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Mi última receta de chile se cuece a fuego lento con todos los ingredientes clásicos que conocemos y amamos, además de algunos condimentos secretos que hacen que este chile sea inolvidable y un favorito total para el público.
Lo creas o no, esta es en realidad la primera receta clásica de chile en la estufa que publiqué aquí en 10 años de blogs.
He blogueado sobre casi cualquier otro tipo de chile imaginable, especialmente varios tipos de recetas vegetarianas y de pollo con chile, que son mis go-tos habituales. Pero a lo largo de los años, todos ustedes continuaron enviando solicitudes para un clásico excepcional chile de carne receta aquí en el blog también. Uno que está garantizado para ser un favorito de la multitud en las fiestas del día del juego o alrededor de la mesa para cenas acogedoras entre semana. Uno que se puede hervir a fuego lento en una olla grande en la estufa, o incluso más fácil en la olla Crock-Pot o Instant Pot. Una que es rica y abundante y no escatima en los mejores ingredientes necesarios para lograr los mejores sabores. Y lo más importante de todo, una receta de chile que es lo suficientemente deliciosa como para ganar toda la comida.
Bueno, aquí lo tienes. Amigos, conozcan la mejor receta clásica de chile que he probado. ♡♡♡
Está lleno de todos los ingredientes clásicos del chile de carne que todos conocemos y amamos. Pero también hay algunos sabores especiales adicionales cocinados a fuego lento que, al menos estoy convencido, hacen esta La receta de chile finalmente se destaca sobre todo el resto. Es una receta de chile que es grande y audaz y no rehuye el calor ahumado. Pero sigue siendo increíblemente fácil de hacer y, por supuesto, se acumula con la mayor cantidad posible de sus ingredientes favoritos. (Ya sabes mi mantra: ¡más es más cuando se trata de coberturas de chile!)
Como siempre, también he incluido muchos consejos a continuación sobre cómo personalizar esta receta de chile exactamente la forma que prefiera, incluida la forma de hacerlo más picante o más suave, más abundante o más caldo, sin gluten o aligerado, etc. Además, también he incluido consejos sobre cómo almacenar y / o congelar esta receta, si lo desea quisiera guardar las sobras para preparar comidas fácilmente para el próximo mes.
En pocas palabras: estoy convencido de que esta receta de chile es un ganador y sinceramente espero que también te guste. ¡Así que hagamos un poco!
Ingredientes de la receta de chile:
Bien, como mencioné anteriormente, hice todo lo posible con la lista de ingredientes indulgentes aquí. ♡ Aquí hay algunas notas sobre lo que usaremos para hacer este chile (vea las cantidades completas de ingredientes en la receta a continuación):
- Pancetta (o tocino): ¡De quién es el sabor que hace que este chili de carne se levante al instante!
- Carne molida: Usé un corte más delgado de carne molida orgánica, pero cualquier tipo de carne molida servirá.
- Verduras: Una mezcla de pimiento, cebolla y ajo.
- Pimientos de chile: Un jalapeño (o dos, si lo prefiere) para calentar el chile, y una lata de chiles verdes cortados en cubitos para agregar algunos matices suaves y sutiles, y un chile chipotle en salsa de adobo para agregar ese ahumado característico.
- Cerveza + caldo de carne: Chicos, una botella de cerveza es mi truco favorito para hacer un caldo extra delicioso. Utilicé una IPA, pero cualquier botella de cerveza favorita que tengas a mano servirá. (O si prefiere no cocinar con cerveza, puede usar 100% de caldo de res en lugar de un poco de vinagre de manzana).
- Tomates asados al fuego: O si no puede encontrarlos en la tienda, los tomates cortados en cubitos también funcionarán.
- Frijoles: Dos latas del tipo de frijoles que prefiera, enjuagadas y escurridas. Usé una lata de frijoles pintos y frijoles.
- Condimentos: Una mezcla de chile en polvo, pimentón ahumado, comino, sal y pimienta.
- Ingredientes: ¡Como siempre con el chile, yo voto que acumules tantos ingredientes como sea posible! Mis estándares incluyen aguacate cortado en cubitos, cilantro fresco picado, cebollas verdes o rojas picadas, queso cheddar rallado, crema agria y / o fritos (o chips de tortilla de maíz desmenuzados).
Cómo hacer chile:
Instrucciones para el chile Stovetop: Aquí hay una descripción general rápida de cómo hacer que el chile sea la forma clásica en la estufa:
- Dorar la carne. Primero, doraremos la panceta (o tocino) y la carne en la olla, y transferiremos la carne cocida a un plato limpio por separado. Debe quedar al menos una cucharada de grasa en la sartén, que usaremos para saltear las verduras.
- Saltee las verduras. A continuación, saltearemos la cebolla, el pimiento rojo y el jalapeño hasta que se ablanden, seguido de un rápido salteado del ajo.
- Agregue los ingredientes restantes: Luego agregue cerveza a la olla y use una cuchara de madera para raspar suavemente cualquier trozo dorado que esté pegado al fondo de la olla. (¡Están llenos de gran sabor!) Y finalmente, agregue la carne de res cocida y la panceta (o tocino), el caldo de carne, los tomates, los frijoles, el pollo, los chiles verdes, el chile chipotle en adobo, el chile en polvo, el pimentón ahumado y el comino a la olla y revuelva para combinar. Deje que el chile continúe cocinando hasta que hierva a fuego lento.
- Hervir a fuego lento: Luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y continúe cocinando el chile a fuego lento durante unos 20 minutos. (O más tiempo, si lo desea).
- Temporada: Pruebe y sazone con sal y pimienta, según sea necesario. (Siéntase libre de agregar también chile en polvo o comino adicionales, si cree que es necesario). Y si el caldo parece demasiado delgado a su gusto, puede dejar que el caldo hierva a fuego lento sin tapar durante otros 10-15 minutos hasta que se haya reducido y engrosado un poco.
- Servir: Luego, cuando esté listo, coloque el chile en platos hondos y colóquelos en alto con muchos de sus ingredientes favoritos. ¡Y disfrutar!
Instrucciones de Pot Pot Chili instantáneo: Recomiendo usar la función "Saltear" en la olla instantánea para dorar la carne, como se indica en el Paso 1. (Y opcionalmente, también puede usar la función "Saltear" para suavizar las verduras, como se indica en el Paso 2. O puede agregue las verduras con los ingredientes restantes.) Agregue los ingredientes restantes al recipiente de Instant Pot y revuélvalos rápidamente. Luego cubra y cocine a presión a temperatura alta durante 10 minutos, seguido de una liberación rápida. Sazonar y servir.
Crockpot Chili Instrucciones: Si lo desea, tiene la opción de completar los pasos 1 (y 2, opcionalmente) en la estufa. Luego puede agregar los ingredientes salteados a la olla de cocción lenta. Pero si desea preparar el chile crockpot de la manera más fácil, simplemente agregue todos los ingredientes del chile al mismo tiempo al tazón de una olla grande de cocción lenta. Cubra y cocine a fuego alto durante 4 horas o a fuego lento durante 6-8 horas. Sazonar y servir.
Posibles variaciones de la receta de chile:
Chicos, hay entonces Hay muchas formas divertidas de personalizar esta receta de chile, ¡así que por favor experimente y vea lo que más le gusta! Por ejemplo, siéntase libre de …
- Utiliza salchichas italianas. A menudo también preparo mi chile con mitad de carne molida y mitad de salchicha italiana (caliente), ¡lo que agrega un sabor increíble a esta receta! Una mezcla con carne de res y chorizo también sería deliciosa.
- Usa bistec. También puede sustituir el filete cortado en cubitos (recomendaría un dado de 1/2 pulgada) en lugar de carne molida. Simplemente saltee el bistec hasta que se dore por todos lados, luego cubra y deje que el chile hierva a fuego lento hasta que el bistec esté completamente tierno.
- Use pavo molido. O, para que esto sea más una receta de chile de pavo, sustituya el pavo molido en lugar de carne molida por un chile más magro. Es posible que necesite agregar un poco de aceite extra a la sartén para dorar el pavo, ya que naturalmente contiene menos grasa.
- Hazlo sin gluten. Para hacer de esta una receta de chile sin gluten, solo asegúrese de usar cerveza sin gluten (o use caldo de res en lugar de la cerveza).
- Hazlo más picante / suave. Si desea que su chile tenga más sabor picante, siéntase libre de agregar un chile jalapeño adicional. Si desea que sea más suave, simplemente omita el jalapeño por completo. (Y como siempre, si sirve este chile a un grupo variado de comedores, recomiendo mantenerlo en el lado más suave. Entonces siempre puede ofrecer salsa picante si a la gente le gustaría condimentar sus platos individuales).
- Hazlo más / menos ahumado. Dale un sabor al chile y si deseas que sea un poco más ahumado, puedes agregar un chipotle adicional en salsa de adobo. O si no te gustan los sabores ahumados, puedes omitir el chipotle en la salsa de adobo por completo. (Y use también pimentón común en lugar de pimentón ahumado).
- Hazlo más grueso. Si desea que este chile sea un poco más espeso, mezcle 1/4 taza de masa harina con 1/2 taza de agua fría. Después de que el chile se haya cocinado a fuego lento durante 10 minutos, revuelva unas cucharadas de la mezcla de masa en el chile a la vez hasta que el chile alcance la consistencia deseada.
- Agrega el cacao en polvo. Para un tono sutil pero rico, intente agregar unas cucharaditas de cacao en polvo a su chile. Prometo que no hará que todo el lote sepa a chocolate, pero definitivamente redondea bien los sabores.
- Agregue verduras adicionales. Mantuve esta receta base simple. Pero si desea agregar algunas verduras adicionales, cualquier cosa, desde batatas hasta zanahorias, apio, champiñones, calabacín, berenjenas o col rizada también sería delicioso. Si agrega más verduras, solo tenga en cuenta que es posible que también deba agregar un poco de caldo / condimentos adicionales para compensar.
Más recetas de chile favoritas:
¿Deseas un estilo diferente de chile? Estas son algunas de mis otras recetas de chile favoritas aquí en Gimme Some Oven:
Impresión
Escala 1x2x3x
Ingredientes
- 5 onzas de panceta cortada en cubitos (o 5 rebanadas de tocino cortado en cubitos)
- 1 3/4 libras de carne molida
- 1 cebolla blanca mediana, pelada y cortada en cubitos
- 1 pimiento rojo mediano, sin corazón y cortado en cubitos
- 1 jalapeño, sin corazón y cortado en cubitos
- 4 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 botella (1 1/2 tazas) de cerveza
- 1 1/2 tazas de caldo de res
- 2 (15 onzas) de tomates cortados en cubitos asados al fuego, con sus jugos
- 2 latas (15 onzas) de frijoles de su elección, enjuagadas y escurridas (Utilicé frijoles rojos rojos y pintos)
- 1 lata (4 onzas) de chiles verdes cortados en cubitos
- 1 chile chipotle en salsa de adobo, cortado en cubitos (más 1 cucharadita de salsa de adobo)
- 1 cucharada de chile en polvo *
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de comino molido
- sal marina y pimienta negra recién molida
- coberturas: aguacate cortado en cubitos, cilantro fresco picado, cebollas verdes o rojas en cubitos, queso cheddar rallado, crema agria, rodajas de lima y / o chips de tortilla de maíz desmenuzados
Instrucciones
- Dorar la carne. Calienta una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la panceta (o tocino) y saltee durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la carne molida y saltee hasta que esté dorada y cocida, revolviendo y desmenuzando con una cuchara de madera mientras se cocina. Use una cuchara ranurada para transferir la carne cocida a un plato limpio y póngala a un lado, reservando 1 cucharada de grasa en la olla. (Si hay más grasa en la olla, deséchela).
- Saltee las verduras. Agregue la cebolla, el pimiento rojo y el jalapeño a la olla y saltee durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden. Agregue el ajo y saltee durante 2 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue los ingredientes restantes: Agregue la cerveza a la olla y use una cuchara de madera para raspar suavemente los pedazos dorados que están pegados al fondo de la olla. Agregue la carne cocida y la panceta (o tocino), el caldo de carne, los tomates, los frijoles, el pollo, los chiles verdes, el chile chipotle en adobo, el chile en polvo, el pimentón ahumado y el comino, y revuelva para combinar. Continúe cocinando hasta que el chile alcance un hervor lento.
- Hervir a fuego lento: Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y continúe cocinando el chile a fuego lento durante 20 minutos.
- Temporada: Pruebe y sazone con sal y pimienta, según sea necesario. (Siéntase libre de agregar también chile en polvo o comino adicional, si cree que es necesario).
- Servir: Sirva de inmediato, repleto de todos sus ingredientes favoritos.
Notas
Chile en polvo: Usé chile en polvo de estilo americano en esta receta, que es diferente a la pimienta de cayena. (Si vive fuera de los EE. UU., Busque el chile en polvo al estilo estadounidense, que es esencial en esta receta).
Consistencia del caldo: Si el caldo parece demasiado delgado, puede cocinar a fuego lento el chile sin tapar durante 10-15 minutos adicionales hasta que alcance el grosor deseado. O puede mezclar unas cucharadas de pasta de harina de masa a la vez (partes iguales de masa de harina + agua fría, batidas) mientras el chile hierve a fuego lento, hasta que alcance la consistencia deseada.
Instrucciones de Pot Pot Chili instantáneo: Usando el botón "Saltear", cocine la carne en una olla instantánea como se indica en el Paso 1, luego transfiera la carne a un plato separado. Saltee las verduras como se indica en el Paso 2. Luego agregue la carne cocida y los ingredientes restantes al tazón de su Instant Pot, revuelva todo rápidamente, coloque la tapa en la parte superior y selle, y cocine el chile a presión por 10 minutos. minutos, seguido de una liberación natural. Continúe con los pasos 5 y 6.
Crockpot Chili Instrucciones: Si lo desea, tiene la opción de completar los pasos 1 (y 2, opcionalmente) en la estufa. Luego puede agregar esos ingredientes salteados a la olla de cocción lenta. Pero si desea preparar el chile crockpot de la manera más fácil, simplemente agregue todos los ingredientes del chile al mismo tiempo al tazón de una olla grande de cocción lenta. Cubra y cocine a fuego alto durante 4 horas o a fuego lento durante 6-8 horas. Continúe con los pasos 5 y 6.
