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Chile picante vegano fácil de una olla

Este chile vegano picante Easy One-Pot está lleno de verduras y está listo en solo 30 minutos. ¡La comida perfecta para el invierno!

¡Es hora de comidas, sopas y guisos de una sola olla en nuestra casa! Con el clima cada vez más frío, nos estamos volviendo cada vez más hacia comidas calientes abundantes. ¿Y qué es más picante y abundante que un plato de chile vegano ligeramente picante?

No soy un amante de la comida picante, vamos a sacar eso a la luz. Pero Mitja puede tolerar algunos chiles en sus comidas. Hice este chile vegano picante Easy One-Pot para que él lo tomara como comida para llevar para su almuerzo en el trabajo y decidí condimentarlo con un chile rojo picante de cosecha propia que obtuve del jardín de mi madre.

Ciertamente le dio una patada al plato, pero a Mitja le encantó y me ha pedido que lo haga nuevamente. Pero si no eres de los alimentos picantes, solo deja el ají fuera de la receta, ¡todavía estará delicioso!

¡Este chile vegano picante fácil de una sola olla es un gran plato para los fríos meses de invierno y perfecto para preparar comidas! Haga un lote con anticipación, guarde algunos para una comida o dos de inmediato y congele el resto en su congelador por un día en que no tenga ganas de cocinar (y sí, también tenemos esos días y nos encanta nuestras sobras!).

Para hacer este chile usamos frijoles rojos enlatados y maíz enlatado, lo que hace que la receta se una muy rápido, pero si no le gusta usar vegetales enlatados, puede, por supuesto, remojar los frijoles y cocinarlos con anticipación.

Chile picante vegano fácil de una olla

Rendimiento:
4 4

Tiempo de preparación:
10 minutos

Hora de cocinar:
30 minutos

Tiempo Total:
40 minutos

Este chile vegano picante Easy One-Pot está lleno de verduras y está listo en solo 30 minutos. ¡La comida perfecta para el invierno!

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal

  • 2 cebollas

  • 2 zanahorias

  • 4 dientes de ajo

  • 1 tallo de apio con hojas

  • 1 cucharada de concentrado de tomate doble

  • 2 tazas de tomates cortados en cubitos

  • 2 pimientos

  • 1 chile rojo

  • 1/2 taza de caldo de verduras

  • 1 taza de frijoles rojos (precocidos o enlatados)

  • 1 taza de maíz (precocido o enlatado)

  • jugo de medio limón o lima

  • 1 hoja de laurel

  • sal

  • pimienta

  • 1 cucharadita de comino molido

Servir con:

  • medio aguacate

  • 1 taza de arroz blanco cocido

Instrucciones

  1. En una olla, caliente una cucharada de aceite, luego agregue cebollas finamente picadas, zanahorias, ajo y apio. Fríe suavemente mientras revuelve, hasta que las verduras se ablanden.
  2. Mueva las verduras a los lados de la olla, luego agregue una cucharada de concentrado de tomate en el centro y fríe hasta que se vuelva un tono más oscuro. Agregue el pimiento picado y el chile finamente picado, una hoja de laurel y vierta los tomates en cubos enlatados y el caldo de verduras. Sazone con sal, pimienta y comino molido y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las verduras se ablanden.
  3. Cuando el chile esté casi listo, agregue una taza de frijoles rojos precocidos o enlatados y una taza de maíz precocido o enlatado, luego exprima el jugo de medio limón o lima. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos para que los sabores se combinen.
  4. Una vez que el chile esté listo, retire la hoja de laurel, luego, con una batidora, mezcle rápidamente el chile, pero solo déle un par de mezclas y deje que se mantenga grueso.
  5. Sirva el chile con una taza de arroz cocido y algunas rodajas de aguacate.
Información nutricional:

Calorías: 206.6 Grasa total: 5.6g Grasa saturada: 0.8g Sodio: 1210.6mg Carbohidratos: 34.7g Fibra: 8.7g Azúcar: 12.5g Proteína: 7.7g

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