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Chile Chipotle, Patata Dulce, Cerdo

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Un sabroso y reconfortante chili de cerdo condimentado con chipotle hecho con frijoles negros, frijoles rojos oscuros, batatas y tiernos trozos de paleta de cerdo desmenuzados. ¡Perfecta para la temporada de otoño e invierno, esta receta se mantendrá firme en cualquier cocción con chile!

Esta receta está patrocinada por The National Pork Board. Todas las opiniones expresadas aquí son mias.

¡La temporada de chile está oficialmente en pleno apogeo y he disfrutado mucho acurrucándome con un tazón de este chile de cerdo con camote y chipotle en los últimos días!

Honestamente, este es el mejor chile que he hecho hasta la fecha, y estoy muy orgulloso de él. Nunca lo ingresé en un chili cook off, pero apuesto a que si lo hiciera, ganaría fácilmente o al menos estaría entre los tres primeros. ¡Eso es lo bueno que es!

¿Que lo hace tan bueno? El corte de carne utilizado (paleta de cerdo) y las capas de sabor que se incorporan en cada paso del proceso de cocción.

La paleta de cerdo agrega una tonelada de sabor jugoso y sabroso al chile que simplemente no se puede obtener de ningún otro corte de carne. Cada trozo de cerdo del tamaño de un bocado es tierno que se deshace y agrega esa calidad reconfortante y de relleno que es esencial en un buen chile.

Cuando se cuece en la estufa con chiles chipotles en salsa adobo, frijoles, tomates asados ​​al fuego, batatas y una combinación de condimentos que incluyen chile ancho en polvo, pimentón ahumado, vinagre de vino tinto, clavo molido, canela y más, todo viene juntos para crear un chile rico, espeso y reconfortante perfecto para cualquier ocasión.

Cómo hacer el mejor chile de cerdo

Primero, corte la paleta de cerdo en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Esto no solo hace que el chile sea fácil de comer, ¡sino que también ayuda a que todo se cocine más rápido!

Luego sazone la carne muy bien con sal kosher, pimienta negra y mostaza molida gruesa. Déjelo a un lado para ablandar y empapar en esos sabores mientras pone en marcha los otros ingredientes.

¡Consejo rapido!

La paleta de cerdo a menudo se vende en cortes grandes, por lo que si le sobra algo y no está seguro de qué hacer con él, ¡puedo ayudarlo! El cerdo es súper versátil y se usa en muchos platos en todo el mundo, incluidas muchas recetas mexicanas y de inspiración mexicana. Aquí hay algunas recetas que serían perfectas para cualquier paleta de cerdo extra que pueda tener:

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A continuación, cocine las cebollas picadas en un horno holandés durante unos 10 minutos para obtener el mayor sabor posible. Esto hará que se caramelicen y resalte ese delicioso e irresistible sabor a cebolla que todos adoran.

Agregue un poco de ajo picado y cocine durante unos 30 segundos hasta que esté súper fragante.

A continuación, agregará la carne de cerdo sazonada y la cocinará durante otros 10 minutos hasta que se dore y ya no esté rosada por fuera.

¡Luego vienen todas las golosinas de chile! Agregue una lata de frijoles negros, frijoles rojos oscuros, tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego, 3 chiles chipotles en salsa adobo, vinagre de vino tinto, un poco de salsa de pescado y una combinación de especias de inspiración mexicana como chile ancho en polvo y comino molido.

Lo mezclarás todo junto, lo taparás y lo cocinarás durante una hora y media a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté tierna y bien cocida.

El paso final es agregar algunos camotes cortados en cubitos y un chile poblano. Eso se cocinará durante 30 minutos más hasta que las batatas estén tiernas y ¡listo!

El resultado es un chili de cerdo rico y lujoso que se espesa con los frijoles cocidos y las batatas. Es la cantidad perfecta de especia que se puede domesticar fácilmente si se mezcla con un poco de crema agria.

Este chile es la mejor comida familiar. Es súper abundante, toma menos de 3 horas para hacer (lo cual es increíble para un buen chile), ¡y hace excelentes sobras para comer durante toda la semana!

Me encanta comerlo con unos chips de tortilla a un lado, ¡pero también puedes hacer pan de maíz o chips de maíz!

ALMACENAMIENTO Y CALENTAMIENTO

¡Una de mis cosas favoritas del chile es que se almacena, se congela y se recalienta maravillosamente!

Para almacenar, transfiera el chile a un recipiente hermético y refrigérelo hasta por 1 semana.

Congelar, transfiera el chile enfriado a una bolsa de almacenamiento segura para el congelador y asegúrelo. ¡Coloque el chile plano en el congelador para ahorrar espacio y congele por hasta 6 meses!

Recalentar, coloque el chile en una olla sobre la estufa a fuego medio-alto y vuelva a calentar hasta que esté completamente caliente. Alternativamente, puede recalentarlo en el microondas hasta que esté caliente. El chile puede volverse un poco más espeso mientras se coloca en el refrigerador, así que siéntase libre de agregar un poco de caldo para diluirlo.

Receta

Chile Chipotle, Patata Dulce, Cerdo

Preparación: 30 minutos

Cocinar: 2 horas 25 minutos

Total: 2 horas 55 minutos

Un chile de cerdo condimentado con chipotle hecho con frijoles negros, frijoles rojos oscuros, batatas y tiernos trozos de paleta de cerdo desmenuzados.

Instrucciones

  • En un tazón grande, agregue la carne de cerdo, 1 1/2 cucharadas de sal kosher, pimienta negra y mostaza molida gruesa. Revuelva hasta que la carne esté completamente cubierta. Dejar de lado.

  • Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

  • Agregue el ajo y cocine por 30 segundos hasta que esté fragante.

  • Agregue la carne de cerdo sazonada y cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la carne se dore.

  • Agregue los tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego, frijoles negros enlatados, frijoles rojos oscuros enlatados, pimientos chipotle en salsa adobo, salsa de pescado, la 1/2 cucharada restante de sal kosher, chile ancho en polvo, pimentón ahumado, comino molido, clavo molido, canela molida y pimienta gorda molida. Revuelva para combinar.

  • Suba el fuego a alto y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine por 1 1/2 horas.

  • Revuelva y raspe los trozos que se hayan pegado al fondo del horno holandés.

  • Agregue las batatas, poblanos y revuelva para combinar. Tape y cocine por 30 minutos más.

  • Sirva en tazones cubiertos con cilantro, crema agria y rodajas de aguacate.

Información nutricional

Porción: 1 porción Calorías: 349 kcal (17%) Carbohidratos: 20 g (7%) Proteínas: 40 g (80%) Grasas: 7 g (11%) Grasas saturadas: 2 g (10%) Grasas poliinsaturadas: 1 g Grasas monoinsaturadas: 3 g Grasas trans: 1 g Colesterol: 95 mg (32%) Sodio: 1776 mg (74%) Potasio: 969 mg (28%) Fibra: 6 g (24%) Azúcar: 3 g (3%) Vitamina A: 7042 UI (141%) Vitamina C: 17 mg (21 %) Calcio: 56 mg (6%) Hierro: 3 mg (17%)

Curso: Cena

Cocina: Mexicana

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