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Chile: Chacarero

El chacarero es un sándwich chileno tradicional hecho de solomillo de ternera en rodajas finas. Está elaborado con pan de marraqueta, tomates y judías verdes. #Chile #ChileanCuisine #ChileanRecipe #ChileanFood #WorldCuisine # 196flavors

Chile

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<h3><span class=¿Qué es el chacarero?

Chacarero Es un sándwich chileno preparado con carne de res asada, tomates, judías verdes y chiles jalapeños. En 2014, la revista Time eligió al chacarero uno de los 13 mejores sándwiches del mundo. Este sándwich es típico de la ciudad de santiago.

Chacarero comenzó a exportarse a los Estados Unidos a principios del siglo XXI y sus ventas han aumentado desde entonces. En Chile, el chacarero se vende en pequeños establecimientos llamados fuente de soda o schoperias. Corresponden a las “cucharas de grasa” estadounidenses o británicas, es decir, pequeños restaurantes donde se sirve cocina frita con café o cerveza.

Como hacer chacarero.

Para preparar un chacarero, primero se fríe la carne que se ha aplanado con un mazo. Una vez cocido, agregue las verduras y los pimientos y ponga todo en un pan con mantequilla llamado marraqueta. Las judías verdes se pueden cocinar enteras o cortadas, cocidas al vapor o hervidas en una olla con agua salada. Deben permanecer crujientes y verdes. Para hacer esto, deben sumergirse en un recipiente con agua con hielo inmediatamente después de cocinar.

Churrasco Es el nombre dado a los preparados de carne a la parrilla. La palabra viene del portugués y el gallego. Las carnes pueden incluir carne de res, pollo o cerdo. Es muy salado y cocinado a la parrilla. Luego se corta en tiras para servir en un rollo de pan o como acompañamiento de papas fritas y ensalada verde. El pan que se usa para hacer buenos chacareros es la marraqueta, también llamada pan batido en valparaiso o pan francés (Pan francés). Este pan hecho con harina de trigo, agua, sal y levadura se fermenta más que otros panes hechos en Chile.

Este pan no contiene grasa, lo que le da una forma particular y lo hace muy crujiente. Este bollo se encuentra en Argentina, Bolivia, Perú y Uruguay. Fue inventado por dos hermanos franceses llamados Marraquet. Cuando llegaron a Valparaíso a principios del siglo XIX, su bollo se convirtió en un éxito instantáneo. Este pan se parece alsaciano. Soubrot. Según el botánico francés Claude Gay, la marraqueta ya se comía en Chile en el siglo XVIII. Por eso es difícil ser formal sobre el origen de este bollo crujiente.

chacarero tradicional

¿Cuál es el origen del chacarero?

La palabra chacarero viene de la palabra quechua chakra que significa "granja". Un chacarero es por lo tanto un "granjero". Juan Hurtado tuvo la primera idea de preparar este sándwich y venderlo en un carrito de comida. En los primeros años, el chacarero no fue un gran éxito. Finalmente, una vez que se extendió el rumor, el sándwich se hizo muy popular. Este fracaso inicial se debió a la presencia de judías verdes en el sándwich, una idea que los chilenos encontraron bastante extraña antes de probar.

Chile es uno de los mayores consumidores de pan del mundo, después de los alemanes, con unos 200 kilogramos de pan por año por persona. Aunque el pan es nutritivo cuando se combina con proteínas animales, no es muy digerible. Sin embargo, la presencia de muchas judías verdes, pimientos y tomates hace que este sándwich sea más bien equilibrado en comparación con su primo, la hamburguesa.

¿Cuáles son las otras versiones de chacarero?

Mayonesa o ketchup se pueden agregar al sándwich. En la región sur de Magallanes, las judías verdes son reemplazadas por lechuga y no se agregan pimientos. A veces hay versiones de chacarero que contienen queso como Münster. El aguacate también se puede untar sobre el pan.

Hay muchos sandwiches de carne, parisinos. Jambon-Beurre (jamón y queso) y hamburguesa americana a tunecina. fricasséVietnamita banh mi, pan bagnat de Niza y florentino lampredotto.

El sándwich es una manera excelente y fácil de comer un trozo de carne (o pescado). Puedes comer rápidamente, en la calle a la hora del almuerzo, sin demasiadas manchas. Aunque la carne y el pan no son muy digeribles juntos, son extremadamente nutritivos. Y sobre todo delicioso!

Chacarero chileno

Chacarero

El chacarero es un sándwich chileno tradicional hecho de solomillo de ternera en rodajas finas. Está elaborado con pan de marraqueta, tomates y judías verdes.

Curso: Curso Principal

Cocina: chilena, latinoamericana.

Raciones: 2 personas.

Autor: Renards Gourmets

Los ingredientes

  • 1 marraqueta
  • 2 filetes de carne fina (solomillo)
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 6 onzas. judías verdes
  • 1 tomate grande (muy maduro)
  • Unas rodajas de chile jalapeño.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla

Instrucciones

  1. Lavar y cortar las judías verdes. Con un cuchillo pequeño, córtalos por la mitad a lo largo.

  2. Cocinar durante 10 minutos en un gran volumen de agua salada. Deben estar crujientes.

  3. Retire del fuego, escurra y cubra con agua helada para detener la cocción para que permanezcan verdes.

  4. Una vez frío, condimentar con aceite de oliva y sal.

  5. Golpee la carne con un mazo hasta un espesor de aproximadamente of de pulgada y sazone con pimienta negra.

  6. En una sartén, caliente el aceite de girasol a fuego alto y cocine la carne de res durante 1 a 2 minutos por cada lado. Sazonar con sal.

  7. Cortar los tomates y espolvorear con sal.

  8. Cortar la marraqueta en dos, asar ligeramente y esparcir la mantequilla.

  9. Coloque las rebanadas finas de carne, luego el tomate, los chiles jalapeños y finalmente las judías verdes.

  10. Servir inmediatamente.

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