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Chicken Cacciatore (pollo estilo Hunter)

Chicken cacciatore, un pollo italiano al estilo de los cazadores estofado en salsa de tomate con cebolla, ajo y vino blanco.

pollo Cacciatore

El pollo cacciatore es un plato italiano de pollo estofado en una salsa a base de tomate y a menudo incluye hongos silvestres. Con frecuencia se le conoce como “estilo cazador” como la palabra cacciatore significa “cazador” en italiano.

¿Por qué estilo “cazador”? Una historia es que si un cazador llegaba a casa con las manos vacías, su esposa mataría un pollo para la comida.

pollo Cacciatore

Cuando experimenté por primera vez con esta receta, la hice sin champiñones ni pimientos, que a menudo se incluyen en el cacciatore de pollo. Desde entonces, he venido a disfrutar el plato con champiñones y pimientos, así que he actualizado la receta para reflejar esas adiciones.

Si lo prefiere sin uno o ambos ingredientes, no dude en omitirlos. Muchas personas también agregan aceitunas verdes o alcaparras, que también serían excelentes adiciones.

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Receta de pollo cacciatore (pollo estilo cazador)

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.

  • Tiempo de cocción: 1 hora, 10 minutos.

  • Rendimiento: sirve 4-6

Ingredientes

  • Un pollo de 4 libras, cortado en trozos para servir, recortado del exceso de grasa (o 3 1/2 a 4 libras de muslos de pollo, con hueso, sin piel)
  • sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, raíz finamente rebanada hasta la punta, aproximadamente 1 1/2 tazas
  • 1 pimiento rojo o verde, sin semillas, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada de ancho
  • 8 onzas de champiñones cremini, en rodajas gruesas
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1/3 taza de vino blanco o tinto
  • 2 1/2 a 3 tazas de tomates maduros pelados y picados, firmes, con sus jugos, o 1 lata de 28 onzas de tomates ciruela en su jugo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de tomillo seco (o 2 cucharaditas frescas, picadas)
  • 1 cucharadita de orégano seco (o 2 cucharaditas frescas, picadas)

Método

1 dorar el pollo: Enjuague el pollo y séquelo. Sazone los trozos de pollo por todos lados con sal. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

Trabajando en lotes para que no llene la sartén, coloque los trozos de pollo con la piel hacia abajo en la sartén. Cocine hasta que estén bien doradas, aproximadamente 5 minutos, luego dé la vuelta y dore ligeramente el otro lado.

Retire el pollo a un tazón, reserve. Escurra todas menos 2 cucharadas de la grasa procesada. Si tiene menos de 2 cucharadas de grasa en la sartén, agregue más aceite de oliva hasta que tenga aproximadamente esa cantidad de aceite cubriendo la sartén.

2 Saltee las cebollas, los pimientos, los champiñones y el ajo: Agregue las cebollas en rodajas, los pimientos y los champiñones a la sartén. Aumenta el calor a medio alto.

Cocine hasta que las cebollas estén translúcidas y los champiñones hayan perdido la mayor parte de su humedad, revolviendo con frecuencia, unos 10 minutos.

Agregue el ajo a la sartén y cocine un minuto más.

3 Deglaze pan con vino, agregue tomates, especias: Agregue el vino y raspe los trozos dorados en el fondo de la sartén. Cocine a fuego lento hasta que el vino se reduzca a la mitad. Agrega los tomates.

Agregue la pimienta, el tomillo, el orégano y aproximadamente una cucharadita de sal. Prueba y gusto para ajustar. Cocine a fuego lento descubierto por otros 5 minutos.

4 Agregue el pollo nuevamente a la sartén, cubra parcialmente, cocine hasta que esté tierno: Coloque los trozos de pollo sobre los tomates y las cebollas, con la piel hacia arriba. Baje el fuego y cubra la sartén con la tapa entreabierta.

Cocine el pollo a fuego lento, girando y rociando de vez en cuando. Cocine hasta que los muslos estén tiernos, aproximadamente 30 a 40 minutos.

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