¡Este chile vegetariano en la olla de cocción lenta es todo menos aburrido! Está repleto de verduras vibrantes, frijoles blancos y especias atrevidas con sabores dulces y ahumados.
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El chile es una de mis comidas favoritas de todos los tiempos. Comemos chile cada Nochebuena y cualquier tipo de chile me recuerda a mi hogar. Nos encanta este chile sin frijoles, chile de calabaza de pavo y chile de camote. ¡Incluso tengo un chile clásico en mi libro de cocina!
Pensé que era hora de hacer un chile vegetariano, ¡y qué mejor manera de hacerlo que en la olla de cocción lenta!
Notas de ingredientes de chile vegetariano
- Zanahorias: no estamos usando carne, así que las zanahorias le dan a este chile una sustancia y textura extra. ¡Además de vitaminas y fibra extra!
- Pimiento rojo: Me encanta agregar pimiento rojo al chile porque apenas se puede saborear y agrega nutrientes. ¡Asegúrate de cortarlo en dados pequeños!
- Judías blancas: esta es la estrella de la receta y le aporta proteínas y fibra.
- Tomates aplastados: esta es la base de la receta y ayuda a diluir la sopa.
- Pasta de tomate: Me encanta usar pasta de tomate en el chile porque espesa la sopa y agrega un rico sabor a tomate.
- Chipotle en salsa adobo: este es el ingrediente secreto que le da a este chile el sabor ahumado. Viene en la lata con los chipotles, pero no los usaremos. Guárdelos para la tinga de pollo o la vinagreta de miel de chipotle.
- Especias de chile: chile en polvo, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, sal, orégano y pimentón ahumado.
- Caldo de vegetales: esto ayuda a diluir un poco la salsa para que no quede muy espesa.
Cómo hacer chile vegetariano en olla de cocción lenta
- Agregue todos los ingredientes a una olla de cocción lenta grande y mezcle bien hasta que se combinen y se mezcle toda la pasta de tomate.
- Cierre la tapa y cocine a fuego alto durante 6 horas o a fuego lento durante 8 horas.
- Sirva caliente con sus ingredientes favoritos.
Coberturas de chile vegetariano
- Crema agria (nos encanta la crema agria vegana Kite Hill)
- Queso rallado
- Cebolla roja picada
- Cebolla verde
- Chips de tortilla triturados
- pan de maíz
- Cilantro
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Hazlo una comida congelada
- Agrega todos los ingredientes a una bolsa para congelador (nos gustan las de silicona reutilizables). Sellarlo y mezclarlo suavemente en la bolsa.
- Guárdelo plano en el congelador y luego póngalo en posición vertical cuando esté congelado para ahorrar espacio.
- Descongele durante la noche en el refrigerador y luego agréguelo a la olla de cocción lenta cuando esté listo.
Instrucciones de almacenamiento
Deje que se enfríe por completo y luego guárdelo en un recipiente hermético hasta por 5 días. También puede transferirlo a una bolsa para congelador y seguir los pasos anteriores para congelarlo. Deje que se descongele durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentar en la estufa o en el microondas.
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Receta
Chile vegetariano de frijoles blancos ahumados (olla de cocción lenta)
¡Este chile vegetariano en la olla de cocción lenta es todo menos aburrido! Está repleto de verduras vibrantes, frijoles blancos y especias atrevidas con sabores dulces y ahumados.
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Curso: Cena
Cocina: Americana
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 6 horas.
Tiempo total: 6 horas 5 minutos
Porciones: 6
Calorías: 164kcal
Modo de cocción: evita que la pantalla se oscurezca
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Ingredientes
- 4 zanahorias peladas y cortadas en cubitos pequeños
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos pequeños
- 2 latas de frijoles blancos escurridos y enjuagados
- 28 onzas de tomate triturado
- 4 oz de chiles verdes cortados en cubitos
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de chipotle en adobo de la lata
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 tazas de caldo de verduras
Instrucciones
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Agregue todos los ingredientes a una olla de cocción lenta grande y mezcle bien hasta que se combinen y se mezcle toda la pasta de tomate.
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Cierre la tapa y cocine a fuego alto durante 6 horas o a fuego lento durante 8 horas. Sirva caliente con sus ingredientes favoritos.
Notas
* La información nutricional no incluye ingredientes
Qué hacer con los chipotles sobrantes en adobo: hacer tinga de pollo o vinagreta de miel y chipotle.
Cómo congelar: Agregue todos los ingredientes a una bolsa para congelador y congele hasta que esté sólido. Párese en posición vertical en el congelador para ahorrar espacio. Descongele durante la noche en el refrigerador y siga las instrucciones de la olla de cocción lenta. También puede congelar el chile cocido y calentarlo en el microondas o sobre la estufa.
Nutrición
Sirviendo: 1bowl | Calorías: 164kcal | Hidratos de carbono: 31,7 g | Proteínas: 7,8 g | Grasas: 2g | Sodio: 724 mg | Fibra: 9,2 g | Azúcar: 11,1 g
