Chicken Divan Casserole está lleno de todo lo que amas en un plato: brócoli asado, arroz de coliflor, una salsa “cursi” y deliciosa, picaduras de pollo dorado y cubierto con un crujiente de nuez. ¡Esta cena simple es abundante, apta para niños y una versión mucho más saludable del tradicional Chicken Divan!
Si su infancia fue como la mía, los guisos eran un accesorio para las cenas familiares. Si bien nos brindan esa sensación de comodidad al escuchar la palabra, también puede tener esa sensación asustadiza de que la cazuela significa “cargado de basura enlatada”. ¡Te lo prometo, esta Paleo Chicken Divan Casserole es todo menos eso!
Después de llegar a muchos de ustedes por lo que USTEDES querían, a medida que hacemos la transición hacia fines del otoño y un clima más frío, muchas solicitudes de guisos. Mi cerebro comenzó a trabajar horas extras pensando en algunas de mis cazuelas favoritas. Decidí llevarlo de vuelta a una de las primeras recetas que hice como mujer casada hace casi 15 años, Chicken Divan Casserole.
¿Qué es Chicken Divan Casserole?
Chicken Divan en realidad tiene su origen en un restaurante en Manhattan llamado Divan Parisien Restaurant en el Chatham Hotel. Era un platillo exclusivo desarrollado por los chefs que incluía una capa de brócoli, una salsa bechamel decadente y pollo con una cobertura crujiente. Las variaciones actuales de este plato incluyen sopa enlatada con coberturas locas como galletas ritz o papas fritas (Yikes).
Cómo hacer cazuela Keto y Paleo Chicken Divan
Mi versión actual no se parece en nada a la que hice a principios de mis veinte años. De hecho, estoy bastante seguro de que superé el mío con algunas galletas de mantequilla. ¡Este es mucho más saludable, pero aún así llena y decadente!
- De hecho, comienzo esta receta tostando el brócoli. ¡Solo para darle una ventaja!
- Mientras el brócoli se asa en el fondo de la cacerola, salteamos el arroz de coliflor y luego los trozos de pollo.
- Mientras tanto, también hice mi salsa “cursi”, que es una salsa de anacardos sin lácteos que es francamente deliciosa. Incluye anacardos remojados, caldo de pollo, ajo, levadura nutricional y mostaza dijon.
- Ahora combinamos el brócoli, el arroz con coliflor, el pollo en la cacerola
- Ahora vamos a verter la salsa encima y agregaremos alguna variación de crujiente. Usé almendras picadas, pero cualquier nuez funcionaría muy bien. También puede agregar chips de plátano picados.
- Hornee durante 20-25 minutos, ¡y tendrá una sabrosa cena!
Otras variaciones
- ¿Quieres agregar queso? Puedes espolvorear un poco de queso parmesano encima si se toleran los lácteos. ¡A mis hijos les encantó esta adición en su porción!
- Siéntase libre de cambiar la nuez que se usa en la parte superior: almendras, nueces, nueces e incluso avellanas funcionan bien
- Puedes sustituir fácilmente el arroz blanco o el arroz integral por el arroz de coliflor. ¡Usa 2 tazas de arroz cocido! Prefiero la versión baja en carbohidratos. ¡Omitir la parte del arroz por completo también es una opción!
Cazuelas Saludables:
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Chicken Divan Casserole
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Porciones 8
Calorías 318 kcal
Ingredientes
- 1 cabeza grande de brócoli cortada en floretes
- 2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de oliva dividido
- 4 dientes de ajo, picados divididos
- 12 onzas de coliflor rizada *
- 1/3 taza de cebolla blanca picada
- 1.5 libras de pechuga de pollo cortada en trozos pequeños
- 1 taza de anacardos crudos **
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/4 taza de levadura nutricional
- 1 cucharada de mostaza dijon
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 taza de almendras picadas
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375 grados. Engrase ligeramente una cacerola de 9×13. Cubra la parte inferior con brócoli y rocíe 2 cucharaditas de aceite en la parte superior.
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Una vez que el horno esté caliente, transfiera la cacerola con brócoli al horno. Cocine durante 17-18 minutos, deje el horno caliente una vez que se retira el brócoli.
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Calienta una sartén grande a fuego medio alto. Una vez caliente, cubra la sartén con 1 cucharada de aceite y luego agregue la cebolla y 2 dientes de ajo. Saltee durante 3-4 minutos, luego agregue el arroz de coliflor. Continúe cocinando el arroz de coliflor hasta que esté fragante (aproximadamente 5-6 minutos). Retire el arroz de coliflor del fuego, mantenga la sartén caliente.
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Agregue el aceite restante a la sartén y cocine el pollo hasta que se dore por todos lados (unos 5 a 6 minutos más). Alejar del calor.
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Mientras tanto, prepara la salsa de anacardos. Coloque los anacardos escurridos, el caldo de pollo, la levadura nutricional, la mostaza dijon, los dientes de ajo restantes y la sal en una licuadora o procesador de alimentos. Mezcle hasta que esté suave 2-3 minutos. Es posible que deba hacer una pausa y usar una espátula de goma para raspar los lados. Agregue una cucharada adicional de agua si la salsa es demasiado espesa.
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En la cacerola con el brócoli, mezcle la mezcla de pollo y arroz con coliflor. Vierte la salsa de anacardo encima. Espolvorea con almendras picadas.
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Hornee por 22-25 minutos o hasta que las nueces estén doradas y la salsa esté burbujeante. Servir caliente.
Notas de receta
* Puedes usar 12 onzas de coliflor rizada comprada en la tienda. O bien, corte 1 cabeza grande de coliflor en floretes y pulse en un procesador de alimentos para crear arroz.
** Remoje los anacardos en agua hirviendo durante al menos 15 minutos antes de preparar la salsa. Drenar el agua.
Calorías 318kcal
18 g de grasa
Grasa saturada 3g
Colesterol 54mg
Sodio 413mg
Potasio 918mg
Hidratos de Carbono 16g
Fibra 5g
Azúcar 4g
Proteína 27g
Vitamina A 499%
Vitamina C 92%
Calcio 85%
Hierro 3%
