Chiles Poblanos Rellenos Vegetarianos – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Chiles Poblanos Rellenos Vegetarianos

¡Temporada de pimientos!

Mi época favorita del año para los productos de temporada es el comienzo del otoño. La mezcla de productos de verano y otoño es la más abundante, colorida y deliciosa de todas. ¡Pero son los pimientos, suaves, medianos y picantes los que realmente encienden mi interruptor!

Destaca un pimiento en particular; el chile poblano. Suave y perfecto para rellenar, el perfil de sabor de este pimiento es ligeramente dulce, ahumado y combina perfectamente con especias mexicanas, arroz y frijoles.

Vale la pena el esfuerzo, carbonizar y pelar la piel resalta los mejores sabores de los chiles poblanos con un toque de notas ahumadas y terrosas y suaviza un poco su calor suave.

Ingredientes para Chiles Poblanos Rellenos

Hecho con productos básicos de la despensa e ingredientes frescos, en resumen, esto es lo que necesitará para preparar esta receta de poblano relleno (consulte la tarjeta de recetas para obtener más detalles):

• Chiles Poblanos
• Cebolla
• Pimiento morrón
• Arroz Blanco Grano Largo
• comino, pimentón, chile en polvo, ajo
• Pasta de tomate
• salsa preparada
• Calabacín
• Maíz – fresco o congelado
• Frijoles Pintos o Negros
• Queso Pimienta o Monterey Jack
• Jugo de lima

Guía rápida: Cómo hacer chiles poblanos rellenos vegetarianos

Esta receta tiene varios pasos, pero fluye fácilmente. Aquí hay un resumen de cómo hacerlo (vea la tarjeta de recetas para más detalles):

• Primero, ampolla los poblanos en el horno. Esto resalta sus sabores ahumados y suaviza los pimientos.
• Segundohacer el arroz especiado a la mexicana (relleno) y preparar las verduras.
• Tercero, después de asados ​​los chiles, pele y quite las semillas de los poblanos.
• Cuatroa la mezcla de arroz, agregue el calabacín, el maíz, los frijoles y el queso (si se usa).
• próximorellena los chiles poblanos, luego hornea.
• Ultimomonta la crema de aguacate (opcional) mientras se hornean los pimientos.

Para preparar la comida, ensamble, cubra y refrigere los chiles poblanos rellenos por hasta dos días. Hornee cuando esté listo para compartir.

Algunas notas de recetas

• Hay muchos condimentos para compartir poblanos rellenos vegetarianos. Me encanta una cucharada de crema agria y aguacates en rodajas o crema de aguacate (ver receta), pero aquí hay algunas otras opciones del blog:
  • Salsa Casera Fácil
  • Guacamole cremoso con crema agria
  • Guacamole de lima y jalapeño
  • Pepita Crema Mexicana
  • Salsa de tomatillo asado
• ¿Libre de lácteos? Esta receta incluye queso como se muestra en la imagen, ¡pero también es delicioso sin él! Cubra con crema de aguacate (ver receta) o mi Pepita Crema Mexicana.
• Preparación de comidas: Prepara esta receta de poblano relleno con hasta dos días de anticipación y refrigera hasta que esté listo para hornear.
• Tamaño de la porción: Los poblanos varían en su tamaño. Busque los poblanos más grandes que pueda tener en sus manos. Necesitarás 8 o 1 1/2 libras para esta receta. ¡Si tiene sobras de relleno, se congela con facilidad y hace deliciosas sobras!
• ¿Apto para congelador? ¡Oh sí! Almacenar en un recipiente tapado y congelar hasta por dos semanas. Descongele durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentar en una asadera tapada a 350F.

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Receta Vegetariana de Chiles Poblanos Rellenos

Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos Tiempo total: 1 hora y 20 minutos Porciones: 8 porciones Calorías: 211 kcal Autor: Los chiles poblanos rellenos se asan y luego se empaquetan con una abundante mezcla de arroz con especias, frijoles, calabacín y maíz. ¡Con una fácil preparación por adelantado y opciones aptas para el congelador, estos chiles poblanos rellenos vegetarianos son los favoritos de la familia! Prepare el relleno y la crema de aguacate con hasta dos días de anticipación para preparar la comida. O haga la receta completa, refrigere y hornee la noche siguiente. El relleno también se puede congelar para un almacenamiento más prolongado. Esta receta es vegetariana, fácilmente vegana y sin gluten.

Ingredientes

Para los pimientos:

• ▢ 1 1/2 libra (670 gramos) de chiles poblanos 8 chiles medianos
• ▢ 2 cucharaditas de aceite vegetal como el aceite de coco o de oliva, y más para el molde para hornear
• ▢ 1/4 taza (35 gramos) de cebolla amarilla cortada en cubitos pequeños, aproximadamente 1/4 de cebolla
• ▢ 1/4 taza (45 gramos) de pimiento verde cortado en cubitos pequeños, aproximadamente 1/2 pimiento pequeño
• ▢ 1/2 taza (120 gramos) de arroz blanco de grano largo
• ▢ 1/2 cucharadita de Sal Marina Fina
• ▢ 1 cucharadita de comino molido
• ▢ 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• ▢ 2 cucharaditas de chile en polvo
• ▢ 1/2 cucharadita de ajo granulado o dos dientes de ajo pequeños, picados
• ▢ 2 cucharaditas de pasta de tomate
• ▢ 1/2 taza (110 gramos) Salsa preparada Me gusta casera
• ▢ 1 1/3 tazas (305 gramos) de caldo de verduras
• ▢ 1 taza (140 gramos) de calabacín cortado en cubitos pequeños, aproximadamente un calabacín pequeño
• ▢ 3/4 taza (80 gramos) de maíz fresco o congelado, de aproximadamente 1 mazorca pequeña
• ▢ 1 3/4 taza (425 gramos) de frijoles pintos cocidos y escurridos, aproximadamente una lata (¡los frijoles negros son un delicioso sustituto!)
• ▢ 3/4 taza (80 gramos) de queso Pepper Jack o Monterey Jack sin lácteos
• ▢ 1/2 jugo de lima

Para la Crema de Aguacate (Opcional):

• ▢ 1 Aguacate Mediano
• ▢ Puño Lleno de Cilantro
• ▢ ¡3-5 aros de jalapeo en escabeche para el calor!
• ▢ 1/2 cucharadita de Sal Marina fina
• ▢ 1/2 jugo de limón
• ▢ 1/4 cucharadita de comino molido
• ▢ Agua para diluir

Servir con (opcional):

• ▢ Rodajas de aguacate, cilantro, crema agria, gajos de lima, salsa, jalapeños en escabeche

Instrucciones

Asar los pimientos:

• Coloque una rejilla del horno en la parte superior del horno, otra rejilla en el centro y precaliente el horno para asar.
• Haga un corte en cada uno de los poblanos desde el tallo hasta la punta (las semillas se quitarán después de asar). Organizar uniformemente en una bandeja para hornear. Coloca los poblanos en la rejilla superior.
• Con pinzas, voltee los poblanos cada 2 a 3 minutos por un total de aproximadamente 8 a 10 minutos, O hasta que estén bien carbonizados (ampollos) por cada lado. Retire del horno y transfiera los pimientos a un recipiente tapado para que se cocinen al vapor durante unos 10 minutos (esto los hace más fáciles de pelar). Los pimientos estarán suaves en este punto. Baje la temperatura del horno a 375 Fahrenheit (190 Celsius).
• Una vez que los pimientos estén cocidos al vapor, retire con cuidado la piel de los pimientos, quitando las semillas con un poco de agua corriente (esto también ayuda a que se enfríen) y un cuchillo suave manteniendo los pimientos intactos lo mejor que pueda. Seque y reserve.

Para el Relleno:

• Mientras los pimientos se asan, en una olla mediana o en un horno holandés, agregue el aceite y caliente a fuego medio hasta que brille. Agregue la cebolla y el pimiento y saltee a fuego medio bajo durante unos 5 minutos o hasta que se ablanden. Agregue el arroz y revuelva durante dos minutos, ligeramente tostado. A la mezcla de arroz agregue la sal, el comino, el pimentón, el chile en polvo y el ajo y revuelva durante aproximadamente 1 minuto o hasta que las especias estén fragantes. Agregue la pasta de tomate, la salsa y el caldo. Haga hervir, luego reduzca la flama a bajo. Tape la olla y cocine durante unos 16-18 minutos, o hasta que el arroz esté tierno. Retire la tapa y revuelva. El arroz quedará húmedo y cremoso. Retírelo del calor. Si el arroz se pega añadir un chorrito de agua. Remover. Vuelva a tapar y deje reposar fuera del fuego durante 10 minutos.
• Agregue el calabacín, el maíz, los frijoles y el queso (si se usa). Exprima el jugo de lima. Remover. Gusto por ajuste de sal. Dejar de lado.

Montar y hornear:

• Engrase ligeramente (o use aceite en aerosol) una cacerola y déjela a un lado. Rellene con cuidado cada pimiento con el relleno, dándole forma al pimiento alrededor del relleno. Transfiera a la cacerola, colocando los pimientos uno contra el otro. ADELANTE: En este punto, los pimientos se pueden cubrir con papel aluminio y guardarlos en el refrigerador hasta por dos días. Hornee como se indica. Cubra la fuente con papel aluminio, luego hornee en un horno a 375 Fahrenheit durante aproximadamente 20 minutos o hasta que se caliente por completo.

Para la Crema de Aguacate (opcional):

• En un procesador de alimentos, agregue el aguacate, el cilantro, el jalapeo, la sal, el limón y el comino. Revuelva los ingredientes mientras rocía aproximadamente 1/3 de taza (78 gramos) de agua. La crema debe ser lo suficientemente delgada como para untarla o sumergirla. Delgado a la consistencia deseada.

Servir:

• Sirva al estilo familiar recién sacado de la cacerola con rodajas de aguacate, cilantro, crema agria, salsa y rodajas de lima.
• Guarde en un recipiente con tapa en el refrigerador hasta por tres días o congele hasta por dos semanas. Descongele en el refrigerador durante la noche, cubra y vuelva a calentar en un horno a 350 Fahrenheit durante unos 20 minutos.

notas

Adaptado de mi receta de poblanos rellenos de batata y quinua.

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Porción: 1Pimiento Relleno | Calorías: 211kcal | Carbohidratos: 25g | Proteína: 10g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 20mg | Sodio: 656mg | Potasio: 437mg | Fibra: 4g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 867UI | Vitamina C: 77mg | Calcio: 204mg | Hierro: 2mg