Chile vegetariano de Laura

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla marrón finamente picada
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de cilantro molido
• 2 cucharaditas de pimienta de cayena opcional
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 2 chiles jalapeños finamente picados
• 420 g de lentejas enlatadas marrones escurridas enjuagadas
• 420 g de frijoles rojos enlatados escurridos enjuagados
• 425 g de tomate en cubitos en lata
• 3 cucharadas de pasta de tomate

Método

1. Calienta el aceite en una sartén y cocina la cebolla, el ajo y el chile hasta que estén suaves.

2. Agregue las especias y cocine por uno o dos minutos más.

3. Agregue los frijoles, lentejas, tomates y pasta de tomate.

4. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que la salsa espese. Condimentar con sal y pimienta.

5. Sirve con arroz o tortillas como desees.

Notas

Para los niños o cualquier otra persona a la que no le guste el calor, es una buena idea omitir los chiles y reducir la cantidad de pimienta de cayena.

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