Salsa de Chile Pasilla Con Tomatillo
Disfrute de esta salsa rústica, suave y llena de sabores preparada con chiles pasilla secos y tomatillos picantes. El sabor auténtico combina bien con el pollo y la carne. Para una opción vegana, intente con zanahorias asadas y coliflor.
Ingredientes de salsa
Esta salsa no podría ser más simple. Solo requiere 3 ingredientes; Los chiles pasilla secos, tomatillos, ajo y un poco de sal.
Desechando a los chiles
Retire los tallos, semillas y venas de los chiles y deséchelos. No te preocupes si quedan algunas semillas. Son comestibles. De hecho, muchas salsas mexicanas requieren que se incluyan las semillas de chile.
Reconstituyendo los chiles
Para preparar los chiles, necesitan ser reconstituidos. Coloque los chiles en una sartén con suficiente agua, cúbralos, hierva y luego apague el fuego. Déjalos en remojo durante 15 minutos. Observe cómo los chiles han absorbido parte del agua y se han vuelto suaves y flexibles.
Cocinando los Tomatillos
Necesitas cocinar los tomatillos antes de mezclarlos. Coloque los tomatillos en una sartén con suficiente agua para cubrir, deje hervir, reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Observe cómo ha cambiado su color, lo que indica que están completamente cocidos.
Mezclando la salsa
Después de reconstituir los chiles y cocinar los tomatillos, los mezclará con un poco de agua para cocinar, aproximadamente 1/2 taza. Mezclar durante 45 segundos. Ya que esta es una salsa estilo country, quieres que tenga un poco de textura, por lo que no debes mezclarla demasiado.
Cocer a fuego lento la salsa
Cocinar la salsa a fuego lento durante 15 minutos concentra los sabores y le da más cuerpo.
La salsa reducida
Observa cómo se ha oscurecido bastante. Puede servirlo de inmediato, pero sabe aún mejor si lo deja reposar durante 1 hora para permitir que los sabores se fundan.
Provecho!
¡Su salsa está lista para servir! Colóquelo en un buen plato para servir y sirva en el centro de la mesa para que cada comensal pueda servirse solo.
Chile Pasilla Tomatillo Receta De Salsa
Prep 10 min
Cocinar 35 minutos
Total 45 minutos
Rinde 4 porciones
Salsa rústica de sabor completo preparada con chiles pasilla secos y tomatillos con sabor a carne.
Los ingredientes
- 12 tomatillos pequeños
- 8 chiles pasilla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal + más si es necesario
Instrucciones
- Retire los tallos, semillas y venas de los chiles.
- Retire las cáscaras de los tomatillos y enjuague los tomatillos con agua corriente.
- Coloque los chiles en una sartén con suficiente agua, cúbralos, hierva y luego apague el fuego. Déjalos en remojo durante 15 minutos.
- Coloque los tomatillos en una sartén con suficiente agua para cubrir, deje hervir, reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Mezcla los chiles y los tomatillos con un poco del agua de cocción del tomatillo, aproximadamente ½ taza durante 45 segundos.
- Poner la salsa mezclada y 1 cucharadita. de sal en una sartén a fuego lento y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Ajustar la sal al gusto.
Notas
- Puede servir la salsa inmediatamente, pero sabe aún mejor si puede dejar reposar durante 1 hora para permitir que los sabores se fundan.
- Si quieres una salsa extra picante agrega 1 cucharadita. de vinagre de manzana cuando se está cocinando a fuego lento.
- Se mantendrá bien durante 2 días en la nevera.
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