Chile Hatch Pepper de cocción lenta ~ este chile exuberante es perfecto para los meses de verano cuando hay chiles Hatch frescos de Nuevo México disponibles ~ pero use chiles enlatados o congelados el resto del año para que no se pierda esta increíble comida de cocción lenta.
Creo que los chiles son uno de los mejores tipos de recetas para cocinar en ollas, se enriquecen a medida que se cocinan y, aunque algunos platos sufren en el departamento de aspecto después de un día en la olla, el chile parece prosperar.
Para hacer este chile especial, cargué los chiles Hatch.
Los chiles Hatch son nuevos chiles mexicanos con una temporada súper corta, desde mediados de agosto hasta septiembre. Varían de leve a medio caliente, y tienen un seguimiento de culto entre los chiliheads en todas partes debido a su carne carnosa y gran sabor. El asado al fuego, o en este caso, el asado a la parrilla, resalta ese sabor y agrega un carácter especial a esta comida.
Hay algunas formas de asar un pimiento, todas ellas fáciles.
- Extiendo la mía en una bandeja de horno forrada y la coloco debajo del asador en el lugar más cercano a la llama. Tomó solo unos minutos por lado para ponerse agradable y carbonizado.
- También puede hacer esto en una parrilla al aire libre, con una antorcha de cocina, o simplemente sosteniéndolos con un par de pinzas sobre la llama de gas en la estufa. El objetivo de quemar la piel. Puede cortarlos y usarlos tal cual, o ponerlos en una bolsa de plástico para que se cocinen al vapor durante unos minutos. Eso afloja la piel y puedes pelarla de inmediato. Raspe las semillas con un cuchillo pequeño y córtelas.
Aunque los pimientos Hatch obtuvieron la mejor facturación, este es un chile carnoso, con carne molida y trozos de estofado en la receta.
Me gusta dorar las carnes antes de agregarlas a la olla, solo toma unos minutos y vale la pena. Después de eso, es un asunto de cortar y soltar, y, por supuesto, el largo y tranquilo tiempo de cocción sin manos por el que las ollas de barro son famosas.
No necesita agregar mucho líquido a la olla porque la cocción lenta retiene toda la humedad. Yo uso cerveza y salsa de tomate como base. Escurra y enjuague bien sus frijoles pintos antes de agregarlos para eliminar el sabor enlatado.
Las guarniciones frescas son clave para hacer que un chile cocido a fuego lento se vea apetitoso.
- Agregué una mezcla de queso mexicano previamente rallado,
- unas cebollas verdes en rodajas finas,
- y mucho cilantro fresco
Agregalos sólo antes de servir para un mejor efecto.
Si eres fanático de Hatch Chile, debes probar mis otras recetas de sombreado ~ Tengo un asesino MAÍZ DULCE, CHAT DE HATCH Y SALSA DE TOCINO, un para morir HATCH GREEN CHILE CORNBREAD, y la receta que me hizo comenzar con estos increíbles pimientos, mi HATCH DE QUESO VERDE CHILE DIP.
Olla Picante Hatch Pepper Chili
Chile Hatch Pepper de cocción lenta ~ este exuberante chile es perfecto para los meses de verano cuando hay chiles Hatch frescos de Nuevo México disponibles ~ pero use chiles enlatados o congelados el resto del año para que no se pierda esta increíble comida de cocción lenta.
Cena del curso
Cocina Mexicana / Americana
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 6 horas
- 1 libra de estofado de carne
- 1 lb de carne molida 15% de grasa
- aceite vegetal para dorar
- sal y pimienta negra molida fresca
- 1/2 cebolla amarilla grande cortada en cubitos
- 3/4 lb de chiles Hatch alrededor de 6-8
- 1 taza de cerveza
- 8 oz de salsa de tomate
- 1 cucharada de chile en polvo ‘
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 lata de 15 oz de frijoles pintos bien escurridos y enjuagados
- 1 cucharada de harina de maíz para espesar
adornar
- cebollas verdes en rodajas finas
- cilantro fresco
- queso rallado
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Cubra el fondo de una sartén o olla grande y pesada con aceite y caliente hasta que esté caliente. Dorar el estofado de ternera por todos lados. Haz esto en dos lotes. Pon la carne dorada en la olla de barro.
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Agregue otro poco de aceite a la sartén y dore la carne molida. Agréguelo a la olla de barro.
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Agregue la cerveza y la salsa de tomate, junto con las cebollas. Agregue las especias, sal y pimienta.
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Ponga la tapa a la baja.
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Mientras tanto, coloque su asador en alto y coloque el estante en la posición más alta. Acomode los chiles en una fuente para hornear forrada. Ase a la parrilla hasta que los chiles estén ennegrecidos, luego déles la vuelta y carbonice el otro lado.
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Retire del horno e inmediatamente póngalos en una fuente o plato y cubra bien con una envoltura de plástico. También puedes ponerlos en una bolsa con cierre de cremallera. Déjelos al vapor durante 15 minutos, luego retírelos. Corta los extremos del tallo y desliza las pieles exteriores, que se desprenderán fácilmente. Corta los pimientos a lo largo y raspa las semillas. Picar la carne.
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Agregue los pimientos y los frijoles pintos a la olla de cocción lenta y deje que el chile se cocine durante 6 horas a fuego lento.
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Si le gusta más el chile, agregue la harina de maíz hacia el final del tiempo de cocción.
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Pruebe el chile para ajustar cualquiera de las especias, y luego sirva cubierto con queso, cebolla verde y cilantro.
¡No te olvides de fijar este chile de pimiento Hatch cocinado a fuego lento!
