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Chile: Navegado

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<h3><span class=¿Qué es el navegado?

Navegado, navega’o o vino navegado Es una bebida alcohólica del sur de Chile, específicamente de la ciudad de Concepción.

Navegado significa “navegar” debido a la presencia de rodajas de naranjas flotando en el vaso, como lo haría un barco en el mar. Navegado es una bebida tradicional de temporada de vacaciones, que también se disfruta durante todo el período de invierno.

Como hacer navegado.

Navegado se elabora tradicionalmente a partir de vino chileno, generalmente Cabernet Sauvignon, una uva que da vinos amplios y generosos con un predominante de grosella negra. También puedes utilizar Carménère, la emblemática uva chilena que está cerca de Merlot. Pinot Noir es también un buen vino para navegado.

Para preparar el navegado, el vino se mezcla con azúcar, naranjas, clavos y palitos de canela. Esta mezcla se calienta a fuego lento hasta que hierva, luego el vino se flamea para eliminar el alcohol. Flamear el alcohol también ayuda a eliminar la amargura que contiene. Luego se disfruta caliente con unas rodajas de naranjas frescas.

tradicional navegado

¿Cuál es el origen del navegado?

Navegado es una bebida que se consume especialmente durante el invierno. Fue muy popular en la década de 1960. Esta bebida permanece asociada a la contracultura y las protestas en la imaginación colectiva. Los jóvenes chilenos solían reunirse para debatir, discutir y liderar protestas. Durante estas tardes, las empanadas y el navegado fueron ampliamente consumidos. Navegado se sirve a menudo en festivales tradicionales o durante carnavales y fiestas de disfraces.

Los orígenes del navegado son diversos. Se afirma que los europeos negaron la entrada a un barco chileno fletado a Europa con un cargamento de vino y lo devolvieron al país con su cargamento. El vino no era muy bueno después de muchos meses en el mar, por lo que luego se adornó con naranja, azúcar y especias para hacerlo más agradable de degustar. El éxito fue inmediato.

También podría ser simplemente el legado de recetas de vino caliente de Europa. La primera mención de vino especiado se cita en el Conditum Paradoxum en 20 d. Apicius también menciona vino especiado en De Re Coquinaria. En aquella época, el vino se hervía con miel y especias. En el siglo XII, el vino caliente era muy popular en la parte catalana de España y en la región de Occitania de Francia.

El vino de Ipocras o Ypocras en referencia a Hipócrates se hizo muy popular en toda la Europa cristiana y hasta se consumió como remedio. Es solo a fines del siglo XIX cuando el vino caliente estará asociado con las vacaciones navideñas, momento en el que los vendedores ambulantes comenzaron a venderlos en todas partes, diferenciando por la creación de etiquetas lúdicas pegadas en bolsas que contienen vinos y especias y con las que las familias Podrían preparar su propio vino caliente en casa.

Aunque el alcohol se evapora y flambea parcialmente después de cocinarlo, debe beberlo con moderación. La gente dice que hace que tu espíritu “navegue” cuando bebes demasiado.

¿Cuáles son las variantes del navegado?

Navegado es muy similar a la sangría, que se consume bastante en verano ya que es una bebida refrescante. Por el contrario, el navegado es reconfortante y te calienta en el invierno.

El vino caliente es muy popular en Europa. Se encuentra en Alemania bajo el nombre de Glühwein, en los países nórdicos bajo el nombre de Gløgg. Los países de Europa del Este lo llaman forralt borlos rumanos vin fiert. En cuanto a los italianos, lo llaman vin brulé (vino quemado) y los franceses lo llaman vin chaud (vino caliente).

El 3 de marzo es el día mundial oficial del vino caliente, ¡la oportunidad de disfrutar de este navegado!

Chile navegado

Navegado

Navegado, navega’o o vino navegado es una bebida alcohólica popular del sur de Chile, que se prepara a partir de una mezcla de vino tinto, rodajas de naranja, azúcar y especias.

Curso: Bebida

Cocina: Chilena, Latinoamericana, Vegana, Vegetariana.

Raciones: 4 personas.

Autor: Renards Gourmets

Los ingredientes

  • 4 tazas de vino tinto
  • 2 naranjas, finamente cortadas con la cáscara
  • ½ taza de azúcar moreno
  • 4 dientes
  • 2 palitos de canela

Instrucciones

  1. Verter el vino en una cacerola. Añadir las naranjas, los palitos de canela, los clavos y el azúcar. Mezclar bien.

  2. Caliente a fuego lento, revolviendo constantemente para mezclar bien el azúcar para que los ingredientes liberen su aroma.

  3. Cuando comience la ebullición, flamee el contenido de la sartén con una antorcha o un fósforo grande.

  4. Servir caliente con una o dos rodajas de naranja en cada vaso.