi!)
Instrucciones
- Vierta los tomates Ro-Tel con chiles verdes (enlace afiliado) en un colador colocado en el fregadero y déjelos escurrir mientras prepara otros ingredientes.
- Caliente el horno a 375F / 190C y rocíe una cacerola grande con aceite de oliva o spray antiadherente. (Usé un plato ovalado que tenía 11 “de largo y 8” de ancho en el punto más ancho).
- Pique la cebolla, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y cocine la cebolla hasta que esté bien cocida y comience a obtener un poco de color.
- Agregue el arroz de coliflor y cocine a fuego medio-alto hasta que la humedad en la coliflor se haya evaporado en su mayoría y no haya agua en el fondo de la sartén, aproximadamente 3-4 minutos.
- Apague el fuego y agregue las cebollas verdes en rodajas. Transfiera el arroz de coliflor cocido a un tazón.
- Calienta la segunda cucharada de aceite de oliva en la sartén, agrega la carne molida y cocina hasta que se dore, rompiéndolo con un volteador mientras se cocina.
- Agregue el condimento para tacos y cocine 1-2 minutos más, luego agregue los tomates Ro-Tel escurridos y cocine uno o dos minutos más.
- Agregue el arroz de coliflor, sazone con sal al gusto y cocine hasta que esté bien caliente.
- Apague el fuego y agregue 2 tazas de queso rallado de mezcla mexicana.
- Transfiera la mezcla a la cacerola y cubra con otra taza de mezcla mexicana rallada.
- Hornee unos 30 minutos, o hasta que la cacerola esté caliente y el queso esté bien dorado por encima.
- Sirva caliente, con salsa, salsa de tabasco verde (enlace afiliado), crema agria, guacamole, pico de gallo o aguacate picado para agregar a la mesa, según lo desee.
Notas
Siempre uso la mezcla de condimentos para tacos de Kalyn para este tipo de receta, pero cualquier tipo de mezcla de condimentos para tacos funcionará. Si no puede encontrar tomates Ro-Tel en el lugar donde vive, use 14.5 oz. puede pequeños tomates cortados en cubitos y 4 oz. puede cortar los chiles verdes en cubitos.
Información nutricional:
Rendimiento:
8
Tamaño de la porción:
1
Calorías: 364 Grasa total: 25 g Grasa saturada: 11 g Grasa no saturada: 11 g Colesterol: 90 mg Sodio: 581 mg Carbohidratos: 7 g Fibra: 2 g Azúcar: 3 g Proteína: 27 g
Dieta baja en carbohidratos / dieta baja en glucemia / dieta de South Beach Sugerencias:
Este es un buen plato principal para cualquier dieta baja en glucemia o baja en carbohidratos, incluida cualquier fase de la dieta South Beach. Dos latas de tomates Ro-Tel tienen alrededor de 26 carbohidratos; para Keto es posible que desee reducir eso a una lata.
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