¡Chicharon casero hecho de cáscara de cerdo frito a la perfección dorada! Crujientes y sabrosos, estos chicharrones son lo último en tratamientos bajos en carbohidratos y se sirven con salsa de vinagre picante.
Chicharon De Cerdo
Antes de continuar, permítame advertirle que esta receta de chicharrón, aunque es un proceso simple, toma algunas horas. Probablemente no sea algo que quieras hacer de manera regular. Teniendo en cuenta el tiempo necesario y el hecho de que los chicharrones de cerdo son relativamente económicos, le irá mejor si compra en la tienda que si fabrica productos caseros.
Ahora, si está preocupado por lo que pasa con su comida, disfruta de experimentar en la cocina o simplemente tiene una tarde libre para desperdiciarla, ¡este es el proyecto de cocina perfecto para usted!
¿De qué están hechos los chicharrones?
Aunque los chicharrones generalmente consisten en panceta de cerdo frita o chicharrones, estos deliciosos chicharrones han tomado muchas formas en la cocina filipina y también se elaboran con otros ingredientes como pieles de pollo, orejas de cerdo, intestinos (isaw) y omento (bulaklak), así como atún piel.
Otra variante filipina popular es el bagnet de Ilocos, que es un cruce entre lechon kawali y chicharon y utiliza un método de fritura doble para lograr su nitidez característica.
Cómo hacer chicharon
- Cortar las cáscaras de cerdo en aproximadamente 1 1/2 a 2 pulgadas. Tenga en cuenta que aunque inicialmente reducirán su tamaño cuando produzcan su grasa en el horno, se expandirán y se hincharán cuando se fríen en aceite caliente.
- Cocine hasta que estén tiernos pero no se deshaga. Me gusta usar una solución simple de vinagre, granos de pimienta, ajo molido y sal para infundir el sabor. Escurrir bien y refrigerar para enfriar completamente.
- Coloque la carne en una sola capa sobre una rejilla y deshidratada hasta que se contraiga y se vuelva quebradiza. En tiempos antiguos, las pieles cocidas se colocan bajo el sol caliente para extraer el exceso de humedad. Como este método no es exactamente factible en climas fríos y no es higiénico, prefiero usar el horno para secar las pieles.
- Freír en aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente y comience a flotar. Para obtener la mejor textura, no sobrecargue la sartén y freír en lotes según sea necesario para mantener la temperatura adecuada del aceite.
- Retire de la sartén y escurra sobre una rejilla de alambre; sazone con sal y especias como desee.
Sé que no vendí bien esta receta de tsitsaron al principio del post, pero si puedo retroceder un poco, diría que deberías intentarlo al menos una vez. El chicharon no solo es un aperitivo o aperitivo sabroso y bajo en carbohidratos, sino que también es una excelente manera de aumentar el sabor en otros platos como el ginisang munggo y el pancit palabok.
Chicharon De Cerdo
¡Chicharon casero hecho de cáscara de cerdo frito a la perfección dorada! Crujientes y sabrosos, estos chicharrones son lo último en tratamientos bajos en carbohidratos y se sirven con salsa de vinagre picante.
Los ingredientes
- 2 libras de cortezas de cerdo, cortadas en tamaños de 2 pulgadas
- 1 taza de vinagre
- 1 cabeza de ajo, pelada y triturada.
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de granos de pimienta
- aceite de canola
Instrucciones
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En una olla profunda, combine las cáscaras de cerdo, el vinagre, el ajo, los granos de pimienta y la sal. A fuego medio, deje hervir, espumando escoria que flota en la parte superior.
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Baje el fuego, cubra y continúe cocinando durante unos 40 a 50 minutos o hasta que esté tierno pero no se deshaga.
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Escurrir bien, desechando los líquidos y aromáticos. Refrigere durante unos 30 minutos o hasta que esté completamente enfriado.
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Coloque las cáscaras de cerdo en una sola capa en una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja para hornear. Hornee en un horno a 200 F durante aproximadamente 3 a 4 horas o hasta que esté encogido, seco y quebradizo. Retirar del horno.
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En una olla de fondo grueso, caliente alrededor de 3 pulgadas de profundidad de aceite a 350 F. Agregue suavemente las cáscaras de cerdo secas en lotes según sea necesario y freír durante 2 a 4 minutos o hasta que se hinche y comience a flotar.
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Con una cuchara ranurada, retire el chicharon frito y escurra sobre una rejilla de alambre. Sazonar con sal al gusto.
Nutrición
Calorías: 154kcal | Proteína: 17g | Grasa: 8g | Grasa Saturada: 3g | Colesterol: 26 mg | Sodio: 521mg | Vitamina A: 0.3% | Calcio: 0,8% | Hierro: 1.4%
