¡Chuletas de pollo en rodajas finas salteadas en una salsa de mantequilla de limón, servidas con rodajas de limón y perejil fresco picado!
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¡He estado haciendo Chicken Francese durante años e incluso lo hago usando camarones a veces! Desde que estuve en Keto, tuve que rechazar la harina y reemplazarla por otra cosa.
Decidí usar la mitad de harina de almendras y la mitad de fibra de avena. La razón de la fibra de avena es que reduce los carbohidratos, agrega fibra, tiene un sabor muy suave y se tritura en un polvo fino, muy parecido a la harina normal.
Si no tiene fibra de avena a mano, ciertamente puede usar toda la harina de almendras, pero le recomiendo que obtenga la fibra de avena. Lo uso en muchas cosas que horneo porque da una textura increíble (vea algunos ejemplos al final de la página).
Volvamos a esta maravillosa receta de pollo … Este plato es muy similar a la piccata, pero no tiene alcaparras y el proceso de empanado es diferente. Corté el pollo en chuletas muy finas, luego las cubrí con la mezcla de harina de almendras / fibra de avena, luego las sumergí en huevos batidos y las salteé en mantequilla y aceite de oliva. Preparo una salsa simple de mantequilla de limón para servir y, si nunca la has probado, ¡confía en mí cuando te digo que es increíble!
Cómo hacer Keto Chicken Francese
Ingredientes
1 1/2 libras de pechuga de pollo, cortada en rodajas finas
1/4 tazas de harina de almendras finas
1/4 taza de fibra de avena (ver notas)
3 huevos grandes, batidos
1/4 taza de vino blanco (yo uso Pinot Grigio)
2/3 taza de caldo de pollo (ver mi receta)
3 dientes de ajo
ralladura y jugo de 1 limón grande (o 2 pequeños)
1/3 taza de mantequilla (salada)
aceite de oliva (para freír)
sal y pimienta para probar
Preparación
Agregue la harina de almendras, la fibra de avena, la sal y la pimienta a un tazón y mezcle para combinar y sacar los grumos. Configure su estación de empanado con un plato con las chuletas de pollo …
Otro con la harina …
Y un tercero con los huevos batidos.
Tome cada chuleta y cúbrala con la mezcla de harina, luego sacuda el exceso.
Luego sumérgete en el huevo.
Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio y agrega aproximadamente una cucharada de mantequilla (por lote) y aceite de oliva.
Saltee durante unos minutos por ambos lados o hasta que el pollo esté bien cocido.
No debería tomar mucho tiempo si tu pollo está cortado súper delgado. Tendrás que trabajar en lotes, así que apila el pollo cocido en un plato y reserva hasta que hagas la salsa.
Una vez que todo el pollo esté cocido, agregue el ajo y saltee durante unos 20 segundos, ¡tenga cuidado de no quemarlo! Desglasar la sartén con el vino blanco, raspando los trozos de sabor marrón. La sartén no se ve bonita, ¡pero prometo que el sabor será increíble!
Permita que se cocine durante 1-2 minutos, luego agregue el caldo de pollo y el jugo de limón. Cocine a fuego lento durante unos minutos, o hasta que se reduzca a la mitad.
Agregue la mantequilla y el perejil restantes, luego agregue el pollo nuevamente durante un par de minutos, solo para cubrir la salsa y recalentar.
Servir con una pizca de salsa sobre la parte superior, luego decorar con rodajas de limón.
Guarde las sobras en el refrigerador por unos días o congélelas.
Notas:
Si lo desea, puede preparar salsa adicional para verter sobre fideos de calabacín, calabaza de espagueti o fideos shirataki. Simplemente duplique la cantidad de caldo de pollo, limón, vino y mantequilla y permita que se reduzca por más tiempo.
La fibra de avena es importante, pero no esencial en esta receta. Puedes usar más harina de almendras si quieres. ¡Me gusta usarlo en esta receta porque es un polvo súper fino, tiene un sabor muy suave y tiene cero carbohidratos netos! Lo uso en muchas recetas, ¡debido a la increíble textura que da todo lo que estoy horneando! Es sin duda, el mejor ingrediente con el que he horneado y realmente vale la pena comprarlo.
Utilizo Lifesource Foods Oat Fiber 500 porque lo muelen hasta obtener un polvo muy fino y tiene un sabor suave. Lo compro en la bolsa de 16 onzas aquí. La bolsa dura un tiempo, porque no necesitas usar mucho en tus recetas.
La fibra de avena no es lo mismo que la harina de avena, que está hecha de molienda de avena. La fibra de avena está hecha de moler las cáscaras externas de avena y es fibra pura insoluble. La fibra insoluble no se disuelve en agua y no se descompone en el tracto digestivo, por lo que es baja en carbohidratos y ceto.
Estas son solo algunas de las excelentes recetas de Keto y Low Carb que puedes hacer con Oat Fiber:
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¡Chuletas de pollo en rodajas finas salteadas en una salsa de mantequilla de limón, servidas con rodajas de limón y perejil fresco picado!
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INGREDIENTES
- 1 1/2 libras de pechuga de pollo en rodajas finas
- 1/4 taza de harina de almendras súper fina
- 1/4 taza de fibra de avena ver notas
- 3 huevos grandes batidos
- 1/4 taza de vino blanco utilizo Pinot Grigio
- 2/3 taza de caldo de pollo ver mi receta
- 3 dientes de ajo
- ralladura y jugo de 1 limón grande o 2 pequeños
- 1/3 taza de mantequilla salada
- aceite de oliva para freír
- sal y pimienta para probar
PREPARACIÓN
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Agregue la harina de almendras, la fibra de avena, la sal y la pimienta a un tazón y mezcle para combinar y sacar los grumos. Configure su estación de empanado con un plato con las chuletas de pollo, otro con la harina y un tercero con los huevos batidos.
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Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio y agrega aproximadamente una cucharada de mantequilla (por lote) y aceite de oliva. Toma cada chuleta y cúbrela con la mezcla de harina, luego sacude cualquier exceso. Luego sumérjalo en el huevo y saltee durante unos minutos por ambos lados o hasta que el pollo esté bien cocido. No debería tomar mucho tiempo si tu pollo está cortado súper delgado.
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Tendrá que trabajar en lotes, así que apile el pollo cocido en un plato y reserve hasta que prepare la salsa. Una vez que el pollo esté cocido, agregue el ajo y saltee durante unos 20 segundos, con cuidado de no quemarlo. !
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Desglasar la sartén con el vino blanco, raspando los trozos de sabor marrón. Permita que se cocine durante 1-2 minutos, luego agregue el caldo de pollo y el jugo de limón. Cocine a fuego lento durante unos minutos, o hasta que se reduzca a la mitad. Agregue la mantequilla y el perejil restantes, luego agregue el pollo nuevamente durante un par de minutos, solo para cubrir la salsa y recalentar.
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Sirva con una pizca de salsa sobre la parte superior, luego decore con rodajas de limón. Guarde las sobras en la nevera durante unos días o congélelas.
Notas
Si lo desea, puede preparar salsa adicional para verter sobre fideos de calabacín, calabaza de espagueti o fideos shirataki. Simplemente duplique la cantidad de caldo de pollo, limón, vino y mantequilla y permita que se reduzca por más tiempo. La fibra de avena es importante, pero no esencial en esta receta. Puedes usar más harina de almendras si quieres. ¡Me gusta usarlo en esta receta porque es un polvo súper fino, tiene un sabor muy suave y tiene cero carbohidratos netos! Utilizo Lifesource Foods Oat Fiber 500, porque está molido en un polvo fino y tiene un sabor muy suave. La fibra de avena no es lo mismo que la harina de avena, que está hecha de molienda de avena. La fibra de avena está hecha de moler las cáscaras externas de avena y es fibra pura insoluble. La fibra insoluble no se disuelve en agua y no se descompone en el tracto digestivo, por lo que es baja en carbohidratos y ceto. * Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son exactos según mi leal saber y entender. No dude en verificarlo utilizando la calculadora de nutrición que elija. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.
