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Estas Chiles Rellenos de Pollo están rellenos con una mezcla picante de pollo, granos de maíz y queso Oaxaca en una rica y sabrosa salsa de crema de cilantro. Cada bocado es una explosión de sabores mexicanos.
Los chiles asados son el ingrediente más importante para esta receta. Si Hatch Chile no está en temporada, puedes comprar chiles verdes de Anaheim (pero no se lo digas a nadie de Nuevo México). O para una versión muy suave usa poblanos.
Este es un gran plato para servir a una multitud y puede ensamblarse uno o dos días antes y hornearse tan pronto como sus invitados ingresen a su hogar. Querrás que tus invitados huelan este plato mientras se hornea y que veas que sale del horno.
Es un show stopper y la mejor parte es el burbujeo de queso que hace que estos chiles asados rellenos sean muy especiales.
Este plato puede parecer difícil de preparar, pero en realidad el tiempo de preparación es de solo 30 minutos y puede ser fácilmente una comida de la noche de la semana servida con un acompañamiento de arroz con lima y cilantro y frijoles.
Encontré esta receta en una revista Better Homes & Garden y una vez que vi la foto supe que tenía que intentarlo.
Estos chiles se rellenan con pollo cocido, pero pueden sustituirse fácilmente con camarones por una alternativa amigable para la Cuaresma, similar a estos Poblanos rellenos de queso y camarones. A diferencia de esa receta, este plato está hecho en una fuente para hornear, por lo que puede apostar que cada porción estará muy caliente, lo que me encanta.
¿QUÉ TIPO DE CHILE PUEDE USARSE?
Los chiles Hatch no están disponibles durante todo el año ni se venden en todas partes. El siguiente mejor chile es Anaheim, que está disponible durante todo el año. Para un chile más suave, prueba poblanos.
Hatch chile viene en suave, medio y picante, así que seleccione los pimientos dependiendo de su tolerancia al calor.
PIMIENTAS DE CHILE ASADO
Si no está seguro de cómo asar los chiles, consulte esta publicación de blog: Cómo asar los chiles.
MÁS RECETAS de Chile Rellenos (Chile Relleno):
Hiles Rellenos de Pollo Rellenos de Pollo
Porciones: 6 a 12 porciones.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 38 minutos.
Tiempo total: 53 minutos
Estos chiles se rellenan con una mezcla picante de pollo, granos de maíz y queso Oaxaca en una rica y sabrosa salsa de crema de cilantro. Cada bocado es una explosión de sabores mexicanos.
Chiles Hatch Rellenos de Pollo:
Chiles Hatch Rellenos de Pollo:
- Enciende un comal en la estufa. Enjuague los chiles y perfore cada uno con un cuchillo. Colóquelos en el comal y déjelos asar de manera uniforme. Tendrá que vigilarlos, asegurándose de darles la vuelta hasta que todos los lados estén asados. Cuando termine, las pieles deben estar uniformemente ampolladas y en su mayoría negras.
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Coloque los chiles asados en una bolsa de plástico y cierre la bolsa. Cubra la bolsa de plástico con una toalla de cocina. El vapor ayudará a separar la piel ennegrecida. Cuando esté frío, frote la piel ennegrecida, con cuidado de mantener el tallo intacto en los chiles.
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Usando un cuchillo pequeño y afilado, corta cuidadosamente los chiles a lo largo de 1 lado. Retire las semillas, dejando los tallos unidos. Ponga a un lado para llenar más tarde.
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Precaliente el horno a 400 grados F.
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En una cacerola mediana, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega el maíz; cocine y revuelva 2 minutos. Agregue chile en polvo; cocine y revuelva 1 minuto.
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Agrega el caldo. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, descubierto, 3 minutos. Retírelo del calor; enfriar 10 minutos. Agregue el pollo, el queso, el huevo, la sal y la pimienta negra.
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Ponga ¼ de taza del relleno en cada chile.
Salsa de crema de cilantro:
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En una cacerola pequeña derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el ajo y cocine por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Agregue la harina, revolviendo hasta que esté suave. Añadir mitad y mitad. Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas. Cocine y revuelva 1 minuto más. Agregue el cilantro. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Montar:
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Cubra una fuente para hornear rectangular con aceite en aerosol.
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Vierta la salsa de crema de cilantro en la fuente para hornear preparada. Acomode los pimientos, llenando los lados hacia arriba, en salsa.
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Hornee, sin tapar, unos 20 minutos o hasta que el relleno se caliente por completo.
- Este plato se sirve mejor con una guarnición de arroz con lima y cilantro y frijoles.
- El pollo se puede sustituir fácilmente por camarones para una alternativa amigable para la Cuaresma
Calorías: 397 kcal, carbohidratos: 16 g, proteína: 22 g, grasa: 28 g, grasa saturada: 15 g, colesterol: 124 mg, sodio: 907 mg, potasio: 267 mg, fibra: 4 g, azúcar: 5 g, vitamina A: 980 IU, vitamina C: 13 mg , Calcio: 297 mg, Hierro: 1 mg
Publicado originalmente: febrero de 2019.
Fotografía de Maria Rosa
