Chile picante con galletas de harina de maíz

Chile picante con galletas de harina de maíz ~ mi delicioso chile combina muy bien con mis galletas de harina de maíz, tienen el crujiente y dulce sabor a nuez del pan de maíz, y la esponjosidad ligera de una galleta (su color dorado es magnífico). Esta comida reconfortante es un placer familiar !

Galletas de harina de maíz y chile son una combinación hecha en el cielo.

Me encantan las galletas en el clima frío. Van con tantas de las comidas de una olla que hago durante la temporada. Lo mejor de las galletas es que puedes pensar en ellas y hacerlas en el último minuto.

Me gusta hacer mi chile con carne de calidad y me gusta mucho picante.

Este lote incluye puntas de carne, frijoles blancos, dos variedades de chiles picantes, tres chiles en polvo diferentes, cerveza y un ingrediente secreto (batata, shhhhh …)

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Chile picante con galletas de harina de maíz

Chile picante con galletas de harina de maíz ~ mi delicioso chile combina muy bien con mis galletas de harina de maíz, tienen el crujiente y dulce sabor a nuez del pan de maíz, y la esponjosidad ligera de una galleta (su color dorado es magnífico). Esta comida reconfortante es un placer familiar !

Curso Plato Principal

Cocina Mexicana / Americana

Tiempo de preparación:
20 minutos

Tiempo de cocción:
55 minutos

Rendimiento 4 – 6 porciones

galletas

• 1 taza de harina de maíz amarilla (también puedes usar harina de maíz blanca)
• 1 taza de suero de leche
• 1 cucharada de miel
• 2 tazas de harina
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 12 cucharadas (1 y 1/2 barras) de mantequilla fría sin sal cortada en trozos

chile

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla cortada en cubitos
• 1 jalapeño, semillas y todo, picado
• 1 chile poblano, sin semillas y cortado en cubitos
• 1 batata, pelada y cortada en cubitos
• Puntas de filete de 1 lb, cortadas en trozos pequeños
• 1/2 botella de cerveza, del tipo que quieras
• 1 lata de 14 onzas de tomates asados ​​al fuego, en puré o en cubitos
• 1 lata pequeña de chiles mexicanos
• 1 taza de caldo de res, mantengo esos pequeños recipientes de caldo alrededor, también puedes usar agua
• 1/2 botella de cerveza
• 1 taza de frijoles blancos cocidos (lo mejor es prepararlos secos, pero puede usar enlatados)
• 1 cucharadita colmada de chile en polvo
• 1 cucharadita colmada de chile ancho
• 1 cucharadita colmada de chile chipotle
• 1 cucharadita colmada de comino molido
• sal al gusto
• 2 cucharadas de masa harina

• Precaliente el horno a 450F

• Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

• Batir la harina de maíz, el suero de leche y la miel en un tazón grande y reservar.

• Agregue los ingredientes secos al tazón de un procesador junto con los trozos de mantequilla y pulse aproximadamente 10 veces hasta que la mezcla se asemeje a una comida gruesa.

• Agregue la mezcla de suero de leche y pulse solo lo suficiente para juntar la masa.

• Voltee sobre una tabla enharinada y amase unas 10 veces hasta que la masa sea viable. Agregue harina adicional si está demasiado húmeda.

• Golpee en una ronda de 9 pulgadas y corte alrededor de 8 galletas con un cortador de galletas de 2 1/2 a 2 3/4 pulgadas.

• Hornee por 5 minutos, hasta que empiecen a subir, y luego baje el fuego a 400F, y hornee por otros 8 a 10 minutos, hasta que estén dorados.

• Dejar enfriar sobre una rejilla.

• Para hacer el chile: saltee la cebolla, los pimientos y la batata en un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio hasta que la cebolla esté translúcida. Retirar de la sartén y reservar.

• En la misma sartén, caliente un poco más de aceite a fuego medio alto y dore las puntas de los filetes por todos los lados. Hice esto en dos lotes para obtener un buen color. Demasiada carne en la sartén y se vaporiza en lugar de sears.

• Agregue la cerveza y vuelva a poner las verduras. Agregue los tomates, el caldo, la lata de chiles y especias. Mezclar bien y dejar hervir a fuego lento durante unos 45 minutos. Agregue los frijoles hacia el final del tiempo de cocción. El chile es mejor si tiene la oportunidad de descansar antes de comerlo, así que déjelo a un lado para que se enfríe, y luego refrigere hasta que esté listo para comer.

• Cuando estés listo para comer, vuelve a calentar el chile. Haga una pasta con la masa harina y un poco de agua, y agregue a la olla. Revuelva para combinar y caliente por otros 10 minutos. El chile se espesará un poco.